陜西
文 | coco
端午過了，但粽子還剩不少吧？
不用愁了，我發現了一些新吃法，換著花樣來，也太香了叭！
這下誰家還剩粽子？照這吃法，再給我10箱都不夠！趕緊動起來，別等硬吃完了才后悔沒早點發現這些吃法。
01
芒果糯米飯
泰餐里必點的芒果糯米飯，既然先有粽子，那就可以平替了，剛好黏黏的，省了從頭蒸糯米的功夫，方便好多，還多一絲粽葉香。
要說粽子的選擇，清水粽天生就是做芒果糯米飯的料，甜粽也挨邊，咸粽就很奇怪了，往下看，總有適合咸粽的。
做法也是超級簡單，粽子熱熱剝好，芒果切成片，椰漿倒倒，搞定！
這里要注意，椰汁不太行，得用椰漿，濃郁之余，本身也有鹽、糖調味，才有那個感覺。
吃的時候，一定要戳上粽子和芒果一起入口，甜軟、糯韌、奶香，三重口感直接起飛，不用去店里三四十一份，開著空調，看著劇，想吃幾分鐘就能吃到，很爽。
粽子怕是也沒想到吧，這輩子自己還能不單是主食，而成了甜品，身價都上來了！
02
烤粽
粽子烤著吃，是我心目中最偉大的吃法。
加上現在有了空氣炸鍋這東西，就更有折騰的動力了，我們時不時提供幾個空氣炸鍋菜譜，也是讓大家的鍋買都買了，不要閑置嘛。
粽子這不就趕上了？用空氣炸鍋做粽子，有個要點：噴油！噴油！否則干巴費牙，進鍋前噴點，撒完佐料再噴點，出來才會是外酥里嫩的。
才更是香到靈魂出竅的！如果是咸粽，豐腴油脂被激發出來，滿嘴流油；如果是甜粽，能讓細膩的餡更加細膩，達到流沙的程度。
反正就是每一口都能感受到從脆到糯、從干香到油潤，啥都顧不上了，腦子里只剩下四個字：贊美碳水！！！
要是想懶一下，也可以整個烤，蒸好后進空氣炸鍋，180度10分鐘，翻面再10分鐘，一般都能烤透，還是要記得翻面時刷層油，給它一層脆殼焦香。
03
鍋巴粽
覺得更愛脆皮部分的話，那就直接爆改大鍋巴，當零食吃，巨過癮！
常規操作還是先蒸好粽子，然后拿個紙托，刷一層油，不然可能會粘紙上；
接著把粽子壓扁、搟薄在紙托上，再刷層油，送進空氣炸鍋；
之后180度20分鐘，中途翻面，出來就是一片金黃金黃、焦焦脆脆的糯米鍋巴。
帶餡的話，原味就夠，不帶餡的可以撒點料，開吃。
這種吃法，越嚼越上頭，就是腮幫子有點累，以及怕上火，可以配點茶，粽子庫存-1！
04
煎粽子
這么煎，我也試過幾次，但據兩廣人說，他們早就這么吃了，咸粽是他們的廣西惠靈頓。
跟前面空氣炸鍋烤一個路子，但要是不嫌麻煩，鍋里油煎煙火氣更足，油脂更豐盈。
類似煎糍粑、湯圓，糯米類這么做，基本沒有翻車的可能，油可以少放點，而且煎的話可以不用先蒸熟這一步，直接切片，不易松散、粘刀，然后小火慢煎。
待煎到兩面金黃，就可以出鍋了，那叫一個香迷糊！
外面是脆脆的米香味，里面仍然軟糯拉絲，再撒點辣椒面簡直了，保準吃一次明年首選，怕膩就用生菜包著吃，也是不錯的選擇。
還可以裹雞蛋液煎，是南方的童年餓夢吃法，有時候還就饞這口，出鍋前撒把蔥花，香得咧！
05
手抓雞蛋粽
手抓餅你吃過，手抓粽你試過嗎？又是一個思路打開。
不粘鍋可以直接操作，鐵鍋先來復習一下熱鍋涼油，即熱鍋到冒煙、潤鍋、倒涼油，然后再把蒸好的粽子放鍋里壓平；
接著拿出食材中的混凝土——雞蛋來定型，之后撒芝麻、翻面，只在外面買過煎餅果子的朋友可以趁機鍛煉一下技術了；
最后加上一切想吃的配料，淋上醬，一裹，我天，第一口就得淪陷！
說了這幾個之后，其實，有些吃法的確有爭議，基本都是關于熱量、升糖的問題，把高糖高油的東西當洪水猛獸一樣，其實偶爾吃一下，也沒那么嚴重，下頓吃點健康的，中和一下就好啦。
06
粽子冰漿
前面都是熱吃，來清爽一下，貴州冰漿，大家應該都聽說過，靈魂就是糯米。那么一拍腦袋，粽子不就是現成的糯米嘛。
清爽掛的黃瓜粽子冰漿，在這個端午后炎熱的天氣里就可以安排上了。
比較好的方法是，除了粽子以外的食材先打好，想濃郁點，可以加根牛乳冰激淋，也可以用煉乳替代；
之后再放粽子，淺ri一下就行，一起打口感太黏糊，嚼不到什么，不好吃；
還要注意，冰塊不要太多，或者不放，否則會像奶昔，可以打好后再放冰箱冷一陣。
如此做出來，貌美、刮油、好吃，非常非常清甜可口，黃瓜可換成芒果、西瓜、綠豆等，都是夏天適合的食材。
另要說了，萬物都有邪修版本，粽子冰漿也不例外，能省一步則省一步的版本來了：
那就是，買杯現成的冰沙！如果你的城市沒有冰漿或者糯米酸奶那些，這就是個不錯的平替方案。
就只用上述方法的后一步，同樣消耗了粽子，還能更快吃上。
是不是非常機智？涼意和嚼感一起吸上來，夏天就靠它續命了。
07
粽子飯團
同樣是貴陽的吃法，貴陽糯米飯的偷懶版，現在就是復刻的機會！
懶上加懶的別忘了先給碗套上個保鮮袋，之后不用洗碗，還方便手持。
接下來就可以正式開工，先把粽子壓扁在碗里；
接著加入老干媽、酸豆角、酸蘿卜、花生米、土豆絲等配料，別忘了貴陽版點睛之筆——少許白糖，用來提鮮和平衡辣味；
最后揉捏成一個緊實的飯團，就搞定啦。用粽子，整體更黏糯，打工人中午便攜口糧，晚上下班快速吃上飯的選擇這就有了，巨頂飽！
08
粽子雪糕
冷吃還有一個神仙吃法，變成雪糕更驚喜。
不知道大家以前有沒有在小賣部吃過粽子雪糕，當年覺得神奇，粽子也能做成冰棍？現在想想，那不就是剩粽子的解法嗎？
自己做也超級簡單，粽子加熱后放在保鮮袋里，加入牛奶、糖、奶粉，然后隔著袋子一頓揉捏勻，再捋成冰棍的形狀，最后插上筷子，冷凍一晚上。
第二天吃，緊實Q彈，咬下去那種輕微的阻力感，太好吃了！
當下就是很后悔很后悔，以前那些剩下的粽子，我居然全扔了，幸好今年發現了這些吃法，不知道怎么吃的朋友們，趕緊學起來吧。
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