鮮食玉米新階段怎么干？趙久然、史亞興、呂桂華等這么說

鮮食玉米作為兼具糧食與果蔬特色的經濟作物，正步入品種多樣化、營養強化、品牌化的高質量發展新階段。產業快速擴張的同時，也面臨著一系列現實挑戰。

未來五年，鮮食玉米的品種選育該朝哪些方向發力？全程機械化的“卡脖子”環節何在？面對氣候波動和上市期重疊帶來的價格波動，種植戶與企業應如何有序發展、抵御風險？產學研協作又該如何真正落地，助力產業從“大”走向“強”？聽聽他們怎么說。

產業前景

從快速發展邁向高質量發展階段

問：當前我國鮮食玉米產業處于什么發展階段？未來增長空間如何？

趙久然（中國鮮食玉米產業創新聯盟理事長、北京市農林科學院玉米首席科學家）：

鮮食玉米在我國原本作為糧食作物，但如今已作為專用型經濟作物統計，面積約2700萬畝。總書記提出的大食物觀為鮮食玉米發展注入了強勁動力。鮮食玉米兼具果蔬與糧食屬性，營養全面均衡，富含可溶性糖、氨基酸、礦物質、維生素及膳食纖維，對健康十分有益。

回顧過去二十多年，產業從2000年的100多萬畝發展到接近3000萬畝，經歷了起步、快速發展和品種多樣化階段，現已進入高質量發展階段。高質量發展的核心是品種更豐富、營養更強化，從“吃飽”“吃好”邁向“吃得健康”。按每畝2700穗、年產700多億穗計算，人均每周僅能消費一個果穗。若每人每周吃兩個，需求量將翻倍，發展潛力巨大。同時，鮮食玉米是具有中國特色的優勢產業，種子和產品已出口至全球50多個國家和地區，出口市場有望進一步擴大。預計到2030年，種植面積達到3000萬畝是可實現的目標。

品種策略

多樣化與營養強化并舉

問：未來品種選育應向哪些方向發力？

趙久然：

第一是多樣化。熟期上覆蓋早、中、晚，適應不同播期和地區；顏色上從純白擴展到金黃、紫、彩、黃白雙色等；穗型上從大穗到中小穗甚至拇指玉米等微型穗。第二是營養強化與功能型，這是重要方向，包括高葉酸、高賴氨酸、高花青素、高玉米黃質（葉黃素）等類型，更好滿足消費者對美味與營養的更高需求。

呂桂華（浙江省農科院玉米與旱糧研究所研究員、所長）：

我認為當前鮮食玉米最主要的方向是優質，底盤是優質。面對全國巨大的種植面積和多樣化的消費市場，細分市場最為重要。在優質基礎上，根據各地消費習慣增加顏色和類型。例如廣東偏好煲湯用玉米，江浙一帶喜歡生吃的水果型甜玉米，在長三角地區水果型甜玉米仍非常火爆。

產業發展要區分兩個方向：一是優質優價型，如水果型甜玉米、甜融糯等高品質玉米，必須做到優質優價；二是基本保供型，以大流通為主，解決老百姓美好生活需求，以保供為主。

周玉忠（青島金媽媽農業科技有限公司總經理）：

隨著生物技術應用和新基因（如SU1、BT1等）的挖掘，傳統甜、糯、甜加糯的基因型界限已模糊。甜糯同粒等新類型既可做甜市場也可做糯市場。未來主流是“甜中有糯、糯中有甜”且營養口感更豐富的類型。無論甜玉米、糯玉米還是甜糯玉米，只要具備這些特征，都能獲得各自的市場份額。

機械化突破

聚焦低損傷采收技術

問：鮮食玉米全程機械化的卡點和痛點在哪里？

楊文武（華南農業大學工程學院副教授）：

主要卡在種植和采收環節，這兩個環節的生產成本合計占整個生產過程50%以上。若機械化率上不去，將嚴重影響高質量發展。未來3-5年內，我們希望實現鮮食玉米低損傷采收，特別是甜玉米的低損傷高效采收技術急需突破。

問：目前有哪些代表性機械？創新點是什么？

楊文武：

在羅錫文院士指導下，華南農業大學近三年開發了一款針對廣東壟作鮮食玉米的低損收獲收割機。創新點有二：一是針對南方壟作小田塊特點，設計了龍門架式小轉彎半徑底盤（轉彎半徑小于1.5米），適合小田塊作業；二是采用模擬人工采收的逆向柔性采摘方式，有效解決傳統機收損傷率高的問題。小批量實驗顯示，機收柔性采摘損傷率低于3%。

該機械目前適用于廣東壟作模式，未來可向平作拓展，并從甜玉米推廣至糯玉米、甜糯玉米。北方以糯玉米、大型聯合收獲機械為主，南方（廣東、廣西、云南及西南地區）以甜玉米或甜糯玉米為主，本機械有望在這些區域得到廣泛應用。

產業鏈協同

破解銜接不暢與結構性矛盾

問：鮮食玉米產業鏈存在哪些困境？如何破解？

史亞興（中國鮮食玉米產業創新聯盟秘書長）：

當前產業穩步發展，但存在產業鏈各環節銜接不夠完善的問題。從育種端看，應瞄準市場，通過商業化育種解決品種產量與品質的矛盾，讓好吃與高產兼得，保障種植戶收益。種植戶要避免盲目跟風，應緊跟市場需求有序發展，不盲目擴大面積。

流通端非常關鍵，需提供準確的供應平衡信息，包括全國不同時期的種植時間排布和價格透明化，引導種植與消費。消費端目前場景和模式較為單一，多是從菜市場購買后回家蒸煮。應將消費場景多元化，推動鮮食玉米進入商場、連鎖餐飲店，使其成為時尚消費產品，而不僅僅是基礎飽腹品。

問：從企業角度看，種子企業應如何突圍？

周玉忠：

當前產業面臨挑戰，出現氣候環境變化打亂了傳統種植格局等情況。例如廣州春季雨水增多，海南、湛江冬季出現低溫，北方夏季高溫多雨，導致上市順序顛倒、產地間上市期沖突，形成結構性矛盾。這需要通過逐漸適應氣候、調整種植結構來解決。

對此，種植戶可從品種選擇及種植結構等方面進行調整。一是不再種植單一類型，而是優化品類組合（如甜玉米、黃甜糯、白糯、彩甜糯等），從品類豐富上對沖風險；也可從血緣上對沖，同期種植溫帶和熱帶類型，錯開上市時間。

對于企業突圍，應堅持“三標一法”：第一，把農戶滿意度放在首位；第二，以復購率和消費頻次衡量品種適應性；第三，建設能打仗、可推廣、能服務、可流通的渠道。要注重產學研協作，注重產業鏈專業環節的配合。

問：種植戶和企業應如何提升效益與品牌？

胡宗明（汕頭市汕緣農業發展有限公司總經理）：

在種植端，建議種植戶選好品種、選對銷路，采用訂單生產模式，通過保底價保障生產收益。在市場端，企業要把品質轉化為品牌，打開更廣闊的消費市場。我們在收購時實行分級銷售，優質產品供港、出海等渠道表現良好。

作者丨農財君

編輯 | 農財君

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