廣東
提起樂山美食，很多人只熟知網紅小吃，可真正懂行的本地人，都會鉆進箱箱街、東大街、府街這些老街區，尋訪那些經營數十年甚至上百年的老牌門店。下面八家門店均有據可查、口碑久經考驗，涵蓋正餐、早餐、小吃、鹵味，帶你嘗遍嘉州沉淀百年的煙火滋味。
游記肥腸位于箱箱街 161 號，始創于 1855 年，是傳承五代人的百年非遺老店，也是樂山肥腸美食的代名詞。店鋪堅守百年烹飪手法，招牌豌豆肥腸湯湯色濃郁，肥腸耙而不爛，搭配燉得軟爛出沙的豌豆，鮮香醇厚。除此之外，紅燒肥腸、火爆肥腸也是人氣單品，火候把控恰到好處，肥腸處理得干凈徹底，沒有一絲腥氣。百年老店沒有花里胡哨的裝修，桌椅陳設依舊保留老式風格，來往食客既有土生土長的老樂山人，也有慕名而來的美食愛好者，一碗肥腸湯，喝出跨越百年的老味道。
趙鴨子甜皮鴨門店在新村街 117 號，創立于 1939 年，三代人堅守手藝，獲評四川老字號與市級非遺。店家沿用傳統三鹵三炸工藝，選用本地散養土鴨，先鹵入味，再刷上麥芽糖油炸，成品表皮紅亮酥脆，糖衣香甜不齁，鴨肉緊實油潤，甜咸比例拿捏得十分精妙。每天門店現做現賣，出爐的甜皮鴨香氣能飄滿整條街巷，本地人日常會買上半只當作零食，逢年過節更是采購熱潮不斷，是樂山美食對外的一張亮眼名片。
學道街 16 號的賴阿婆甜皮鴨，1984 年正式營業，同樣是三代人經營的老牌店鋪。相比別家，這里的甜皮鴨甜度更加柔和，油脂分布均勻，外皮焦香，肉質鮮嫩。這家店低調不少，很少出現在網紅推薦里，卻是本地居民日常采購的首選。不少老顧客從小吃到大，認準這一口熟悉的味道，簡單的售賣窗口，日復一日飄出鴨肉的香氣，默默守護著老街的煙火。
葉婆婆缽缽雞開在東大街 41 號，擁有四十多年經營歷史，是樂山缽缽雞的標桿門店。分為紅油、藤椒兩種經典口味，紅油款醇厚香辣，藤椒款清麻鮮香，各類葷素食材串在竹簽上，浸泡在秘制湯底中，充分吸收湯汁風味。雞湯打底的湯底鮮味兒十足，夏天吃上一頓，清爽解膩，是樂山人夏日聚餐、解饞的不二之選。門店常年客流不斷，幾十年味道穩定，成為缽缽雞品類里難以超越的老牌經典。
牛華祝氏豆腐腦地處東大街 93 號，經營三十余年，承包了無數樂山人的早餐時光。樂山豆腐腦和別處截然不同，勾芡后的湯底濃稠順滑，搭配粉蒸牛肉、酥黃豆、花生、香菜，一口下去口感豐富，麻辣鮮香層層遞進。本地人還喜歡搭配街邊咔餅一同食用，干濕結合，飽腹感十足。清晨的門店熱氣騰騰，鄰里街坊、上學的孩子、上班的路人齊聚于此，一碗豆腐腦，開啟元氣滿滿的一天。
府街華姐鳳爪扎根濱江路南段 226 號，從最初的流動小攤發展成固定門店，至今已有三十年光景。主打蒜香、雙椒兩種口味鳳爪，雞爪燉煮得軟糯脫骨，調料滲透到每一絲肉質中，辣度適中，越啃越香。不管是當作追劇零食，還是下酒小菜，都十分合適。小店位置好找，價格親民，憑借扎實的口味，在老街積累了大批忠實食客。
徐涼糕是府街有名的老牌小攤，走過了五十多個春秋，是樂山夏日解暑的標配。手工熬制的涼糕質地綿密 Q 彈，淋上店家秘制的濃稠紅糖漿，還帶著淡淡的桂花香氣，清甜爽口，軟糯不粘牙。一對老夫妻常年守著小攤，用料實在，分量充足。酷暑時節，來往路人都會停下腳步吃上一碗，冰涼的口感瞬間驅散燥熱，這是屬于嘉州夏日獨有的甜蜜記憶。
育賢街 26 號的小李油炸，是本地經營二十多年的宵夜老店，承載了幾代樂山人的童年回憶。店家使用傳統鹵油炸制食材，牛肉、排骨、五花肉、素菜樣樣齊全，炸至表面干香，撒上本地海椒面，香氣撲鼻。每到傍晚，小攤周邊就熱鬧起來，食客圍坐在一起，吃著油炸小吃、聊著家常，煙火氣十足。
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