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“小暑大暑，上蒸下煮”。小暑一過，馬上就是一年中最熱、最悶的“三伏天”了。這時候人體出汗多，陽氣浮于體表，內里反而容易虛寒。
老中醫常講，三伏天前是“扶陽固本”的最佳時期。這時候別只貪涼吃冰鎮西瓜、喝冷飲，脾胃一旦受寒，到了三伏天就容易拉肚子、沒精神。今天分享的這3道家常硬菜，有肉有湯，溫和進補不油膩，不管有錢沒錢，多做給家人吃，補足陽氣，舒服過三伏！
第一道：白蘿卜燉排骨湯 —— 清潤扶陽，補氣順氣
夏天出汗多，身體最容易缺水缺津液。這道湯水用排骨的肉香，加上白蘿卜的清甜，溫補卻不燥熱。
· 做法要點（看圖照做）：
1. 排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水去腥，撈出洗凈。
2. 鍋中加開水、蔥、姜，以及一小片白芷（圖片里有這一步！白芷有很好的祛風散寒、提香的作用，是這道湯的靈魂），大火燉煮。
3. 待排骨燉出香味，加入切好的白蘿卜塊，繼續燉煮至蘿卜半透明、軟爛入味。
4. 最后出鍋前再加鹽。切記不要過早放鹽，否則肉容易變柴，也喝不出清甜的原湯味。
第二道：醬香燜燒雞爪 —— 開胃解饞，滋補筋膜
夏天沒胃口，就需要一盤色澤紅亮、軟爛脫骨的燒雞爪來“喚醒”味蕾。雞爪富含膠原蛋白，能滋養關節和皮膚。
· 做法要點（看圖照做）：
1. 雞爪洗凈，冷水下鍋加姜片料酒焯水，瀝干備用。
2. 鍋里下油，炒出糖色后倒入雞爪，中小火炒出微黃，加入蒜末、姜片、小米辣爆香。
3. 放適量鹽、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉調味。
4. 倒入沒過雞爪的開水，轉入高壓鍋上汽壓8分鐘（如果普通鍋燉要20-30分鐘），自然泄氣后，開大火收汁，最后放點味精即可。軟爛入味，一抿脫骨！
第三道：洋蔥芹菜炒牛肉 —— 溫中補陽，強筋壯骨
牛肉是經典的“扶陽”好食材，高蛋白低脂肪，補中益氣；洋蔥、芹菜自帶辛香味，能促進血液循環、提神醒腦。這道菜在夏天吃，能迅速恢復體力。
· 做法要點（看圖照做）：
1. 腌制牛肉是關鍵：牛肉切片，加鹽、老抽、味精、胡椒粉抓勻，接著加入淀粉和食用油封住水分。
2. 滑炒牛肉：中火寬油下牛肉，先不要翻動，十幾秒后再翻面，炒至八九成熟立刻盛出（這一步保證了牛肉的鮮嫩）。
3. 爆炒配菜：鍋中留底油，下姜蒜青紅泡椒炒香。倒入芹菜段和洋蔥絲，加生抽、蠔油、糖，快速翻炒。
4. 合攏出鍋：將剛才滑好的牛肉倒回鍋中，快速翻炒均勻。
5. 擺盤小竅門：盤底先鋪上一把香菜，再把炒好的牛肉鋪上去。熱氣會把香菜的香味激出來，端上桌色香味俱全！
小暑“扶陽”飲食小提示：
“冬病夏治”不是要你吃大熱大補的藥膳，而是用溫和的飲食把底子打牢。
· 這三道菜都有個共同點：火候足、味道厚，但用料溫和（不燥熱）。非常適合搭配雜糧飯，在中午太陽最大的時候吃，讓身體微微出汗，把體內的濕寒逼出來。
· 切記： 入伏前這段時間，盡量少喝冰啤酒、冰飲料，保護好脾胃陽氣，等到了三伏天，您就會發現別人都在喊累，您卻依然腿腳有勁、精神頭十足！明天就去菜市場備菜吧！
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