買咖啡送蔥？武漢六一咖啡火了

作者 | 兵法先生

來源 | 營銷兵法（ID：lanhaiyingxiao)

買菜送蔥很常見，那買咖啡送蔥呢？

最近，武漢漢口石橋菜市場，一家招牌為“六一豆鋪·咖啡工廠店”的店，因為賣手磨咖啡6元一杯還送蔥，在社交媒體上刷屏。因為在菜市場賣咖啡，網友親切地稱店鋪為“菜市咖啡”。

圖源：小紅書賬號@武漢上新

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因為買咖啡送蔥，“菜市咖啡”火了

在社交媒體上，武漢這家開在豬肉鋪和蔬菜攤之間的菜市場咖啡店，與周圍的招牌不同，采一塊木制招牌，格外顯眼。店鋪主要賣現磨咖啡豆，價格低至6元，顧客可以憑消費小票到對面菜攤免費領取一把小蔥，這也是這家店鋪的“江湖規矩”。

圖源：小紅書賬號@武漢上新

這奇奇怪怪的“搭子”，被網友稱為是：挺好的創意咖啡。

對于其走紅的原因，消費者的解讀，也頗有意思。

有人認為，市井煙火與咖啡氛圍的混搭感拉滿，所以能夠吸引周圍的大量市民前來打卡，“一手咖啡，一手菜”成為了他們的選擇，進而也帶動了店鋪日均銷量，達80至100杯；
還有人認為，之所以這家店鋪的“買咖啡送蔥”頗受歡迎，得益于菜市場“買菜送蔥”的傳統消費心理，高性價比的奇怪組合，讓老板做起了老年人與年輕咖啡人群的生意。據說，在店鋪中消費的60歲+人群約占四成，消費人群中有一半以上是老顧客。

也有人認為，菜市場的咖啡店能火，是因為市場的人流量大；

加上，武漢這座城市本身就很接地氣也很松弛，自然就讓菜市場的咖啡店備受關注。

一些看似比較“營銷專業”的人士，還從消費者的購買動線上進行了分析，表示：年輕人買菜，順手買個早飯，再順手買個咖啡，很美妙的動線了吧！

甚至，有人希望這種模式能夠快速火起來，不用特地出去買菜還要先去買杯咖啡，自己也能實現“一邊買菜一邊買咖啡”的自由。

不過，因為在菜市場， 有人怕生肉的細菌，接受不了。

網友建議： 打包帶出去喝，在菜市場買但沒必要在里面喝。這就像是在菜市場買了熟食，不一定會選擇在菜市場吃一樣。

雖然，在菜市場開咖啡店是一件仁者見仁智者見智的事情，但是，從80、90后的消費習慣看，或者給品牌們提供了一個新的思路。

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菜市咖啡店走紅，

給品牌提供了哪些值得借鑒的思路？

與其說，菜市場咖啡的走紅屬于偶然，不如說，是市井文化與新消費碰撞出的結果。透過武漢這家菜市咖啡店，我們也拆解一下其背后的商業邏輯：

一是，客單價低還送蔥，老一輩愿意嘗試。

可能有人會把菜市場火的原因，歸結于“買咖啡送蔥”的噱頭。其實，往更深層次看，是其精準拿捏了本土市井文化中的消費心理。在老一輩的潛意識中，“買菜送蔥”是充滿人情味的默契。當這種人情味被平移到菜市場的咖啡消費上，消解了老年群體對“洋氣飲品”抗拒心理的同時，還極大地降低了嘗試門檻。加上，其親民定價，疊加一把小蔥的“情緒附加值”，讓消費人群破圈。

二是，回歸產品本質，以“極致性價比”撬動大眾消費市場。

前幾年，流行創意咖啡，皮蛋咖啡、折耳根美式、辣椒咖啡、香菜冰美式、藤椒拿鐵……強湊在一起的“黑暗料理”因無法征服用戶的味蕾，也變得無人問津。

在消費趨于理性的當下，獵奇、高溢價不再是飲品的通行證，菜市場咖啡主打現磨保證品質，工廠店的定價，又有了性價比。讓消費者10元內就能買到十幾元甚至幾十元咖啡的品質，不僅滿足了大眾追求的高性價比，還讓咖啡褪去“輕奢”外衣，回歸飲品本質。當咖啡像豆漿一樣變得觸手可及，那就能從“輕奢消費”變成“日常習慣”，自然也能撬動更廣闊的大眾消費市場。

三是，融入在地文化，用“情緒價值”建立社區連接。

菜市場咖啡的走紅，還給品牌拓展新消費場景提供了思路。品牌的在地化營銷不應該是冰冷的商業交易，而是讓人久久不能忘記的人情味。正如菜市場咖啡一樣，其有溫度的社交空間，不僅能夠增加用戶粘度與歸屬感，還可能將“網紅打卡”變成長久的“街坊生意”。

四是，順應人群變遷，用“煙火氣”承接年輕態。

如今，越來越多的職場打工人開始熱衷于“逛菜場”，讓其早已不再是中老年人的專屬陣地。市場中的城市煙火氣成為了他們沉浸式體驗生活、提供情緒價值的重要組成部分。而且，現在的80后、90后甚至00后，正逐漸接棒成為菜市場消費的新主力軍，他們追求消費場景的多元化與新鮮感，渴望松弛感與人情味。這也給品牌主動融入用戶生活，拓展更廣闊的市場提供了借鑒思路。

從“買菜送蔥”到“買咖啡送蔥”，再到早前火的“村咖”，“咖啡+”的業態不斷打破邊界，成為激活新消費、觸達新用戶的引擎。無論是“鄉巴克”還是“菜市咖啡”，現在已不止是一杯飲品，更是這屆消費者情緒的出口，以及以及承載新消費文化的載體。隨著咖啡+業務的不斷突破與發展，未來的一杯咖啡或將撬動更廣的市場。

作者簡介：【兵法先生】營銷兵法創始人、知名營銷分析師，原創多篇文章閱讀超10W+。個人工作微信號：bingfaxiansheng。

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