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人參的藥膳（一百六十一）
人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。
傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。
關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。
日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。
人參桂圓燉銀耳
中醫文化
人參桂圓燉銀耳秉持中醫“補氣養血、滋陰潤燥”的養生理念，是一款溫和滋補的家常甜品，將補氣藥材與滋陰食材巧妙結合，兼顧滋養與適口性。中醫認為，人參大補元氣、健脾益肺，為補氣之要藥；桂圓味甘、性溫，歸心、脾經，養血安神、補益心脾，與人參配伍，實現“氣能生血、血能載氣”，增強滋補之力；銀耳味甘、淡，性平，歸肺、胃、腎經，滋陰潤肺、養胃生津，能中和人參、桂圓的溫熱之性，避免滋膩上火，三者配伍，性味調和，補而不燥、滋而不膩，既能補氣養血，又能滋陰潤燥，慢燉后銀耳軟糯、湯汁濃稠，踐行中醫“以食養身”的智慧，適合日常調理。
·食材
人參1支（約3g），干銀耳1小朵，桂圓肉8顆，冰糖25g，清水適量，蓮子5顆。
·功效
補氣養血，滋陰潤燥，安神養心，健脾益肺，緩解氣虛乏力、心煩失眠、肺燥干咳。
·適用人群
適合氣血不足、心脾兩虛所致的神疲體倦、少氣懶言、面色萎黃、心煩失眠、健忘多夢等人群食用；尤其適合女性、年老體衰者日常滋補；也適用于秋冬干燥季節，緩解口干咽燥、皮膚干燥，多數人群均可食用。
·禁忌人群
陰虛火旺、口干舌燥者慎用；感冒發熱、有急性炎癥、濕熱體質者忌用；對人參、桂圓、銀耳過敏者禁用；孕婦、兒童需在專業中醫師指導下食用；糖尿病患者不宜過量食用（可減少冰糖用量）。
·制作過程
1. 食材預處理：人參用溫水浸泡15分鐘，切片，浸泡液留存；銀耳用清水泡發30分鐘，去蒂，撕成小朵，洗凈；桂圓肉去雜質，蓮子去芯洗凈。
2. 入鍋燉煮：鍋中加入適量清水，放入銀耳、人參片、桂圓肉、蓮子，倒入泡參水，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 慢燉入味：轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘，期間攪拌1-2次，避免粘鍋；燉至銀耳軟糯、湯汁濃稠時，加入冰糖，攪拌至融化，再燉5分鐘。
4. 出鍋食用：關火，放至溫熱即可盛出，口感軟糯、湯汁清甜。
藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。
內容來源/黨委宣傳科
初 審/畢航奇
復 審/王 爽
終 審/崔俊峰
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