云南
眼下正值云南野生菌集中上市季，各類(lèi)山野菌子涌入交易市場(chǎng)，不少外形小眾、辨識(shí)度低的野生菌給交易安全帶來(lái)隱患。7月12日，云南木水花野生菌交易中心完成5款不明野生菌專(zhuān)業(yè)鑒定，經(jīng)西南林業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)學(xué)院檢測(cè)確認(rèn)，這批產(chǎn)自臨滄、楚雄等地的野生菌均可安全食用，規(guī)范化的采樣鑒定流程，為市民舌尖安全筑起堅(jiān)實(shí)屏障。
7月7日，市場(chǎng)巡查組在日常巡檢中發(fā)現(xiàn)5種攤販送來(lái)、無(wú)明確辨識(shí)名稱(chēng)的野生菌樣品，第一時(shí)間統(tǒng)一封存送檢，送往西南林業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)學(xué)院開(kāi)展菌種專(zhuān)業(yè)鑒別。7月12日，完整鑒定報(bào)告出爐，5份樣品全部判定為可食用野生菌，分別是亞靛藍(lán)乳菇（谷熟菌）、玫紅脈柄牛肝菌、草菇、淡黃圓孔牛肝菌、考夫曼牛肝菌。
云南木水花野生菌交易中心支部書(shū)記成愛(ài)麗介紹，每年雨季野生菌大量上市，市場(chǎng)常態(tài)化開(kāi)展全域巡查工作。巡查人員每日穿梭各個(gè)交易攤位，一旦發(fā)現(xiàn)攤主售賣(mài)、群眾售賣(mài)不知名野生菌，會(huì)統(tǒng)一收存登記，送至專(zhuān)業(yè)院校實(shí)驗(yàn)室鑒定。“鑒定結(jié)果是野生菌能否上市的唯一標(biāo)準(zhǔn)，明確可食用的，才能準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)流通；判定有毒、不可食用的菌種，我們會(huì)統(tǒng)一集中銷(xiāo)毀，杜絕流入餐桌。”
據(jù)成愛(ài)麗介紹，去年市場(chǎng)巡查累計(jì)檢出五十余種無(wú)法食用的野生菌類(lèi)，均全部無(wú)害化銷(xiāo)毀，從源頭阻斷毒菌流通渠道。不同于大眾熟知的雞樅、干巴菌、常見(jiàn)牛肝菌，今年送檢的亞靛藍(lán)乳菇等品種外形冷門(mén)，僅憑肉眼很難準(zhǔn)確分辨，專(zhuān)業(yè)鑒定有效規(guī)避了誤認(rèn)誤食風(fēng)險(xiǎn)。
進(jìn)入野生菌消費(fèi)高峰期，市場(chǎng)也同步發(fā)布安全食用提醒。成愛(ài)麗提醒廣大市民，采食、購(gòu)買(mǎi)野生菌切勿僅憑經(jīng)驗(yàn)判斷：不采摘路邊、陌生山林中不認(rèn)識(shí)的菌類(lèi)；不購(gòu)買(mǎi)集市上來(lái)源不明、無(wú)法準(zhǔn)確辨認(rèn)的野生菌；食用野生菌務(wù)必徹底炒熟煮透，不混合多種野生菌同食。此外，市民若在市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)形態(tài)怪異、無(wú)法辨別安全與否的野生菌，可及時(shí)告知市場(chǎng)工作人員，由專(zhuān)業(yè)人員統(tǒng)一送檢鑒別。木水花市場(chǎng)也將持續(xù)落實(shí)每日巡查、即時(shí)采樣、專(zhuān)業(yè)鑒定、分類(lèi)處置全流程管控，用科學(xué)手段守住野生菌交易安全關(guān)口，讓市民安心品嘗山野鮮味。
你見(jiàn)過(guò)這些野生菌嗎？
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昆明信息港整理編輯
來(lái)源：都市時(shí)報(bào)
編輯：叢 林
審核：李貴芳
終審：宋建波
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