《中餐廳》她最先翻車：做事慢、不自量力、愛搭不理，看的人無語

昨天中午，《中餐廳10》更新，這一期直接把餐廳經營難度拉到了滿格，日常堂食加本地婚宴雙線并行，從備菜到服務全鏈路承壓。

本來觀眾是抱著看合伙人齊心協力辦婚禮的期待點開的，結果看完一整期，不少人都皺起了眉：錢是賺夠了，可整個過程的混亂程度，簡直比開盲盒還刺激。

雙線營業忙中出錯，婚宴收尾全靠硬撐

這期節目的核心任務，是餐廳承接了本地一對新人的婚宴訂單，需要在正常接待散客的同時，完成一整桌中式宴席和定制婚禮蛋糕的制作。

從前期溝通到當天執行，整個團隊都處在連軸轉的狀態，后廚的壓力尤其集中。

林大廚要負責宴席的全部熱菜，姜妍接下了婚禮蛋糕的活兒，前廳的人既要招呼散客，又要兼顧婚宴的流程對接，人手從早到晚都繃得很緊。

整場婚宴辦下來，最終營收達標了，到場的客人也沒當場提出不滿，但中間的紕漏多得數不過來。

宴席熱菜比約定時間晚了二十分鐘才上齊，婚禮蛋糕做得歪歪扭扭毫無精致感，連作為前菜的貢菜土豆絲都因為沒處理到位，臨時撤下沒法上桌。

說難聽點，能順利收尾全靠幾位能扛事的人硬撐著，大部分環節都透著一股 “趕鴨子上架” 的倉促感，完全沒有成熟餐廳經營的章法。

雖說這一季把王俊凱請回來了，開播時熱度炒得很高，但數據好看歸好看，真追下來的觀眾心里都有數，這季的內容質量，根本配不上這么高的初始熱度。

王俊凱成唯一亮點，高情商救場盡顯格局

不過有一說一，王俊凱在這季里的表現，確實挑不出毛病。

他的厲害之處，從來不是干活有多麻利，而是情商和應變能力永遠在線，總能在尷尬或者混亂的瞬間把局面拉回來，說是全場 “救場王” 一點都不夸張。

比如有個很戳人的小細節，店里來了客人帶著小女孩，家長讓孩子叫他哥哥，小姑娘害羞躲在家長身后不肯開口，場面一下子就有點僵。

換別人可能笑著說句 “沒關系” 就過去了，王俊凱立馬接了一句，她是看到帥哥就害羞是吧。

一句話就把尷尬的氣氛打散了，家長順著臺階下，小姑娘也沒了壓力，整個場面瞬間就活泛了，這種接話的分寸感，既不刻意討好，又給足了對方面子，真不是隨便哪個明星能做到的。

最能體現他管理能力的，還是婚宴結束后的復盤會，忙了一整天，所有人都累得不想動，這時候開復盤會，大概率會有人抵觸，搞不好還會鬧矛盾。

王俊凱也不直接板著臉說要開會，先拿最熟的林大廚開刀，假裝嚴肅地把人叫過來，說小林過來，我今天很生氣。

林大廚本來還懵著，被他這么一逗，氣氛先松下來了。

接著他再順著話頭，把當天出的問題一條一條指出來，誰哪里沒做到位，哪個環節出了紕漏，說得明明白白，既沒傷和氣，又把問題都落實了。

還有承接婚宴的時候，他第一時間就想到可以給新人推銷酒水，餐廳從中賺推廣費，既給婚宴增加了儀式感，又多了一筆營收，腦子轉得比誰都快。

大到經營方向，小到物料擺放，他幾乎都能考慮到，和那些站在旁邊只會說空話的人比起來，王俊凱這種能落地、會變通的人，才是綜藝里最難得的。

姜妍連環翻車：從廚藝天花板到全程掉鏈

而這期爭議最大的，還是姜妍的一連串失誤，畢竟她從參加綜藝以來，一直頂著 “內娛最會做飯的女明星”“廚藝天花板” 的頭銜。

之前在《野生廚房》《現在就出發》里，不管是家常菜還是甜點，都做得有模有樣，汪涵、沈騰這些人都夸過她的手藝。

觀眾本來對她期待值拉滿，結果這期一翻車，落差感直接拉滿了。

事情的起因，是婚宴主辦方提前一天過來溝通，說需要一個婚禮蛋糕，當時張雅琪先去問姜妍能不能做，姜妍的回答就很含糊，支支吾吾半天說了句 “可以的吧”。

這種模棱兩可的態度，換成本國人可能還能聽出點猶豫的意思，可對接的是外國人，人家只當她是爽快答應了，當場就把這事定了下來。

其實做蛋糕這件事，本身就不是什么臨時抱佛腳的活兒。

稍微懂點烘焙的人都知道，戚風蛋糕胚提前一天烤好，冷藏一晚之后不僅定型更好，口感也更扎實，還能省出第二天的時間做裝飾。

姜妍既然號稱會做蛋糕，不可能連這個基礎常識都不知道，可她偏不，非要把所有工序都堆到婚宴當天來做，還說自己做蛋糕需要五個小時。

也就是說，當天林大廚要負責所有宴席熱菜，她只需要專心搞定這一個蛋糕就行，結果她不僅沒提前準備，連店里的烤箱都沒提前熟悉過。

那臺烤箱是新店的新設備，溫度、火候都和家里的不一樣，她一次都沒試考過，直接就把面糊放進去了，等時間到了打開烤箱一看，蛋糕胚直接塌成了餅，完全沒法用。

她自己后來解釋，說是烤蛋糕的模具片放反了。

可這話也就騙騙不懂烘焙的觀眾，有專業的烘焙技術資料分析過，戚風蛋糕塌陷，核心原因基本都在蛋白霜上，是她的蛋白打發不到位，支撐不起蛋糕的結構。

模具放反頂多影響一點點造型，絕對不可能讓整個蛋糕胚癟成那樣，說白了，就是最基礎的操作環節出了錯，和模具沒多大關系。

蛋糕胚做毀的時候，離婚宴上蛋糕的時間只剩四十八分鐘，根本沒時間再重新烤一個，這時候姜妍才慌了，提出來改做千層蛋糕。

張雅琪第一時間過來幫忙，主動問她要不要幫忙切芒果，語氣特別小心翼翼，結果姜妍全程沉著臉，半天沒吭聲，把張雅琪晾在原地，過了好半天才悶悶地說了個 “好”。

本來時間就緊，大家都在想辦法幫忙補救，她倒好，全程陷在自己的負面情緒里，誰搭話都愛搭不理。

而且手上的動作磨磨唧唧的，后來瞿穎也過來幫忙打下手，動作比她還麻利，她也沒句客氣話，全程冷著一張臉，好像別人都欠她的一樣。

一邊做還一邊念叨 “完了完了”，負面情緒散得滿后廚都是，本來大家就夠著急的，被她這么一念叨，心態更受影響。

好不容易千層的餅皮做好了，又出了新問題，后廚溫度太高，巧克力淋面澆上去沒多久就化了，造型根本定不住，姜妍又開始抱怨，說天太熱了沒法做。

這時候林大廚忙完手里的熱菜，也過來幫忙，說可以幫她做裱花，她也沒怎么搭理，還是自顧自地發愁，林大廚也沒計較，上手擠了幾個花，比姜妍自己做的規整多了。

眼看奶油也快化了，林大廚給她出主意，說把奶油抹開，做成帽子的造型，既能掩蓋瑕疵，看著也還別致。

正說著呢，婚宴主辦方過來催了，問蛋糕還要多久，姜妍自己躲在后面不說話，只小聲跟林大廚嘀咕，讓林大廚出去幫她溝通。

林大廚幫她跟人家道了歉，爭取了點時間，回來之后，姜妍反倒埋怨說，別讓她在這看著，太尷尬了。

合著活是大家幫著干，溝通是別人幫著擋，她自己只顧著尷尬鬧情緒。

最后折騰了半天，蛋糕總算是端出去了，可那模樣實在不敢恭維，歪歪扭扭的，淋面也花了，別說婚禮蛋糕的精致感了，連普通甜品店的水平都達不到。

換位思考一下，自己結婚的時候，餐廳端上來這么一個蛋糕，換誰心里都得膈應。

本來以為蛋糕這事翻篇了就完了，結果做菜那邊也出了岔子。

因為她一下午都耗在蛋糕上，自己負責的前菜貢菜土豆絲根本沒顧上，張雅琪幫她把菜切好，問她要不要焯水，她說要，等張雅琪焯完水了，她又才想起來說要過涼水。

張雅琪本來就是前廳的人，哪懂這些做菜的細節，就因為她沒交代清楚，前菜焯完水沒過涼，口感根本不對，最后只能臨時撤下來，連上桌的資格都沒有。

一天之內連著兩次大失誤，說她是這期翻車最嚴重的人，真不冤枉，說到底，還是有點不自量力。

明明對新設備不熟悉，明明時間這么緊張，接任務的時候不把困難說清楚，硬著頭皮攬下來，真出了問題，又控制不住情緒，對過來幫忙的人甩臉子。

以前大家夸她情緒穩定、干活靠譜，這期看下來，反差實在太大了。