小暑后，強烈推薦中老年：小暑午晚餐選這8種，精神飽滿度三伏天

小暑過后，氣溫逐漸攀升，對于中老年人來說，在這個時節保持良好的飲食尤為重要。合理的膳食不僅能為身體補充所需營養，還能幫助他們精神飽滿地度過三伏天。以下為大家介紹八道適合小暑午晚餐的菜品及其詳細做法。

一、椒鹽茄子

準備食材

長茄子2根、面粉、玉米淀粉、雞蛋1個、大蒜、蔥花、椒鹽粉、孜然粉、辣椒粉、鹽、食用油

詳細制作步驟

1. 切條殺水：茄子洗凈去頭尾，切成粗長條，放入碗中撒少許鹽抓勻，腌制10分鐘殺出水分，擠干備用，減少吸油，口感更脆。

2. 調制脆皮面糊：大碗中打入一個雞蛋，攪散后加入2勺面粉、3勺玉米淀粉、少許鹽，少量多次加清水，攪拌成濃稠無顆粒的面糊，能掛住食材即可。

3. 裹滿面糊：擠干水分的茄子條放入面糊中，充分翻拌，讓每一根茄子都均勻裹上一層薄面糊，多余面糊控干凈。

4. 初次炸制：鍋中油溫六成熱，依次下入茄子條，中小火慢炸，分散下鍋避免粘連，炸至定型浮起、表面微黃撈出。

5. 高溫復炸：油溫升高，再次下入茄子復炸1分鐘，炸至金黃酥脆、外殼堅硬，撈出徹底控油，放涼也不回軟。

6. 爆香底料：鍋留少許底油，放入蒜末小火炒香，炒出蒜香味即可，不要炒糊。

7. 調味翻炒：倒入炸好的茄子條，撒上足量椒鹽粉、少許孜然粉、辣椒粉，根據自己口味調整。

8. 快速翻拌：開大火快速翻炒均勻，讓調料均勻附著在每一根茄子上，翻炒30秒充分入味。

9. 出鍋裝盤：撒上蔥花即可出鍋，咸香酥脆，比夜市小吃還好吃，追劇下飯兩不誤！

二、清淡菜心湯

食材：新鮮菜心1把、生姜2片、少許食鹽、香油、雞精、清水適量

做法：

1、菜心摘掉老葉，清洗干凈，瀝干水分備用；生姜切片。

2、鍋中加適量清水，放入姜片，大火將水燒開。

3、水沸后下入菜心，煮1-2分鐘，至菜心變軟、顏色翠綠。

4、加少許食鹽、少量雞精調味，關火后淋一滴香油提香，清爽不油膩，老少皆宜。

三、農家豆腐

食材

豆腐、肥瘦五花肉、姜蒜末、豆瓣醬、青椒、（焯水）木耳、蒜苗葉、花椒、鹽、老抽、生抽、白糖、水淀粉、花椒油

做法

1. 鍋中油熱撒鹽，放入豆腐稍煎盛出備用；留底油，放五花肉和花椒炒至微黃，加姜蒜末、豆瓣醬翻炒均勻。

2. 加老抽、生抽翻炒，放入配菜炒1分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒均勻；加開水和白糖，煮2分鐘。

3. 用水淀粉勾芡，撒蒜苗葉，淋少許花椒油，翻炒均勻即可出鍋。

四、西蘭花蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋兩個，鮮蝦幾只，西蘭花幾小朵，溫水一小碗，鹽少許，香油幾滴。

做法：

1、蝦仁背上劃一刀挑掉蝦線，用鹽和胡椒粉抓一下腌著，西蘭花掰成小朵，開水里焯一分鐘撈出來。

2、雞蛋打散，加溫水差不多一比一的比例一起攪攪勻，加一丟丟鹽，然后過一遍篩，蒸出來的更嫩滑。

3、蛋液倒進深盤里，蓋上保鮮膜扎上幾個小眼，水開上鍋中小火蒸八分鐘。

4、把蝦仁和西蘭花擺上去，再蒸個五分鐘，端出來淋幾滴香油就搞定了。

五、洋蔥炒雞蛋

食材準備：紫皮洋蔥半個，圓青椒1個，雞蛋2個，醬油1勺，白醋少許，油鹽適量

1、首先把洋蔥剝開，如果一頓吃不完一整個洋蔥的話，我們最好將洋蔥一層一層剝下，而不是直接從中間切開，這樣剩下的洋蔥可以保存很長時間。把剝下來的洋蔥切成小塊。

2、圓青椒也是夏季的時令蔬菜，具有特殊的香味，非常開胃。把它清洗干凈，然后切成小塊。

3、兩個雞蛋打入碗中，用筷子把蛋液攪散。不粘鍋內淋少許食用油，倒入蛋液，快炒炒熟。

4、我們把炒熟的雞蛋盛出來，倒入洋蔥和圓青椒，快炒半分鐘，烹入少許白醋，這樣可以避免洋蔥褪色，再加入醬油，食鹽調味。繼續快速翻炒半分鐘左右，炒出洋蔥的辛辣味。

5、最后我們把提前炒好的雞蛋再次倒入鍋中，與洋蔥和圓青椒一起翻炒，使雞蛋也入味，就可以關火盛出了。

六、牛肉海帶豆腐湯

食材

主料：裙帶菜、嫩豆腐、牛肉片

輔料：蒜末

調味：生抽、鹽、雞精

制作步驟

1. 豆腐切小塊，裙帶菜洗凈，牛肉切薄片，蒜末備好。

2. 鍋中少油，下蒜末爆香，放入裙帶菜翻炒片刻。

3. 加入足量清水，放入豆腐，小火煮3分鐘。

4. 下入牛肉片，煮至牛肉完全變色熟透。

5. 加1勺生抽、適量鹽和雞精調味，攪勻即可。

七、羊肉冬瓜湯

材料：羊肉、冬瓜、生姜、大蔥、料酒、鹽、白胡椒粉。

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，焯水撈出；冬瓜去皮切塊，生姜切片，大蔥切段。

2. 鍋中加水，放入羊肉、姜片、蔥段、料酒，大火煮開后轉小火燉煮1小時左右。

3. 加入冬瓜塊繼續煮至冬瓜熟透，加鹽和白胡椒粉調味。羊肉是溫熱性食物，有很好的養陽作用，冬瓜清熱利水，此湯既能養陽又能清熱

八、韭菜炒雞蛋

材料：韭菜、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜段快速翻炒，加入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可。韭菜具有溫陽的功效，雞蛋營養豐富，這道菜簡單易做，適合中老年人。

小暑時節，為家中的中老年人準備這八道美食，讓他們吃得健康，精神飽滿地度過三伏天。