湖南
入伏了。一年里頭陽氣最旺的四十天，說來就來了。天地像個大火爐，把人架在上面烤。汗珠子啪嗒啪嗒往下掉，身上黏糊糊的，舌苔厚膩膩的，吃啥都沒胃口。
這時候中老年人最難熬。陽氣都浮在皮上，五臟六腑里頭反而是虛的、寒的。光吃冬瓜苦瓜清熱不管用，得把陽氣往里填，把寒濕往外趕。
今兒分享三款湯水，都是老輩人傳下來的伏天方子。輪換著喝，寒濕跑了，身上輕快了，精神頭也足了。
先來第一款，三豆飲。
這方子，老輩人伏天必煮。綠豆清熱，赤小豆利水，黑豆補腎。三樣豆子搭一塊，性子平和，不涼不燥。綠豆把暑氣往下壓，赤小豆把濕氣從小便往外推，黑豆守住腎，不讓寒濕往深處鉆。伏天熱得心煩、身上起痱子、小便黃、舌苔厚膩的人，喝它最對路。
1、綠豆、赤小豆、黑豆，各抓一小把。洗干凈，提前泡一兩個小時。豆子吸飽水，煮起來才容易爛。
2、泡好的三樣豆子一塊兒扔鍋里，加足量的水。大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。煮四十分鐘左右，豆子全開花了，湯色變得深紅透亮。
3、加幾塊冰糖，攪化了關火。放涼了喝，溫著喝也行，別冰鎮。
這碗湯端到跟前，湯色暗紅，豆子軟爛。喝一口，清甜順著嗓子眼往下淌，不是糖的甜，是豆子煮久了滲出來的甘甜。 心里那股煩躁勁一下就下去了。連著喝幾天，舌苔干凈了，小便不黃了，身上也輕快了。
清熱祛濕，伏天第一湯。
第二款，姜棗茶。
三伏天，人的陽氣全浮在皮上，肚子里頭反而是虛的、寒的。你伸手摸摸肚臍眼周圍，是不是涼絲絲的。姜棗茶，就是把脾胃里的寒氣往外趕，把陽氣往里填。上午九十點鐘喝一杯，一整天身上都暖和。
1、生姜洗干凈，別去皮。姜皮涼，姜肉溫，帶著皮煮不容易上火。切薄片，三五片就夠。紅棗五六顆，洗干凈去核。棗核燥熱，一定要去掉。
2、姜片和紅棗一塊兒放鍋里，加兩碗水。大火煮開轉小火，咕嘟十來分鐘。煮到湯色變黃，滿屋子飄著姜的辛辣和棗的甜香。
3、關火前加一小塊紅糖，攪化了倒出來。趁熱喝，別等涼透了。
一杯下肚，胃里暖烘烘的。那股子熱乎勁順著嗓子眼往全身竄，后背微微冒汗，藏在毛孔里的寒氣就跟著汗跑了。 中老年人伏天怕冷、手腳冰涼的，每天上午喝一杯，陽氣一點一點就攢下了。
暖胃散寒，早上喝最養人。
第三款，冬瓜薏米老鴨湯。
前面兩款是喝的，這款連湯帶菜都有了。鴨肉涼，清暑熱。可單吃鴨，脾胃弱的人受不了。老輩人就往鍋里扔兩樣東西，薏米和冬瓜。薏米把濕氣往外趕，冬瓜幫著把熱氣往下壓。三樣東西擱砂鍋里咕嘟咕嘟慢燉，涼勁給中和了，剩下的全是清潤。大熱天喝一碗，暑氣濕氣全跑了。腿腳浮腫、身上沉甸甸的人，喝它最對路。
1、老鴨剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開煮兩分鐘，血沫子煮出來，撈出來溫水沖干凈。鴨皮下的油厚，怕膩的撕掉一些。
2、薏米提前泡一兩個小時，吸飽水好煮爛。冬瓜削皮去瓤，切成大塊。塊別太小，燉久了容易化在湯里。
3、鴨塊和薏米一塊兒扔砂鍋里。加足量的水，扔幾片姜。大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉一個半小時。廚房里飄出來的香味，能把人饞蟲勾出來。
4、冬瓜塊倒進去，再燉半小時。燉到冬瓜變透明，用筷子輕輕一扎就透。加鹽調味，別的啥也別擱。這湯喝的就是一個清鮮。
湯色微微泛白。盛一碗，冬瓜晶瑩，鴨肉軟爛。喝一口，薏米的糯、冬瓜的甜、鴨肉的香，全融在湯里。 順著嗓子眼滑下去，胃里暖乎乎的，身上那股黏糊勁卻散了。這湯不挑人，全家老小都能喝。
祛濕消腫，伏天桌上不能少。
陽氣最旺的四十天來了。別光盯著冬瓜苦瓜吃。這三款，三豆飲清熱，姜棗茶暖胃，老鴨湯祛濕，輪換著給家里人做。順著天時，把陽氣養起來，把寒濕趕出去。身子輕快了，精神頭足了，這伏天就舒舒坦坦地過了。
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