入伏將至，別忘了要“扶陽”，多吃4種扶陽食物，舒舒服服過盛夏

眼看著三伏天就要到了，天氣又悶又潮，好多人跟我一樣，不是成天待空調(diào)房，就是出門一動(dòng)渾身冒汗。這兩種情況其實(shí)都特別耗身體里的陽氣，我最近就明顯感覺到，吃飯沒滋味，手腳總是涼冰冰的，白天還昏昏沉沉提不起勁，整個(gè)人蔫蔫的。之前試過不少厚重補(bǔ)品，吃著上火還難消化，實(shí)在不適合夏天。

后來我整理了幾道家常食補(bǔ)，性質(zhì)溫和專門補(bǔ)陽氣，一點(diǎn)不燥，日常做飯隨手就能安排上，全家老小都能吃。做法沒有復(fù)雜步驟，口感鮮爽清甜，不用費(fèi)心燉煮很久。堅(jiān)持時(shí)常做給家人吃，慢慢把體內(nèi)元?dú)庋a(bǔ)足，三伏天再悶熱也不怕體虛乏力，舒舒服服過完整個(gè)伏季。

01 紅燒泥鰍

? 亮點(diǎn)：眼看就要入伏，三伏天濕氣重、陽氣耗損快，泥鰍性平溫補(bǔ)，祛濕又補(bǔ)氣血，夏天吃特別養(yǎng)人。

我家常做這道紅燒泥鰍，處理干凈后煎得外皮焦脆，內(nèi)里肉質(zhì)軟嫩不腥。大量姜蒜搭配辣椒去腥提味，啤酒燜煮讓肉吸滿鮮汁，咸甜適口還帶著酒香。蒜根、香菜增香解膩，葷素搭配均衡，下飯一絕，全家都愛吃，伏天多吃能幫身體排濕，安穩(wěn)度夏。

食材：泥鰍、大蒜、蒜根、生姜、香菜、蔥、辣椒、生抽、老抽、蠔油、啤酒、糖、鹽、油

1??首先，所有食材洗凈。泥鰍去內(nèi)臟去頭，洗凈后，加入面粉搓揉，去除表面的粘液，再洗凈瀝水，備用；

2??開始切蒜末，姜片，辣椒丁，香菜段，蔥花，蒜根段

3??起鍋燒油，油熱加蒜末、姜片爆香，加入泥鰍，煎至2面金黃色，然后加適量食鹽、適量白糖、1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽，翻炒上色，加入200克左右啤酒，中小火煮3分鐘，然后加辣椒、蒜根段，翻炒入味；

4??收汁，加入香菜段、蔥花，拌勻，出鍋了。

02 紅糖肉桂饅頭卷

? 亮點(diǎn)：快進(jìn)伏天大家總愛吹空調(diào)，體內(nèi)寒氣淤積，肉桂溫陽散寒，剛好中和暑天的濕冷，日常吃特別合適。

我常做這款紅糖肉桂饅頭卷，紅糖補(bǔ)氣搭配肉桂暖身，二者搭配溫和不燥。面皮松軟綿密，層層裹著香甜內(nèi)餡，撕開滿是肉桂獨(dú)有的醇厚香氣，甜度柔和不齁。當(dāng)作早餐或是加餐都合適，老少都愛吃，伏天常吃能護(hù)住體內(nèi)陽氣。

食材：面粉300g、溫水150g、耐高糖酵母3g、紅糖30g、紅糖20g、肉桂粉7g（口味可自行增減）

1??碗中倒入溫水、30g紅糖、耐高糖酵母，攪拌至融化攪勻，調(diào)好的紅糖水分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌成面絮，下手揉成光滑面團(tuán)，靜置醒面10分鐘；

2??醒好的面團(tuán)反復(fù)揉搓，多次折疊搟壓，最終搟成一張長方形薄面皮，面皮表面刷一層清水，均勻撒上大部分紅糖肉桂混合粉，預(yù)留少量餡料備用；

3??把面片一側(cè)折上三分之一，撒上剩余餡料，再將另一側(cè)面皮對折蓋住，將疊好的面皮均勻切成小段，每兩段中間刷水疊放，用筷子在中間用力壓一道痕；

4??捏住面段兩端，向相反方向扭轉(zhuǎn)，末尾收口捏緊，做成花卷造型，全部做好的花卷放入蒸屜，蓋好蓋子放溫暖處醒發(fā)至體積兩倍大；

5??蒸鍋水燒開后放入花卷，大火蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開蓋即可。

03 自制姜棗膏

? 亮點(diǎn)：生姜能驅(qū)散體內(nèi)寒氣濕氣，是三伏天必備食補(bǔ)。我自己熬的姜棗膏搭配紅棗紅糖，暖身補(bǔ)氣血，性質(zhì)溫潤不上火。入口姜香柔和，混著紅棗天然清甜，不會(huì)辛辣嗆喉。每天舀一勺溫水沖飲，簡單方便，日常堅(jiān)持喝，幫我們守住元?dú)猓卜€(wěn)度過悶熱伏天。

食材：紅棗350g、生姜350g、紅糖30g、清水700ml

1??紅棗洗凈，去掉棗核切成細(xì)條，放入蒸鍋蒸20分鐘至軟爛；

2??生姜刷洗干凈，切成薄片，全部放入榨汁機(jī)，加入700ml清水，攪打成姜汁，用濾網(wǎng)過濾掉姜渣，只留姜汁備用；

3??把蒸軟的紅棗倒入姜汁里，一同放進(jìn)榨汁機(jī)，再次攪打細(xì)膩，得到混合姜棗汁，將打好的姜棗汁倒入鍋中，開中小火持續(xù)熬煮，中途不停攪拌防止糊底；

4??湯汁熬至濃稠狀態(tài)時(shí)，放入紅糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪拌熬煮，直至膏體粘稠掛勺即可關(guān)火，放涼后裝入無水無油的密封罐，冷藏存放。

04 青花椒干煎雞

? 亮點(diǎn)：青花椒行氣祛濕，清爽麻香能開胃解膩，很適合伏天吃。我常做這道青花椒干煎雞，雞腿肉嫩滑多汁不柴，搭配雙椒和鮮青花椒，鮮麻入味。雞肉低脂高蛋白，辣椒還能促消化，整體鮮辣清爽不厚重，沒有油膩感，下飯?zhí)貏e合適。天熱沒胃口的時(shí)候做一盤，開胃又解饞，一家人都愛吃。

食材：剔骨切小塊的雞腿肉 、新鮮的青花椒 、 小米辣、蒜片、二荊條辣椒

1??雞腿肉切小塊放生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉抓勻，最后撒上玉米淀粉鎖住水分，腌制半小時(shí)；

2??中火熱油，雞皮朝下鋪平，煎出油脂至焦黃翻面再煎；

3??油熱倒入蒜末辣椒爆香，煎好的雞腿肉放進(jìn)去鋪平，放青花椒翻炒均勻，加一勺生抽、一勺鹽半勺糖調(diào)味即可。

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