北京
導(dǎo)語：酒精酒與糧食酒有啥不同？其實咱們喝的都是勾兌酒，弄懂再喝不遲！
經(jīng)常喝酒都知道，喝酒要喝糧食酒，這也是老酒友的建議，而買酒時大家也是避開酒精酒，認(rèn)為酒精酒品質(zhì)不行，喝完上頭，雖然售價更實惠，但是行家對其從來不認(rèn)可，所以業(yè)內(nèi)總是提議把酒精酒踢出白酒范疇，讓其列入配制酒行列，這也是為了避免大家購買劣質(zhì)的酒精酒。
而很多新手小白對于這兩種酒還很模糊，并不了解它們有啥區(qū)別，其實無論糧食酒還是酒精酒，它們都是勾兌酒，很多老酒友都不知道，所以今天和大家分享下，弄懂再喝也不遲！
一、酒精酒與糧食酒都不同
1、釀酒工藝
酒精酒是用液態(tài)法和固液法生產(chǎn)的，不是用糧食釀造，這兩種工藝就是用食用酒精和少量糧食酒勾兌，為了豐富口感香味，還要加入添加劑，比如香精等。
糧食酒是固態(tài)法釀造，這是用糧食制曲，然后把各種糧食經(jīng)過蒸煮發(fā)酵，最后蒸餾取酒，過程需要幾個月到一年不等，而且有些好酒還要窖藏。
2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
購買白酒時也可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，酒精酒只有兩個標(biāo)準(zhǔn)號，一個是20821，另一個就是20822，看到這個就知道是酒精酒。
糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)號很多，每一種香型都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，比如醬香型，它是26760，剩下還有十多個，大家可以看看對應(yīng)的表格。
3、品質(zhì)口感
經(jīng)常喝酒都知道，酒精酒口感很烈，入口特別辣，后勁大，香味刺鼻，不是正常的糧食芳香，喝完容易上頭，有時候口干舌燥，每次多喝后第二天都緩不過來。
而糧食酒就沒有這些問題，糧食酒口感細(xì)膩協(xié)調(diào)，酒體豐盈綿柔，入口香味純正，凈爽悠長，多喝以不至于上頭，喝完特舒服，第二天啥事沒有。
二、無論酒精酒還是糧食酒，都是勾兌酒。
1、不要誤解
很多人一說勾兌酒，就會反感，認(rèn)為這就是酒精酒，也是劣質(zhì)酒，其實勾兌酒是所有酒廠都在使用的一種技術(shù)，這是為了提升酒品口感而勾兌，釀造出來的新酒，即便是糧食酒，它的口感品質(zhì)并沒有達(dá)到最佳，經(jīng)過釀酒師勾兌會提升口感品質(zhì)。
2、勾兌技術(shù)
所謂勾兌，就是用新酒和窖藏多年的老酒勾兌，比如一瓶新釀出來的茅臺，為了它很好喝，酒廠會用10年前的老酒與其勾兌，這樣此酒更好喝，口感更上乘。下面分享一款勾兌的好酒。
今天分享就結(jié)束了，大家知道為啥白酒要勾兌了嗎？
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