北京
來源：市場資訊
（來源：石林融媒）
在石林阿詩瑪旅游小鎮，藏著一家傳承了三代的老字號——曹氏牛肉。四十余年深耕本土味道，靠著實打實的食材與匠心手藝，成為石林本地人聚餐的首選，也是外地游客必打卡的美食地標。
曹氏牛肉的底氣，首先來自源頭好肉。店里選用的全部是土黃牛，牛群整日在山間自由覓食野草，全程不投喂飼料，自然生長的黃牛肉質緊實細嫩，肥瘦分布均勻，自帶醇厚自然的肉香，沒有絲毫腥膻味。店家堅持每日現宰現切，上桌的牛肉紋理清晰，新鮮度一目了然。
美味的另一重秘訣，是一鍋用心熬煮的底湯。為了保證湯頭清亮醇厚，店家每天凌晨四點便開工熬湯，慢火細燉，將牛肉、牛骨的鮮香完全熬進湯里。清晨六點，小店準時開門迎客，一鍋熱湯、一盤鮮切牛肉，早早撫慰了食客的味蕾。
無需繁復的調味，清亮原湯便是對好食材最好的詮釋。薄薄的牛肉片入鍋涮上十幾秒，微微卷曲便可撈出，裹上秘制胡辣子蘸水，入口彈牙多汁，肉香綿長，清爽不膩。清湯凸顯本味，特色鍋底豐富口感，無論哪種吃法，都能嘗到三代人堅守的石林老味道。
三代人守著一鍋鮮湯、一盤好肉，把山野饋贈，熬成小鎮綿長的煙火氣。本地人閑來小聚，圍爐涮肉閑話家常；游客逛完石林山水，循著香氣走進店里，在熱氣騰騰的火鍋里，讀懂地道的石林風味。
夏日赴石林避暑賞景，逛阿詩瑪旅游小鎮，一定要來曹氏牛肉，嘗嘗這份跨越三代的匠心美味。
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