湖北
老輩常說“夏至不補，入伏受苦”，這句老話藏著順應四時的養生門道。夏至陽氣鼎盛，濕熱之氣漸重，人體陽氣外散、內里脾胃偏弱，津液不斷損耗。若是這段時間疏于調養，等到三伏酷暑裹挾濕氣來襲，很容易渾身發沉、食欲不振、心煩倦怠，整個人都難熬。
這里說的“補”講究清補不燥熱，避開厚重溫補食材。鴨肉、豬肚、紅豆剛好適配夏至的體質需求，鴨肉滋陰祛暑、豬肚健脾養胃、紅豆利水祛濕，三者性質溫潤平和。下面分享三種家常做法，三餐換著做給家人吃，提前調理身體，安穩熬過悶熱三伏。
01 三杯鴨
? 亮點：夏至高溫濕熱，人容易燥熱上火、胃口變差，鴨肉性涼溫潤，是夏季專屬清補食材，清熱潤燥還不滋膩，特別適合三伏前調理身體。
我經常給家人做家常三杯鴨，靠米酒、醬油和黃糖慢燜入味。鴨肉外皮焦香，肉質鮮嫩多汁，裹著濃稠鮮甜的醬汁，帶著淡淡的酒香，咸甜適中超級下飯。做法清淡不燥熱，老少皆宜，天熱吃它開胃又養身。
食材：把鴨洗凈（內臟一定要去干凈）擦干干水分、蒜瓣、姜塊，小半杯油、半杯米酒、一杯醬油、少許黃糖、一滴老抽
1??熱鍋冷油把鴨皮面朝下保持中小火煎至焦黃再翻面（煎的時候一定要蓋上鍋蓋），等兩面都煎好后再放蒜瓣跟姜塊炒香；
2??然后放醬油跟米酒和一滴老抽、黃糖和少許水煮開后蓋上鍋蓋轉小火燜煮大概半個小時（中途要翻面）；
3??半小時后轉大火收至汁濃稠就可以關火撈出放涼再砍塊。
02 陳皮鹵豬肚
? 亮點：夏至脾胃虛弱，豬肚健脾養胃，加陳皮鹵制解膩消滯，清補不燥熱，三伏天吃超合適！我家常鹵這道豬肚，多種香料中和內臟腥味，鹵汁醇厚入味。放涼后口感脆嫩彈牙，完全不膩，鹵香混著淡淡的陳皮清香，切一盤當下酒菜、配飯都很香，全家都愛吃。
食材：豬肚1個（約1斤）、姜片5片、蔥結1個、陳皮2小片、姜片5片、蔥結1個、生抽50g、老抽10g、料酒30g、冰糖15g、鹽3g
鹵料包：八角1個、香葉1片、紅花椒20粒、小茴香2g、草果1個（去籽）、丁香4粒
清洗用料：面粉、食鹽
1??豬肚加清水、2勺面粉、適量鹽反復揉搓，翻面搓掉內壁粘液，清水沖洗干凈，重復2次直至無滑膩雜質；
2??豬肚翻面，放入姜片、蔥結冷水下鍋焯水，水開后燙透，撈出過涼水，刮凈表面黃膜與多余油脂；
3??八角、香葉、花椒、小茴香、草果、丁香裝入紗布鹵料包，陳皮單獨留用；
4??鍋中加清水，放入鹵料包、陳皮、蔥姜、全部調味，下入豬肚，中火燜煮70-80分鐘；撈出香料蔥姜，加鹽，大火輕微收濃鹵汁（不用收干），鹵好的豬肚放涼切條，淋上鍋中剩余鹵汁，點綴薄荷葉即可。
小貼士：
?? 面粉+鹽搓洗是豬肚無腥的關鍵，粘液一定要處理干凈；
?? 燜煮時長按需調整，喜歡更軟可延長10分鐘；
?? 放涼再切不易碎，冷藏浸泡一晚入味更佳。
03 紅豆糯米糕
? 亮點：夏至濕熱纏身，紅豆利水祛濕，溫和清補不傷脾胃，很適合三伏前調理身子。我常在家做這款紅豆糯米糕，紅豆搭配糯米、牛奶，食材簡單溫和。
糕體香甜軟糯還能拉絲，濃郁紅豆香、奶香、糯米香一口治愈，紅豆顆粒綿密有嚼勁，甜度柔和不膩口，當作點心或早餐都合適，老人小孩都愛吃。
食材：熟紅豆300克、糯米粉200克、牛奶100克、紅豆湯汁100克、砂糖60克、紅棗6顆（容器小可以減半做））
1??紅豆洗凈用溫水浸泡一晚，隔天淘洗干凈放入松下電飯煲蒸層蒸約30分鐘.蒸好的紅豆顆粒完整，取一粒可以輕松碾碎的狀態；
2??碗中加入糯米粉、砂糖、牛奶，再加入一部分蒸紅豆的湯汁這樣顏色口感都更好（也可以全部用牛奶或清水）接著加入熟紅豆攪拌均勻；
3??容器四周抹油底部鋪上油紙，倒入紅豆糯米糊.紅棗對半切開放入表面，蓋上耐高溫保鮮膜用牙簽扎孔；
4??水開放入容器蒸35分鐘，時間到再燜幾分鐘.出鍋放涼脫模切塊就可以開動啦。
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