一種被低估了很多年的飲品，建議你經常喝！

有一種“寶藏飲品”，口感如奶茶一樣香醇濃厚、甜蜜絲滑，關鍵還很健康，它就是——豆漿。

但也有人為“豆漿會導致性早熟”“痛風人士不能喝豆漿”的傳言心有戚戚。事實究竟如何？一起來看。

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豆漿對身體有哪些好處？

1.補充蛋白質

豆漿的蛋白質含量和牛奶不相上下，且都屬于優質蛋白質。

2.有助于改善心血管健康

大豆中含有大豆異黃酮，這種成分可調節脂蛋白水平，能幫助降低體內的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）水平，并降低血脂。

另外，豆漿中的鉀含量不低，對控血壓有很大的幫助。

3.調節激素水平，降低乳腺癌風險

豆漿里含有的大豆異黃酮，具有微弱的雌激素活性，能幫女性保持年輕態。

更年期雌激素水平驟降，潮熱多汗、煩躁易怒等癥狀找上門，天天喝豆奶也能幫助對抗這些小煩惱。有研究顯示，大豆及其制品的攝入可降低絕經前女性乳腺癌的發生風險，也可以降低絕經后亞洲女性乳腺癌的發生風險。

4.對腸道健康有益

豆漿中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水蘇糖等，它們都屬于益生元，能促進腸道中有益菌的增殖，對腸道健康有益。但它們也會在腸道細菌的作用下發酵產氣，可引起腹脹。這對于胃腸功能較差的人可能不太友好，建議少喝點。

5.有助于預防骨質疏松

要想保證骨骼的健康，不僅僅需要攝入充足的鈣，豆制品的攝入對預防骨質疏松也十分重要。有大數據分析顯示，大豆異黃酮可顯著改善更年期女性腰椎、髖部、股骨頸的骨密度。

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豆漿喝多少最合適？

大豆是豆漿的主要原料，《中國居民膳食指南》推薦一般人群每天攝入15~25克大豆及豆制品。如果計劃全天的豆制品靠豆漿來攝入，可以用15~25克大豆，加300毫升左右的水自制1杯豆漿。

圖片由AI生成

如果不方便，可以買100%純豆漿粉。就是配料表里只有大豆/黃豆/黑豆/純豆漿粉，沒有蔗糖、麥芽糖漿、麥芽糊精等成分的豆漿粉。這類產品的蛋白含量是40%左右，最小包裝是18克或20克，沖泡一包就能滿足一天的推薦攝入量。

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與豆漿有關的傳言

1.喝豆漿胸部會變大？小孩子喝豆漿會性早熟？

不會。豆漿中的大豆異黃酮，是一種“類雌激素”，對于身體雌激素具有調節作用。 當雌激素水平不足時，彌補不足；當雌激素水平較高時，它又和雌激素競爭，降低雌激素的效果，幫助體內的雌激素維持穩定。

所以，正常喝豆漿和吃豆制品，并不會導致雌激素不斷升高，更不用擔心會導致性早熟或胸部變大。

2.豆漿不能和雞蛋一起吃？

放心吃。民間一直流傳著雞蛋和豆漿相克的說法，理由是豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會抑制雞蛋中蛋白質的消化吸收。其實，豆漿煮熟后絕大部分胰蛋白酶抑制劑都已失去活性，所以根本不用擔心會抑制蛋白酶的活性或影響雞蛋中蛋白質的消化吸收。并且，雞蛋是動物蛋白，豆漿是植物蛋白，二者一起吃可提高蛋白質的吸收利用率。

3.痛風患者不能喝豆漿？

能喝，但要注意濃度。痛風以及高尿酸患者飲食上最關心的就是食物的嘌呤含量，嘌呤含量低于30毫克/100克的就屬于低嘌呤食物了。

雖然大豆本身的嘌呤含量不低，但被做成豆漿、豆腐等豆制品后，嘌呤會有損失或被稀釋。豆漿的嘌呤含量與濃度有關，濃度越低嘌呤含量就越低。如果有痛風或高尿酸可以喝低濃度的，比如濃度為10%、5%以及2.5%的豆漿。

不過，也有部分人群進食豆漿或豆制品后會誘發痛風，這方面可根據自己實際的身體情況而定。

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自制豆漿沒徹底煮熟

千萬別喝！

自制豆漿一定要徹底煮熟后才能飲用，否則可能會導致食物中毒。

這是因為，煮豆漿的過程中存在“假沸”現象，豆漿中含有皂素，這種成分在加熱到80℃的時候會出現大量泡沫，給人感覺豆漿“沸騰”了。但其實，這時候的豆漿并沒有煮熟，里面仍然含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝集素等。

如果喝了沒有徹底煮熟的豆漿，數分鐘或1小時后就會出現中毒癥狀，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。預防豆漿中毒的關鍵一步：豆漿“假沸”的時候別關火，文火繼續慢煮5分鐘以上，等泡沫消失后再次沸騰一會兒即可。

最后再跟大家分享3款超養生的五谷雜糧豆漿配方，趕緊嘗試起來。

養顏抗老豆漿

25克黑豆、10克糙米、25克紫薯、10克開心果、5克黑枸杞

養心健胃豆漿

25克黃豆、10克燕麥、25克山藥、10克扁桃仁、5克葡萄干

養生護眼豆漿

25克黃豆、10克大米、25克甜玉米粒、10克核桃仁、5克紅枸杞

你喜歡喝豆漿嗎？

評論區聊聊吧~

佛山發布編輯部

來源：科普中國、央視網

編輯：馮園芳

審校：陳婉萍、馮翠萍

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