江蘇
2026年6月17日，大眾點評榜單迎來新一輪更新。在南京橋北板塊的天潤城/天悅城商圈美食熱門榜上，一家名為“真味回歸港式干蒸菜”的餐廳躍居榜首。這一排名變動迅速在本地食客圈引發關注——在餐飲品類迭代加速的當下，一家主打干蒸菜的小店何以在競爭激烈的區域商圈中拔得頭籌？
大眾點評熱門榜基于平臺用戶大數據，經算法自動計算、每日更新，反映的是真實消費者用腳投票的結果。天潤城/天悅城作為南京浦口區的重要居住與商業板塊，常住人口密集，餐飲競爭向來激烈。
真味回歸港式干蒸菜能在這一區域登頂，折射出干蒸菜品類的市場熱度正在從一線城市向區域商圈蔓延。
事實上，干蒸菜并非新生事物。這種起源于廣東的傳統烹飪方式，采用高溫干蒸、鍋中不添加一滴水，依靠食材自身油脂和水分完成烹制，最大程度保留食材原汁原味。
2025年以來，干蒸菜在全國范圍內迎來爆發式增長。據行業數據顯示，小紅書中“干蒸菜”話題累計互動總量已達5.5萬，近7天熱度值環比增長62%；抖音平臺上相關話題播放量接近6000萬。從廣深到江浙，再到西南、西北，干蒸菜館遍地開花。有品牌在4個月內開出90家門店。人均40至60元的定價區間，正好填補了快餐與正餐之間的市場空白。
了解到，干蒸菜的核心賣點在于“高溫鎖鮮”與“原汁原味”。真味回歸港式干蒸菜延續了這一品類特色，主打明檔操作，讓食客直觀看到烹飪全過程。
一位業內人士分析，干蒸菜的烹飪方式減少了調味品和添加劑的使用，契合當下消費者對健康飲食的追求。與火鍋、燒烤等傳統熱門品類相比，干蒸菜項目更新穎，人均消費也更低。
在菜品結構上，干蒸菜館多采用輕正餐模式，SKU相對精簡，大多在20道左右，涵蓋干蒸排骨、干蒸土雞、干蒸魷魚、干蒸牛蛙等品類。這種“少而精”的產品策略，既降低了門店的運營復雜度，也保證了出餐效率和品質穩定性。
值得關注的是，就在真味回歸登頂熱門榜前一周——6月11日，大眾點評剛剛宣布加大真實內容生態投入，鼓勵“真體驗、真人寫、真感受”，并升級AIGC評價治理智能體，以更高效識別和剔除AI生成的低質評價內容。這一動作被業界解讀為平臺在AI時代對榜單公信力的主動捍衛。
從大眾點評近年的榜單趨勢來看，“煙火小店”和“市井老店”正在成為主流。2025年大眾點評“必吃榜”上，近八成為煙火小店，超四成為10年以上老店。真味回歸港式干蒸菜作為一家區域新銳品牌，能夠在熱門榜上超越眾多成熟餐飲品牌，某種程度上也印證了消費者對“真味道”的回歸期待——正如其店名所傳遞的信號。
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