河南
近日，第十六屆全國大學生“創新、創意、創業”挑戰賽重慶賽區總決賽圓滿落下帷幕。本次賽事由教育部主辦，是國內極具權威性、含金量的高水平大學生創新創業頂級賽事，聚焦項目創新價值、落地實效與社會賦能作用，是檢驗高校創新創業教育成果、鏈接產業與人才的重要平臺。本屆重慶賽區賽事規模盛大，全市各大高校優質項目同臺競技，參賽數量多、賽道競爭激烈，評審標準嚴苛，重點考核項目的市場化落地能力、技術創新性以及助力鄉村振興、產業升級的實際成效。
在激烈的賽事角逐中，由重慶理工職業學院、重慶狀元紅食品科技有限公司協同培育的“五只味狐”團隊憑借農香智鏈——基于風味溯源的縣域農產品增值平臺”項目脫穎而出，成功斬獲市級一等獎。該優質創業項目全程由《張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室》提供專屬專項技術賦能，是校、企、工作室三方深度融合、產學研一體發展的優秀成果。
長期以來，萬州烤魚作為重慶特色美食名片，享譽全國，但產業發展過程中存在明顯短板。行業普遍存在調味配比不統一、標準化程度低的問題，導致不同門店、不同產地的萬州烤魚風味參差不齊，嚴重制約了品牌規模化、產業化發展。同時，萬州本地花椒、辣椒、等優質香辛料農產品種植分散、銷路零散，缺乏標準化收購、加工、銷售渠道，優質農貨難以賣出優價，農戶增收受限，縣域特色農產品資源未能有效轉化為產業優勢。
針對以上行業痛點與鄉村產業發展難題，校企雙方精準定位發展方向，確立了香料風味溯源、標準化調料研發、農產品供應鏈搭建三大核心研發方向。項目研發全過程中，張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室充分發揮行業技術積淀優勢，聯合企業技術骨干，結合工作室傳承多年的古法烤魚配方與完善的食品檢驗標準，反復調試、優化調料科學配比，攻克烤魚調味標準化、風味統一化的行業難題。
本次項目備賽全程彰顯了三位一體的協同育人與科創賦能模式。其中，重慶理工職業學院主導團隊組建、項目孵化、商業方案打磨、路演技巧集訓，為項目搭建完善的創新創業培育體系；重慶狀元紅食品科技有限公司派駐資深產業導師，結合市場行情、行業趨勢提供市場化、商業化落地指導；張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室持續輸出核心工藝、技術標準、研發經驗，為項目創新落地提供硬核技術支撐。三方各司其職、優勢互補，將青澀的校園創意，打磨成為兼具創新性、實用性、公益性的優質落地項目。
決賽現場，五只味狐團隊憑借清晰的邏輯、扎實的項目內容、詳實的落地數據，全方位展示了項目的技術創新點、產業鏈優勢以及鄉村振興實效，獲得評審專家的高度認可，最終斬獲市級一等獎。
此次獲獎，是高校人才培養、企業產業賦能、工作室技術創新深度融合的生動實踐。未來，張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室將持續深化校企戰略合作，深耕特色餐飲技術研發與人才培育，持續以科創力量賦能大學生創新創業實踐，持續優化萬州烤魚標準化產業體系，激活縣域農產品經濟活力，以匠心技術助力地方特色產業升級、賦能鄉村全面振興。
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