湖北
最耗陽氣的30天要來了！喝這碗"扶陽湯"，把陽氣慢慢補回來
"夏至一陰生，冬至一陽生。"
夏至要到了，表面上天氣越來越熱，但老輩人講，這恰恰是一年里最耗陽氣的時候。外面熱浪滾滾，身體里頭的陽氣卻悄悄開始往下走。貪涼、吹空調(diào)、喝冷飲，一頓操作下來，陽氣就這么一點一點地散了。
民間有句老話，"冬病夏治，夏病冬防"，說的就是這個道理。夏至到大暑這前后三十天，是最要護(hù)住陽氣的窗口期。這個時候不是大補，而是要用溫和的食材，慢慢把損耗的陽氣喂回來。
湯，是最適合這個時節(jié)的做法。不油不膩，慢火熬出來，喝下去暖在胃里，陽氣順著喝進(jìn)去。
這三碗扶陽湯，我整理出來了，給家人安排上。
鴿子
鴿子有"一鴿勝九雞"的說法，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨頭里的骨髓也是寶貝。夏天身體消耗大，容易脫力沒精神，這個時節(jié)喝上一碗鴿子湯，暖身又補氣，老人孩子都適合喝。
推薦菜譜：生姜紅棗鴿子湯
1、鴿子一只，讓攤主處理干凈，回來再沖洗一遍，剁成塊。生姜切厚片，紅棗洗凈去核，枸杞抓一小把備用。
2、鴿子塊涼水入鍋，鍋里加幾片姜和少許料酒，水開后撇凈浮沫，把鴿子撈出來沖洗干凈。
3、砂鍋里添足量清水，下入鴿子塊、姜片和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火，加蓋慢燉一個半小時。
4、開蓋放入枸杞，加鹽調(diào)味，再燉五分鐘關(guān)火。
姜的辛香和棗的甜融在一塊兒，喝一口就覺得周身暖起來了。喝之前撇掉浮油，喝起來不膩。
烏雞
烏雞肉是黑的，民間講"以形補形"，骨子里頭都是寶。山藥是這個季節(jié)最應(yīng)景的食材，健脾又補氣，跟烏雞搭在一起燉湯，香味出來以后滿屋子都是。
推薦菜譜：山藥烏雞湯
1、烏雞一只，斬成小塊，清水里浸泡半小時去血水，鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，泡在淡鹽水里防止氧化變黑，生姜切厚片，黃芪幾片備用。
2、烏雞塊涼水入鍋，加姜片和料酒，大火煮開撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。
3、砂鍋里下入烏雞塊、姜片、黃芪，添足量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉一個小時。
4、開蓋下入山藥塊，繼續(xù)燉三十分鐘，山藥燉到筷子能輕松插進(jìn)去就好了。
5、加鹽調(diào)味，撒一把枸杞，關(guān)火蓋蓋燜五分鐘再端上桌。
山藥軟糯，烏雞肉嫩，湯色清亮。山藥下鍋時間別太早，燉太久了會化掉，最后半小時放正好。
豬肚
老話說"以臟補臟"，豬肚養(yǎng)胃，加上雞一起燉，鮮味翻倍。這道湯里頭胡椒是主角，別人都把胡椒當(dāng)調(diào)味品，這鍋湯里胡椒是主料，驅(qū)寒暖胃的效果就是靠它。天熱貪涼、吹多了空調(diào)胃不舒服的人，這碗湯最對癥。
推薦菜譜：胡椒豬肚雞湯
1、豬肚用面粉和白醋反復(fù)抓洗，把里外兩面都洗干凈，沒有異味了為止。白胡椒粒一小把，拿刀背拍裂了備用，整雞斬成塊，生姜切厚片。
2、豬肚和雞塊分別焯水，豬肚焯水的時候水里多放點姜片，焯完撈出來切成條。
3、砂鍋里下入豬肚條、雞塊、姜片和拍碎的白胡椒粒，添足量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
4、加蓋慢燉一個半到兩個小時，燉到豬肚軟爛、湯色奶白為止。
5、加鹽調(diào)味，喜歡吃辣的可以再加點胡椒粉，關(guān)火出鍋。
這鍋湯的香味大部分來自白胡椒，一定要用白胡椒粒，不能用白胡椒粉代替，兩個味道差遠(yuǎn)了。豬肚一定要洗干凈，洗的時候不要嫌麻煩，洗干凈的豬肚燉出來沒有一點異味。
江江小貼士：
1、三碗湯都用砂鍋來燉，火候要控住，大火燒開之后一定轉(zhuǎn)小火，大火猛煮湯色渾、香味也出不來。
2、枸杞最后放，下鍋太早顏色和味道都損失大半，出鍋前五分鐘丟進(jìn)去，顏色紅亮又好看。
3、胡椒豬肚雞里的白胡椒粒，用刀背拍裂不要磨粉，整粒下鍋慢慢出味，湯喝起來辣味柔和，不像粉那么沖。
"春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。"這句老話傳了幾千年，說的是夏天正是往身體里存陽氣的時候，別讓這三十天白白過去。
祝大家身體硬朗，陽氣足足的。
你們家夏天有沒有喝湯養(yǎng)身的習(xí)慣？一般都燉什么湯？評論區(qū)聊聊。
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