廣東
南都訊 7月16日，第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽新聞發布會在廣州粵港澳大灣區（廣東）人才港六樓舉行。本屆大賽以“尋味萬綠?粵賽粵鮮”為主題，活動時間為8月6日至9日。其中，8月6日至7日，開展中式烹調師、中式面點師兩大項目競技，匯聚全省21地市及港澳代表隊同臺比拼，集中展示廣府、潮汕、客家三大菜系獨特技藝；8月8日至9日，在萬綠湖碼頭廣場舉辦面向全民的粵菜產業文化系列活動。
大賽跳出單一競技框架，創新構建“1+5+4”辦賽體系，“1”是一場線下技能競賽——粵港澳三地23個代表隊、百余名頂尖廚藝高手同臺競技；“5”是五大配套活動——線上大眾比拼、名廚示范教學、名廚技藝展示、粵菜技能人才供需對接和粵菜產業文化交流，讓賽事從專業賽場走向全民參與；“4”是四項賦能行動——“跟著賽事去旅行、品美食、找商機、來安居”，力爭把賽事流量轉化為城市發展的增量，真正實現“一場美食賽事，激活一城產業生機”。
發布現場同步設置五大體驗展區，粵菜工程成果陳列、三大菜系菜品展示、名廚帶徒技藝展演、餐飲產業鏈展示、河源文旅安居政策推介分區排布，到場媒體與嘉賓直觀感受粵菜背后完整的人才、產業、城鄉發展鏈條。
河源本土特色是本屆大賽最鮮明的記憶點。本次大賽深度融入河源本土生態與美食特色，將萬綠湖桂花魚確定為賽事指定特色食材，打造專屬“尋味萬綠”美食IP與“五福魚”視覺品牌符號。活動現場將設置2.2米巨型鐵鍋，現場熬制萬綠湖鮮魚湯、手工捶打魚丸，免費向市民游客開放品鑒，讓群眾直觀感受河源優質生態食材的獨特風味，擦亮“萬綠湖一條魚”品牌IP名片。
值得關注的是，賽事打通線上線下兩條參與通道，普通人也能站上屬于自己的美食舞臺。線上“我家招牌菜”大眾比拼活動從6月16日持續至7月20日，不設廚藝門檻，古法家常菜、創意改良菜均可參與，百余份榮譽獎項、配套獎品等待民間美食達人，優秀創作者還能受邀前往河源現場觀禮頒獎。線下活動內容更加豐富，三大菜系特色菜品集中展出，粵港澳知名大廚現場展演絕活，客家美食非遺項目沉浸式體驗區同步開放，本地山珍、湖鮮農產品一站式選購。同步開設粵菜人才對接專區，有求職、創業想法的群眾可現場對接餐飲企業、咨詢技能培訓政策，看美食、逛市集、找工作一站式完成。
目前，全省累計培育粵菜師傅近60萬人，兩千余名星級名廚扎根各地餐飲一線；246所院校開設烹飪相關專業，近十萬青年在校鉆研粵菜技法，老匠人帶徒傳藝、新生代接續發力，粵菜傳承梯隊穩穩成形。手藝不止是謀生愛好，更是實打實的增收底氣。據統計，“粵菜師傅”工程落地至今，帶動超百萬人次就業創業，超5.5萬名脫貧群眾通過廚藝培訓找到穩定出路，真正實現一技傍身、穩定增收。
采寫：南都N視頻記者程安
通訊員：粵仁宣
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