河南
近日，經全國生態食材評定中心專家組實地調研、資質審核、風味品鑒與綜合評審，重慶狀元紅食品科技旗下“三峽狀元紅”萬州烤魚調味料正式獲評定“中國地標美食保護產品”榮譽認證，這一國字號權威認定，既是對品牌深耕萬州烤魚風味、堅守生態原料、傳承地方飲食文化的高度認可，也標志著萬州烤魚核心調味產品正式納入全國地標美食保護體系，為三峽特色調味品產業高質量發展再添重磅名片 。
全國生態食材評定中心匯聚全國百余位餐飲、食材、食品產業權威專家，“中國地標美食保護產品”甄選門檻嚴苛，僅授予扎根地域、依托本土物產、傳承獨有工藝、具備深厚飲食文化底蘊、完善品控溯源體系的特色產品，重點考察原料生態屬性、配方地域獨有性、產業規范化水平與文化傳承價值，是國內地方特色美食產品極具含金量的權威評定榮譽。本次評審過程中，專家組深入重慶狀元紅食品生產廠區、原料溯源基地，從香辛料產地甄選、古法配方研發、標準化生產流程、食品安全管控、上下游產業鏈布局多維度逐項核驗，現場品鑒用三峽狀元紅調味料烹制的正宗萬州烤魚，對產品還原本土風味、堅守天然生態配料的發展理念給予充分肯定。
“三峽狀元”紅扎根萬州三峽腹地，依托本地得天獨厚的山地香辛料資源，深耕萬州烤魚調味研發多年。萬州烤魚誕生于長江碼頭市井煙火，歷經數十年技藝迭代，麻辣鮮香的獨特風味依托秘制醬料代代相傳，而三峽狀元紅調味料正是錨定本土飲食內核，以川東高山辣椒、本地花椒、三峽原生草本香材為核心原料，拒絕工業廉價配料與違規添加劑，復刻民間老師傅口傳心授的古法配方。品牌聯合張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室，將手工調味經驗轉化為標準化生產工藝，在保留炭火烤魚原始風味的基礎上，優化配比適配門店商用、家庭自用等多元場景，實現古法匠心與現代食品生產的完美融合。
從田間優質香辛料定點采收、精細化分揀晾曬，到無菌車間低溫熬制、無菌灌裝，“三峽狀元紅”公司嚴格按照HACCP系統執行。多年來，產品不僅供給全國數千家萬州烤魚連鎖門店，走出重慶輻射全國各大省市，更依托西洽會等國家級展會平臺亮相出圈，憑借穩定地道的口味收獲餐飲從業者與消費者廣泛好評。此次獲評中“國地標美食保護產品”，意味著“三峽狀元紅”的配方、風味、地域屬性獲得國家級官方保護，有效杜絕仿冒劣質調味產品擾亂市場，守護萬州烤魚地標風味的純粹性。
地標認證，是榮譽更是責任。長期以來，萬州烤魚作為重慶標志性美食IP，帶動地方原材料種植、餐飲創業、預制菜加工全產業鏈發展，成為助力鄉村振興、拓寬百姓增收的關鍵民生產業。“三峽狀元紅”作為本土龍頭調味企業，始終以賦能萬州烤魚產業發展為己任，一邊深耕產品創新，持續迭代麻辣、香辣、豆豉等多口味烤魚底料，適配不同地域消費口味；一邊依托大師工作室開展餐飲技術培訓，為零基礎創業者提供醬料供應與烤魚技藝教學，助推萬州烤魚連鎖化、全國化擴張。
此次拿下“中國地標美食保護產品”稱號，是“三峽狀元紅”品牌發展的重要里程碑，也為萬州特色調味品行業樹立品質標桿。未來，重慶狀元紅食品將以地標保護標準嚴格要求自身，持續深耕生態原料種植基地建設，打磨調味配方、升級生產工藝，依托地標品牌優勢拓寬全國市場布局。同時深度挖掘三峽飲食文化內涵，以調味產品為載體講好萬州烤魚故事，讓受國家級保護的三峽風味走出西南、走向全國，持續擦亮萬州美食地標金字招牌，推動萬州烤魚特色產業邁向規模化、品牌化、地標化全新階段。
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