“粵菜師傅”職業技能大賽東道主，河源何以能？

來源：市場資訊

（來源：連平發布）

嶺南之地，食為先。粵菜，作為中國四大菜系之一，不僅是味蕾的享受，更是嶺南文化的重要載體。近年來，廣東省大力實施“粵菜師傅”工程，將技能提升、就業創業與產業發展深度融合，不僅讓這一傳統技藝煥發出新光彩，更推動就業與增收。

第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽將于今年8月6日至9日在河源市舉辦，大賽以“尋味萬綠·粵賽粵鮮”為主題，匯聚大灣區頂尖廚藝人才。這不僅是對河源產業發展、城市治理與人才培育工作的認可，更是一次“生態+文化+產業”的深度展示與探索。

河源何以能成為這一省級重大賽事的“東道主”？答案藏在萬綠湖的一湖碧水處，藏在高質量發展的經濟脈絡里，更藏在環萬綠湖“湖泊+”綠色發展區的藍圖中。

萬綠湖

為什么是河源？

一湖碧水是“粵菜師傅”食材底氣

美食之魂，始于食材。河源承接此次大賽，理由莫過于其得天獨厚的生態環境。

粵菜講究“鮮”，而鮮的源頭在水。萬綠湖作為華南地區最大的人工湖，水域面積370平方公里，庫容量139億立方米，水質常年保持國家地表水Ⅰ類標準。在2025年全國122個重要水庫水質排名中，萬綠湖三次位列第一，被譽為“水中大熊貓”的桃花水母頻頻現身。60余年來，這一湖碧水始終穩定達到國家一類飲用水標準。

湖內魚類種類多達70余種，有鳙魚、鰱魚、桂花魚、翹嘴魚、鱔魚、花雕魚、赤眼魚、黃尾鲴、鯪魚等豐富水產。2025年，萬綠湖湖鮮產量突破2316.96噸，產值達8804.4萬元。野生桂花魚售價能達到每公斤上百元，好水出好魚，好魚成就好食材，這正是粵菜師傅們夢寐以求的“源頭活水”好地方。

萬綠湖開漁

不僅是水產，河源的青山同樣孕育“珍饈”。作為全省林業大市，河源森林覆蓋率提升至73.26%，林地面積廣闊，孕育了眾多特色農產品。河源米粉、龍川山茶油、連平鷹嘴蜜桃、紫金春甜桔、東源板栗、東源仙湖茶、康禾茶、和平獼猴桃，5個國家地理標志保護產品、4個國家地理標志證明商標，構成了河源豐富的“土特產”矩陣。

粵菜講究“食材為本”，河源恰恰擁有大灣區最干凈的水、最鮮的魚、最綠的林，這份生態家底是“粵菜師傅”的天然賽場，這些優質食材既為粵菜師傅們提供了創作源泉和空間，也奠定了河源作為“粵港澳大灣區優質食材供應基地”的堅實地位。

為什么是河源？

百億產業是“粵菜師傅”產業支撐

一場省級賽事落地一座城市，考量的不僅是生態顏值，更是產業實力。近年來，河源經濟總量連續跨越3個百億級臺階，“百千萬工程”三年初見成效。2025年，河源經濟交出了一份亮眼的成績單，先進制造業和現代農業“雙輪驅動”，機械與模具、水飲料及食品兩大產業先后突破百億元大關。

值得一提的是，水飲料及食品產業依托萬綠湖優質水源，農夫山泉、華潤、怡寶、娃哈哈等頭部企業紛紛布局河源，讓河源成為全國包裝飲用水企業營收排名第一的地級市。2025年，該產業產值達117.1億元，同比增長25.1%。這條蓬勃發展的“水經濟”產業鏈，與“粵菜師傅”大賽所倡導的食品餐飲文化高度契合。

河源境內的漁業養殖

農業產業的蓬勃發展，為賽事提供了堅實的產業基礎。2025年，全市畜牧業出欄增長位居粵北五市前列，絲苗米、茶葉、油茶等特色農業產值均創新高。設施漁業更是發展迅猛，全市設施漁業養殖水體實現翻番，巧天農業、智匯淡水牧業等現代化漁業項目落地，讓河源的食材供應從“看天吃飯”走向了現代化、標準化。

“粵菜師傅”大賽落地河源，本質上是對河源“水經濟”產業成熟度的權威認證，這里有成熟的食材供應鏈、有旺盛的餐飲消費市場、有完整的產業配套能力。

為什么是河源？

“湖泊+”是“粵菜師傅”舞臺空間

今年，廣東省委、省政府立足全省戰略布局、緊扣大灣區發展需求、聚焦河源生態優勢，發布政策“大禮包”，部署加快建設環萬綠湖“湖泊+”綠色發展區，支持河源全域振興和高質量發展。

當前，河源正在全力加快環萬綠湖“湖泊+”綠色發展區建設，將生態優勢轉化為農文旅體融合動能，“粵菜師傅”工程、粵菜美食正是串聯湖泊生態、鄉村產業、群眾增收的最佳紐帶。

新港粵菜美食街

以東源縣新港鎮以例，該鎮依托省級粵菜美食街，集聚了超30家魚鮮主題餐館，打造“山水客家 鮮味新港”美食地標。2025年開漁期短短一周，該鎮餐飲營業額便突破185萬元，2026年開漁活動周期間，該鎮美食街累計接待游客4.5萬人次，綜合收入達193.24萬元。

從“美食經濟”到“垂釣經濟”，河源正以萬綠湖為核心，構建“吃住行游購娛”全鏈條產業。“粵菜師傅”大賽的落地，恰如“湖泊+”戰略落子，以賽為媒，將生態優勢、食材優勢、產業優勢匯聚于一爐，烹出一桌“農文旅體融合”的好宴。

賽事不僅是賽事

奏響多重粵菜強音

賽事成效最終落到人才身上。河源深知，好食材需配好手藝，才能成就名菜。以大賽為契機，河源正深挖本土人才“蓄水池”，東源縣、龍川縣、源城區等地已精準開設13期特色公益烹飪培訓班，累計培訓學員439人次，直接帶動236人實現就業創業。河源還啟動了烹飪人才庫建設，目前已征集中級工及以上、星級名廚等各類人才2366人。今年6月舉辦的第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽河源市選拔賽，全市近40名粵菜名廚、青年新秀同臺競技，取材河源本土物產，以粵菜技法演繹客家風味，既是對省級大賽的全流程實戰預演，更是對河源粵菜人才梯隊的集中檢閱。

粵菜廚師正在制作小吃

“鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香。”古人的詩畫意境，在當下的河源有了新的現實寫照。大賽核心賽事將于8月6日至7日在河源技師學院舉行，8月8日至9日配套活動在萬綠湖碼頭廣場展開。從賽場內的刀光火石，到湖畔邊的煙火人間，河源將以賽事為媒，向灣區遞出一張嶄新的城市名片，這里有好水，滋養頂級食材；這里有沃土，承載高端產業；這里有情懷，留住遠方來客。

鍋碗瓢盆的碰撞聲中，河源正奏響綠色發展的時代強音，讓“粵菜師傅”工程一步步化為富民強市的實景圖。