湖南
在過去農民下田干活，常會見到一種在水田里的蛇，不少人還被它咬傷過。
別看這種蛇個頭不大，長得也很土氣，和泥巴很容易混在一起，看著平平無奇，可是卻脾氣格外暴躁，一碰就咬，咬完傷口火辣辣劇痛。
你們認識這種蛇嗎？它就是俗稱的泥蛇，也叫它水蛇、鉛色泥蛇，中國沼蛇等。
老一輩常說它是“水田最好吃的蛇”，肉質細嫩無腥，在農村野味里名氣極大。那它是不是毒蛇呢？
泥蛇學名中國水蛇，是南方專屬的中小型水棲蛇類，廣泛分布在湖南、兩廣、江西、福建、湖北等水鄉地帶。
它不喜歡深山樹林，一輩子扎根在農田水域，插秧、摸魚、抓黃鱔時最容易偶遇，是南方水田出鏡率最高的蛇，沒有之一。過去農村娃抓黃鱔，就沒少把它當成黃鱔抓起來，確實長得像大號的黃鱔。
泥蛇看著十分樸素土氣，肥嘟嘟的還不太像蛇，它成年體長大多在50至80厘米，體型細長勻稱，通體灰褐色、布滿細碎深色斑紋，和淤泥、泥水顏色高度相近，趴在水里幾乎隱身。
頭部偏寬偏圓，眼睛細小，擅長潛伏伏擊。因為常年在泥水里穿梭，皮膚自帶濕潤泥垢感，所以被老百姓形象稱為“泥蛇”。
它的習性和普通陸生蛇完全不同，終生近水棲息，白天躲在淤泥草叢、石縫洞口，清晨、傍晚和雨后最活躍。
主食以小魚、泥鰍、黃鱔，還有田蛙、水生小蟲等為主，不挑食、適應力極強。
可是，別看這種蛇個頭不大，但是它最鮮明的特點就是脾氣暴躁、攻擊性強。
大多數蛇見人就跑，唯獨泥蛇膽子極大，警惕性極高。一旦被觸碰、踩踏、驚擾，不會逃竄，會瞬間抬頭反復撲咬，咬合力度緊、撕咬次數多，也是農村夏天最容易咬傷人的蛇。
過去很多農民下田干活時，就常被這種蛇咬傷，而且還一般難痊愈，時間長了康復了，也會有一個疤。
那么，這泥蛇到底有沒有毒呢？
民間普遍認為泥蛇是無毒蛇，好多人說就是咬人痛而已。但是實際上，泥蛇不是無毒蛇，它是后溝牙微毒蛇！
它和眼鏡蛇、蝮蛇的前溝牙劇毒結構不同，毒牙長在口腔最深處后方，搭配杜氏毒腺，能分泌輕微溶血性毒液。
之所以很多人被咬后沒事，是因為它毒牙短小、位置靠后，普通快速啃咬根本咬不到毒牙、注毒量極低。
但如果被咬得深、含咬時間久，毒液依舊會滲入傷口，導致傷口紅腫、脹痛、淤血發炎，痛感極強，這也是它咬人劇痛的真正原因。
雖然不致命、無致死案例，但絕對不能當純無毒蛇隨意徒手抓捕。
在農村，泥蛇之所以人氣極高，除了分布廣，數量多以外，在過去還有一個原因，就是它是公認口感最好的食用蛇。沒錯，這種泥蛇也是可以吃的蛇，并且食用價值還很高。
相比于過山風、竹葉青肉質偏柴、有腥臊味，泥蛇常年吃魚蝦長大，肉質細嫩緊實、脂肪適中、幾乎無腥。
無論是清燉蛇湯、爆炒蛇肉、椒鹽蛇段，味道都鮮美無比。其中在過去最常見的就是用它煮粥，或者是煲湯喝。一般過去農民下田干活時，遇到了就會抓住帶回家煮粥喝。
而且泥蛇營養價值很高，體內富含優質蛋白和EPA不飽和脂肪酸，傳統民間認為它清熱祛濕、舒筋活絡，三伏天燉湯喝，是老一輩眼中絕佳的時令食補。
不過最后必須提醒：如今野生泥蛇棲息環境縮減、種群減少，且野生動物大概率攜帶寄生蟲、細菌和微量毒素，嚴禁私自捕捉、食用野生泥蛇。
你們家鄉還有這種蛇嗎？我已經好多年沒有見過泥蛇了！
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