中外食品安全標準對比：2025年我國食品抽檢合格率超97%

前些年有個讓人窩火的畫面：境外貨架上的奶粉、狗糧，包裝上赫然印著＂不含中國成分＂這幾個字，擺明了拿中國食品當反面賣點。

放到今天再看這一幕，多少有點尷尬——2025年全國食品安全抽檢合格率超過97%，特殊食品合格率甚至沖到了99.72%。

國家市場監管總局今年年初通報，2025年全年監督抽檢不合格率是2.74%，多批次抽檢不合格企業數量同比下降了57%。換個角度理解——過去那些反復出問題的＂慣犯＂，被盯得越來越緊，成績單一年比一年干凈。

數字之所以硬氣，是因為背后樣本量足夠大。整個2025年，市場監管部門按＂四個最嚴＂要求推進抽檢工作，一共完成了6661030批次的檢測，總體不合格率為2.82%。

六百多萬批次，幾乎覆蓋了老百姓一年到頭能接觸到的所有食品品類。

分開來看，最讓人放心的反而是曾經跌過跟頭的乳制品。

糧食加工品、食用油、畜禽肉及副產品、肉制品、鮮蛋、乳制品的不合格率分別為0.40%、0.67%、0.52%、0.94%、1.94%、0.10%，都低于總體不合格率。

0.10%是什么概念？

一千批里挑不出一批毛病。

不過也別急著高興，問題依舊集中在餐桌上顏色最鮮亮的那幾樣。

蔬菜、水果、水產品的不合格率分別是4.91%、4.43%、3.63%。綠葉菜、時令水果、河鮮海鮮，這三類是當前監管最頭疼的重災區。

追根究底，毛病出在老三樣上。抽檢不合格樣品中，農藥殘留超標占42.49%，超范圍超限量使用食品添加劑占15.74%，微生物污染占14.88%。

農藥殘留一項就吃掉了四成多，說明田間地頭這道關，比工廠車間還難守。

添加劑這塊最近下了狠手。

2025年前三季度，全國抽檢涉及食品添加劑項目227.45萬批次，檢出不合格2.12萬批次，不合格率0.93%；查辦超范圍、超限量使用食品添加劑案件13180件，涉案總金額2331萬元，罰沒金額9038萬元，89件移送公安機關追究刑事責任。

罰款翻倍加上追刑責，才是讓企業不敢亂來的真辦法。

不少朋友總有個印象：外國標準就是比咱的嚴。

真相并不是這么一邊倒。一種食品在一個國家吃得多，允許添加的量就得算得更小；吃得少，允許的量反而可以放寬一些。

所謂嚴與松，很多時候是根據本國人飯桌上的實際吃法算出來的。舉個實在的例子。

美國覺得往面粉里加過氧化苯甲酰當增白劑有必要，允許用；中國的判斷是沒必要，直接禁掉了。同一樣東西，中國的規矩反倒比美國嚴得多。

類似的例子還有不少，籠統地說＂外國月亮圓＂，站不住腳。標準數量上也不含糊。

國家衛健委今年5月通報，我國累計發布食品安全國家標準1750項，涉及2萬多個指標，涵蓋340多個食品類別。這套體系分成通用標準、產品標準、生產規范和檢驗方法標準四大類，從原料到餐桌每個環節都有對應的標準兜底。

有些指標是主動往嚴里改的。新修訂的罐頭標準，參考國際組織最新的風險評估結果，把沙丁魚、金槍魚這類高組胺魚罐頭的組胺限量從1000mg/kg一口氣砍到200mg/kg。

一次性降到原來的五分之一，力度不算小。

年輕人愛下單、老人愛囤貨的那些新渠道，也沒被漏掉。

抽檢不只盯超市、便利店、農批市場這些老地方，餐飲外賣、直播帶貨、生鮮電商這些新業態全都納入了監管；進口食品同樣跑不掉。手機上一鍵下單的東西，跟菜市場買回來的一樣，都在監管網里。

國門那一關也在緊盯。2025年前十個月，海關完成進口農食產品抽檢97793個樣品69萬項次，退運或銷毀不合格產品7138批次；查處走私食品犯罪案件745起，案值81.7億元。

進口食品沾了＂洋＂字就一定高檔？海關的數據告訴你，問題貨一樣有，一樣得攔。給寶寶、給老人、給病人吃的那類＂特殊食品＂，把關最嚴。

2025年特殊食品年度抽檢合格率99.72%，質量安全水平持續提升。保健食品、嬰幼兒配方奶粉、特殊醫學用途配方食品這三大塊，幾乎接近滿分。

熱點事件的響應也在提速。今年3·15前后被點名的凍干草莓鎘超標問題，衛健部門很快就回應了：污染物標準已經給新鮮草莓設了0.05mg/kg的鎘限量，只要用合規原料，凍干草莓完全能達標。

標準早就在那兒，缺的是照著做的人。抽檢目前覆蓋了39大類食品，檢驗項目涵蓋農藥、獸藥、微生物等2066項指標。買菜挑正規攤位，買肉認檢疫章，買加工食品看清生產日期和廠址，遇到特別便宜、顏色特別艷的散貨多留個心眼——這幾招過濾掉的風險，比想象中要多。

97%的合格率不是終點，蔬果的農殘、個別企業的添加劑濫用問題也沒到高枕無憂的地步。

但至少可以這么講：中國的食品安全標準既貼合本國飲食習慣，也在往國際通行做法上靠。菜籃子安不安全，靠的是監管的力度加上每個人自己的那點判斷力。