“生吃牛心牛肝”，“哈蘭德食譜” 莫照搬 | 新京報快評

運動員的飲食是為突破極限而生，普通人的飲食是為維持健康而食。

▲世界杯期間，挪威球星哈蘭德的“專屬食譜”刷屏網(wǎng)絡(luò)，甚至有人開始“照搬”。圖/中國藍新聞

文|陳劍宇

據(jù)新華社報道，世界杯激戰(zhàn)正酣，挪威球星哈蘭德憑借球場上的驚人表現(xiàn)刷屏網(wǎng)絡(luò)，連帶著他那份“生吃牛心、牛肝，每天攝入6000卡路里”的專屬食譜也成了熱搜話題。

社交平臺上，已有網(wǎng)友開始照此模仿和挑戰(zhàn)。這讓人不禁想問：這份讓“魔人布歐”在球場上橫沖直撞的食譜，普通人端上自己的餐桌，真適配嗎？

答案顯然是否定的。網(wǎng)友們?yōu)楹螣嶂杂谀７逻\動員的飲食？這背后的心理驅(qū)動，首先是慕強。網(wǎng)友們被哈蘭德超凡的運動表現(xiàn)和夸張的身體素質(zhì)所折服，幻想通過復制他的食譜來靠近那份強大。

同時，還有一些獵奇心理。生吃內(nèi)臟、搭配生牛奶——這種與日?！吧阄丁憋嬍筹L格截然不同的吃法，天然帶有強烈的實驗色彩。此外，則是健康焦慮。在人們追求健康生活的當下，模仿成了最省事的選擇，在大眾認知中，運動員早已成為“體魄強健”的代名詞，那么運動員吃的東西似乎就是健康的“標準答案”。

然而，這份看似“標準”的答案，恰恰是藏著誤解。哈蘭德攝入的6000大卡是什么概念？根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的膳食指南，低強度身體活動水平的成年男性，每日能量需求僅為1950大卡至2150大卡。也就是說，哈蘭德一天的熱量攝入，接近普通成年男性的三倍——換算成食物，相當于將近7斤米飯、6斤多瘦肉，或接近70個雞蛋。

如此龐大的熱量攝入，之所以沒有讓哈蘭德變成“肥蘭德”，是因為他在球場上每場比賽的累計跑動距離平均可達10000米，其間還穿插著大量的沖刺和高速跑動。高強度訓練和比賽消耗掉了這些熱量，而普通人日常久坐的消耗量，連他的零頭都不到。

更關(guān)鍵的是，這份食譜從來就不是“公共產(chǎn)品”。有專家指出，哈蘭德6000大卡的飲食方案，是職業(yè)運動員在專業(yè)營養(yǎng)團隊持續(xù)監(jiān)測下，基于其身高體重、功能特點、訓練負荷與代謝水平量身定制的極個別案例。這套方案與大眾健康指南在參照系上存在本質(zhì)區(qū)別——前者服務于競技表現(xiàn)最優(yōu)化，后者則服務于疾病預防與長期健康維護。換句話說，哈蘭德吃的不是“健康餐”，而是“競技燃料”。

盲目模仿“哈蘭德食譜”的代價不可小覷。首先是熱量過剩會加重代謝負擔，可能誘發(fā)胰腺炎、胃腸功能紊亂。其次，動物肝臟富含維生素A，長期大量攝入存在蓄積中毒風險。再者，未經(jīng)巴氏消毒的生牛奶，則可能直接帶來致病菌威脅。

其實，類似的盲目模仿并非孤例。此前模仿C羅、詹姆斯飲食的視頻在各大短視頻平臺上屢見不鮮。但C羅拒絕牛奶和含糖食物，哈蘭德卻大量飲用生牛奶；詹姆斯一天吃7餐、食材多達14種。每個頂級球員的食譜都是量身定制的，基于基因檢測、血液指標、訓練監(jiān)測等數(shù)據(jù)。同為頂級運動員的食譜彼此都無法通用，普通人又如何照搬？

當然，哈蘭德的膳食原則并非毫無參考價值。專家指出，優(yōu)選天然食材、減少深加工，確保優(yōu)質(zhì)蛋白足量攝入，主食粗細搭配、減少精制谷物——這些原則對普通人群確有借鑒意義。但這些只是方向，而非劑量。把“原則”當成“配方”去執(zhí)行，就是把方法論當成了答案本身。

回到根本：運動員的飲食是為突破極限而生，普通人的飲食是為維持健康而食。兩者目標不同、消耗不同、身體條件不同，強行將一人的“專屬方案”套在另一人身上，無異于削足適履。

哈蘭德之所以成為哈蘭德，靠的不僅僅是一份食譜，而是天賦、訓練、恢復與飲食的系統(tǒng)配合。照搬他的食譜，不過是在盲人摸象——摸到了食物這一角，便以為掌握了全部真相。與其如此，不如放下對“復制奇跡”的執(zhí)念，吃適合自己的食物，過自己的生活。畢竟，普通人不需要在球場上狂奔90分鐘，也就不必把自己塞進一個為“魔人”量身定制的容器里。

撰稿 / 陳劍宇（湖南工業(yè)大學）

編輯 / 柯銳

校對 / 趙琳

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