錢大媽CMO鄭紅梅：社區生鮮做自有品牌，讓每一餐都新鮮

作者｜鄭紅梅

整理｜創新零售社

社區生鮮是一個長期被低估的自有品牌賽道。錢大媽以“不賣隔夜肉”的經營理念深入消費者心智，并通過“日清模式”的經營創新，讓“新鮮”成為錢大媽獨特的價值主張和用戶心智。

2026年6月，在【自有品牌產研協同平臺】與【新經銷】聯合主辦的《2026中國自有品牌產業鏈大會》現場，廣州市錢大媽農產品有限公司首席商品官鄭紅梅帶來《如何打造社區生鮮自有品牌》主題分享。

圍繞社區生鮮用戶洞察、錢大媽“鮮”自有品牌的誕生、細分場景開發與產品創新路徑，她系統分享了錢大媽從“不賣隔夜肉”的心智到“鮮”自有品牌產品升級的實踐邏輯。我們特對其演講精華部分予以整理，以饗讀者。

以“鮮”為核心

重構社區生鮮自有品牌

面對新的消費需求與市場變局，錢大媽從商品端率先作出回答。錢大媽首席商品官鄭紅梅在大會上發布2026商品“鮮”戰略，提出以“用戶為‘鮮’、成本領‘鮮’、產品優‘鮮’”為核心抓手，持續提升商品力與供應鏈效率。

過去14年，錢大媽進入社區，進入消費者的一日三餐，也進入了很多家庭生活的點點滴滴。錢大媽最被消費者記住的一句話，是“不賣隔夜肉”，背后對應的是我們的日清模式。

這個模式解決的是生鮮行業長期存在的新鮮和損耗問題，也讓“新鮮”的心智真正進入消費者的心里。

所以，當錢大媽做自有品牌的時候，不僅是換一個包裝、貼一個標簽。我們要回答的是：在社區生鮮這個賽道里，我們是誰？以及我們真正傳遞的價值主張是什么？

答案就是一個字：鮮。

“鮮”不僅是晚上7點開始打折的日清時間，更代表極速履約的閃電配送、對消費者性價比的承諾，以及公平交易的信任，它是錢大媽做自有品牌的起點，也是區別于其他零售業態的核心競爭力。

用戶為“鮮”

在用戶洞察方面，錢大媽的消費者很特別，我們把用戶分成“兩代際用戶”：一代媽媽和二代媽媽（奶奶、外婆輩），她們中70%為有孩家庭用戶，這些家庭“煮”婦背后的決策邏輯往往圍繞著“孩子與家人吃什么”，服務的是一家人尤其是孩子的一日三餐。

因此，錢大媽做自有品牌，必須洞察商品背后的家庭責任，捕捉并滿足消費者那些蛛絲馬跡未被滿足的細微需求。

成本領“鮮”

在成本層面，錢大媽持續推進采購模式重構，通過基地直采、去中間商化、競價平臺等實現更短鏈路、更透明的采購體系，實現真正的性價比，在存量市場中以成本領先夯實生鮮零售的本質。

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產品優“鮮”

在品類第二增長曲線的打造上，錢大媽堅持以消費者需求為原點，以細分人群、細分需求、細分場景和細分品類四大維度為錨點，構建系統化的洞察路徑，為產品創新提供精準方向。

• 細分人群層面：精準鎖定家庭“煮”婦及有孩家庭為核心目標客群，深度理解其日常飲食決策邏輯與購買行為特征，確保產品開發始終圍繞真實用戶展開；

• 細分需求層面：錢大媽做自有品牌，不只是在做“鮮”，還要通過商品持續給用戶帶來新的感受。這背后有幾個細分需求。

  第一個是懶需求。中國零售和即時零售的發展，讓消費者越來越追求便利。消費者希望出門就有錢大媽，希望做飯又快又好吃，新鮮快手菜其實都在滿足這種需求。

  第二個是新鮮感。新鮮，是商品本身夠不夠新鮮；新鮮感，是消費者能不能感受到新鮮。錢大媽的豬肉可以做到凌晨屠宰、極速到店，但另一層“新鮮感”，實際上是消費者對商品的新鮮感需求，本身就是一種人對新鮮事物喜愛的天性。

  第三個是心價比需求。心價比是愿不愿意買，性價比是值不值得買，心價比是建立在性價比的基礎之上打動消費者，給他一個不得不買的理由。在存量市場，流量紅利和人口紅利慢慢退去之后，未來的紅利是人心紅利，只有有心價比的好商品才能贏得未來。

  第四個是泛健康需求。健康已經不只是老年人的需求，而是從年輕人開始的泛人群的普遍需求，藥食同源、健康早餐、都在成為新的機會。

• 細分場景層面：圍繞健康早餐、多樣午餐、快捷晚餐三大日常飲食場景持續深耕，力求在不同時段、不同用餐需求中，為消費者提供更加貼合其生活方式的選擇；

• 細分品類層面：集中資源重點發力即蒸類（4R）、兒童早餐包點、藥食同源菜等高潛力品類，以品類突破帶動整體增長。

在上述四大洞察維度的基礎之上，錢大媽進一步依托“老產品新技術”、“老品類新人群”、“老產品新原料”、“老食材新方案”、“老產品新趨勢”、“老場景新需求”六大創新路徑，成功打造出蒸汽鎖鮮牛奶、黑豬鮮肉小籠包、一醬成菜、懶鮮菜等一系列兼具差異化與市場熱度的爆款單品。

在健康賽道上，錢大媽定向種植藥食同源菜系列，堅持全程溯源，將健康理念落到實處。

通過上述爆品開發與健康品類的雙輪驅動，錢大媽不斷推動從賣食材到賣一道菜的解決方案，讓消費者在追求效率的同時，亦不犧牲新鮮與品質。

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與時光同行

與食光同行

今天，我們站在自有品牌新的階段里，面對的是共同的機會和挑戰。這個過程不是零售商和零售商之間的簡單競爭，也不是零售商和品牌商之間的博弈。

真正重要的是，我們能不能一起站在這個時代的十字路口，去理解今天和未來消費者的需求。

錢大媽做自有品牌，本質上是基于社區生鮮的獨特場域，圍繞家庭一日三餐，將“鮮”的心智從商品新鮮度延伸至新鮮感、健康方案與便捷體驗。

好的產品，應與消費者的美好“食”光同行，也應與時光沉淀下的品牌信任同行。我們致力于將用戶未被滿足的需求轉化為優質商品，讓消費者的每一餐都因錢大媽而不同。聚力共贏，領鮮未來。

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