北京
緩解期(穩定期)可以放心吃;急性發作期少量食用。豌豆苗(豆苗)每 100g 嘌呤≈24～25mg，屬于低嘌呤蔬菜。僅限新鮮嫩豆苗，干豌豆苗嘌呤會大幅升高，絕對不吃干品。
低嘌呤豆苗家常做法
1. 蒜蓉清炒豆苗
食材：豆苗200g、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
熱鍋冷油爆香蒜末(一半生蒜一半熟蒜)。
下豆苗大火快炒2分鐘至斷生變軟。
少鹽調味，出鍋前撒剩余生蒜提香。
要點：全程大火快炒鎖水，保持翠綠;搭配白灼蝦(少量焯水)可增蛋白但獨立炒。
2. 豆苗炒雞蛋
食材：豆苗150g、雞蛋、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
雞蛋少油炒至凝固盛出。
原鍋補油爆蒜，下豆苗快炒1分鐘熟透。
倒回雞蛋翻勻少鹽出鍋。
特點：雞蛋嘌呤≈0，豆苗維C高，經典安全搭配，適合午餐。
3. 豆苗豆腐羹
食材：豆苗100g、嫩豆腐、姜絲、蛋清、水淀粉、鹽
做法：
清水+姜絲煮開，下豆腐丁煮3分鐘。
下豆苗煮1分鐘至斷生。
可淋蛋清成蛋花，極少鹽調味(不勾濃芡、不加雞精/豬油)。
要點：嫩豆腐低嘌呤(≈55mg)，豆苗利尿，湯清低鈉;主要吃料少喝湯。
4. 涼拌豆苗
食材：豆苗150g、蒜泥、香醋、生抽、鹽、香油
做法：豆苗切段(或整根)拌入調料，忌辣椒油/芝麻醬/糖。
搭配：可加少量焯水綠豆芽/黃瓜絲混拌，雙蔬低嘌呤。
注意：涼拌建議先焯水去生澀，腸胃弱者更安全。
5. 豆苗冬瓜湯
食材：豆苗100g、冬瓜、姜片、鹽
做法：
清水+姜片煮開，下冬瓜煮5分鐘至透明。
下豆苗煮1分鐘斷生，少鹽調味。
亮點：冬瓜+豆苗雙鉀利尿，極低熱量，適合晚餐配少量主食。
6. 菌菇炒豆苗
食材：豆苗150g、鮮香菇/平菇50g、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
鮮菇焯水切片，豆苗洗凈瀝干。
少油爆蒜，先炒菇片1分鐘，下豆苗快炒1分鐘少鹽。
注意：鮮菇焯水后嘌呤≈30-50mg(中低)，可控量;避免干香菇/猴頭菇(嘌呤濃縮);合并高尿酸腎病慎選菇類。
7. 上湯豆苗
食材：豆苗200g、皮蛋1/4個、蒜末、姜片、枸杞、清湯
做法：
少油爆蒜姜，加清湯煮開。
下豆苗煮1-2分鐘至軟，加皮蛋碎、枸杞，極少量鹽調味。
要點：傳統上湯用火腿/咸蛋黃(高鈉高嘌呤)，此版只用微量皮蛋提味，不替代蛋白來源。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
