我們對比了北京、寧波和杭州的小象超市，發現了三個秘密

7月3日，杭州龍湖紫荊天街B1層，人流從地鐵2號線三墩站B出口源源不斷地涌出來。

空氣里飄著剛出爐面包的黃油香，牛排在鐵板上發出“滋滋”的響聲，榴蓮檔口圍滿了等著現場開果的顧客。有人推著滿滿一車商品準備結賬，有人坐在休息區吃著剛買的漢堡和壽司。

這不是什么網紅店開業，而是小象超市杭州首家線下門店正式營業的日子。

作為全國第三家、浙江第二家線下體驗店，小象超市杭州首店的開業，意味著這個從線上走向線下的品牌，已經從“試點”進入了“規模化打磨”的階段。

但如果你以為這只是一次簡單的復制粘貼，那就大錯特錯了。

北京、寧波、杭州，三家店藏著三個秘密

第一家：北京——試水之作，“品質煙火氣”

2025年12月19日，小象超市全國首家線下店在北京華聯萬柳購物中心B1層開業。門店面積約4500平方米，主打“新鮮品質、有機健康、手工現做”。

這家店最大的特點是試水。生鮮和即食熟食（3R）品類占比超60%，設有從和面開始的烘焙工坊、三文魚開魚秀、現打精釀啤酒、中式熟食檔口，還引入了袁記云餃等第三方品牌“店中店”。

自有品牌占比約30%-40%，覆蓋飲品、零食、烘焙等多個品類。開業當天客流爆滿，單日營業額預估突破百萬元。

但北京店更像一個“實驗場”——先跑通模型，看看消費者到底買不買單。

第二家：寧波——規模升級，本地化加碼

2026年4月24日，小象超市華東首店（全國第二家）在寧波鄞州龍湖天街開業。面積近6000平方米，商品種類過萬，生鮮占比70%。

相比北京店，寧波店做了兩件事：

一是規模更大。近6000平米的面積，比北京店多了1000多平米，商品豐富度明顯提升。

二是本地化更狠。與缸鴨狗、十六格等本地品牌合作，湯圓、餛飩現包現煮；帶魚、小黃魚、鯧魚漁場直供；糟鹵帶魚、紅膏蟹糊、黃泥螺一應俱全。甚至精釀區都把價格卷到了9.9元。

寧波店驗證了一個關鍵命題：小象的線下模型可以復制，但必須本地化。

第三家：杭州——從“做加法”到“做乘法”

到了杭州店，迭代的邏輯徹底變了。

第一，面積更克制了。北京4500平、寧波近6000平，杭州只有4000平出頭。這說明小象在探索更高效的坪效模型——不是越大越好，而是越精準越好。主動精簡冗余品類，把空間讓給現制餐飲、飲品休閑、本地特色檔口，動線更緊湊，“逛吃一體化”體驗更強。不再盲目堆砌商品，而是圍繞杭州人一日三餐、下午茶、夜間小聚搭建場景，精準匹配天街年輕客流。

第二，“鮮”的標準被重新定義。杭州店把“鮮”做成了可感知的硬指標：蔬菜標注到貨時間，電視大屏實時滾動農殘抽檢信息；烘焙從“解凍復烤”升級為從和面開始的全程手作，當日售罄、絕不隔夜；冷泡茶飲標注“8小時低溫冷萃、只賣當天”。

背后是“南菜北運”與“東鮮西進”的反向供應體系——云南蔬菜真空預冷后跨越數千公里，損耗降至最低。黑金系列深海野游大黃魚從捕撈到上架最快僅36小時，巨峰葡萄從枝頭到貨架最快24小時。

第三，現制茶飲首次亮相。杭州店新增了現制茶飲檔口，大紅袍、茉莉白等茶飲一經推出便吸引了不少年輕人駐足。這是前兩家店沒有的品類創新。

對比來看：

北京店僅有基礎現磨咖啡和瓶裝果汁，沒有現榨果飲和冷泡茶專區。

寧波店新增了鮮榨果汁與基礎精釀，但茶飲沒有區域定制款，冷萃工藝相對簡單，也未限制售賣時效。

杭州店徹底重構了商超飲品的新鮮標準，形成三條完整產品線：現點現榨、無添加的鮮果飲；標注“8小時低溫冷萃、只賣當天”的龍井冷泡茶；采用HPP高壓鎖鮮工藝的瓶裝飲品。同步研發了華東專屬茶飲大紅袍、茉莉白，搭配精品SOE咖啡。現打精釀專區也做了擴容，自有精釀搭配小眾品牌，打造出可久坐休閑的沉浸式社交空間，徹底打破了超市“只購物”的固有邊界。

第四，本地化更精細。糟鰻魚、舟山紅蝦等東海味道一應俱全。在餐飲本地化上，三家店的深度層層遞進：北京店僅有通用預制面點；寧波店綁定本地品牌缸鴨狗，主打寧波湯圓、年糕；而杭州店攜手桐廬百年非遺品牌王繼蓮，現包現煮鮮肉小籠、蟹黃湯包，精準貼合江南飲食口味。

同時，3R熟食區也做了大幅擴容，現烤披薩、手工漢堡、特色燒烤、壽司、包飯、糖葫蘆全覆蓋，強化了“邊逛邊吃”的體驗屬性，這是前兩家門店餐飲檔口無法比擬的完整度。

第五，自有品牌與線上線下互通模型持續打磨。三家門店自有品牌占比穩定維持在30%以上，但運營邏輯不斷優化：北京店自有品牌主要集中在預制菜和基礎糧油，線上線下的貨品相對割裂；寧波店增設了自有品牌專區，但線上爆款在線下陳列仍比較分散；杭州店則專門規劃了獨立的自有品牌專區，覆蓋零食、糧油、生鮮、飲品全品類。

王牌產品“小象大廚”快手菜的烤雞、肋排、鮮蝦等標準化爆款，實現了線上前置倉熱銷與線下明廚現制的雙向流通——“線上種草、線下體驗試吃”的閉環正式跑通了。

一句話總結三家店的迭代邏輯：北京跑通模型，寧波驗證規模加本地化，杭州做精體驗加供應鏈深度。

小象和盒馬，表面像，骨子里不一樣

聊小象繞不開盒馬。兩家都在做“生鮮+餐飲+即時配送”，都在開線下大店，都在推自有品牌。

相同的地方很明顯：

• 生鮮為流量核心，發力產地直采冷鏈。兩家都砍掉了多層中間商，自建產地直采與專屬冷鏈，把“新鮮”作為門店的第一標簽。生鮮區域占據賣場黃金位置，支撐家庭高頻復購。

• 餐飲化改造門店，3R食品拉動增長。兩家都瞄準年輕群體“邊走邊吃、懶人速食”的需求，大規模增設明廚現制檔口、海鮮加工區、烘焙熟食區，拉長顧客到店停留時間，拉高整體客單價。

• 重倉自有品牌，打造商品差異化護城河。盒馬鮮生自有品牌占比35%-40%，折扣業態“超盒算NB”自有品牌更是高達60%；小象線下門店自有品牌穩定超過30%，都依靠自營產品拉開與傳統商超的價格和品質差距，減少對第三方品牌的依賴。

但仔細看，打法完全不同。

模式的差異：店倉一體VS倉店一體

盒馬走的是“店倉一體”路線。門店既是消費場景，也是履約倉，線上銷售占比超過60%。截至2026財年末，盒馬鮮生業態運營超過490家門店，2026財年GMV突破1070億元。

小象走的是“前置倉+線下大店”復合模式。目前已在全國布局前置倉超2000個，線下大店從2025年12月才開始布局，目前僅開出3家。

一個是做了十幾年的老牌玩家，一個是剛起步半年的后來者。

盒馬是“先有店，再談配送”；小象是“先有倉，再開店”。前者重資產、慢擴張，但品牌心智強；后者輕資產起家、快速迭代，但線下品牌認知需要時間積累。簡單說：小象靠線上履約打底，線下補體驗；盒馬靠線下場景立標桿，線上做配套。

商品邏輯的分野：小象主打性價比剛需，盒馬深耕獨家精品

小象以高頻剛需為核心，聚焦一日三餐的平價生鮮、快手菜和高性價比飲品，依托美團快驢集采與反向冷鏈壓縮成本，整體定價貼合普通家庭日常消費。

盒馬則走獨家精品路線，通過全球直采和“盒馬村”專屬貨源打造差異化爆款，自有品牌分層清晰——“日日鮮”覆蓋民生、“黑標”主攻高端、“MAX”適配大家庭，新品迭代快，瞄準中高端品質消費。

一個賣“極致性價比的日常”，一個賣“獨家體驗感的生活”。

小象超市杭州店的開業，表面上看是一家新超市的開張，背后其實是即時零售從線上打到線下的一次精準卡位。

當消費者把“超市”重新定義為“一日三餐的解決方案”時，傳統商超失去的不只是客流，而是“逛”這個場景本身的存在價值。

小象在搶的不是訂單，是入口。30分鐘達讓小象成了“家庭廚房的延伸”，而傳統商超在消費者心里，可能只是周末囤貨的地方。

杭州只是第三站。據公開報道，小象超市還有4家待開業門店：江蘇鎮江八佰伴店、深圳領展中心城店、南昌T16店、寧波宏泰廣場店（二店），預計年底將達到7家門店。

從3家到20家，從20家到更多——小象超市正在用自己的節奏，重新定義“逛超市”這件事。

而盒馬，也不會坐以待斃。

這場即時零售的“貼身肉搏”，才剛剛開始。

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撰文：可 柚

排版：柯不楠

校對：十 三