“7月吃幾菜，不往醫院跑”，降火增免疫，每周吃2次，舒服過夏天

在炎熱的七月，高溫天氣容易讓人上火，身體免疫力也會有所下降。此時，合理的飲食至關重要。下面為大家介紹8道適合七月食用的菜肴，它們不僅能降火，還能增強免疫力，建議每周吃2次，讓你舒服過夏天。

一、蜜汁雞翅包土豆

準備食材：

主料：中翅8個、黃心土豆1個

腌翅料：生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、蒜末、黑胡椒

輔料：黃油5g、白糖少許、熟芝麻

詳細制作步驟

1. 雞翅去骨處理：雞翅兩頭關節剪斷，捏住骨頭往外推，輕松抽出兩根骨頭，不要戳破雞皮，防止烤制漏餡。

2. 腌制雞翅入味：去骨雞翅放入大碗，加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、半勺蜂蜜，抓拌均勻，密封冷藏腌制30分鐘，時間越久越入味。

3. 制作土豆內餡：土豆去皮切厚片，上鍋蒸15分鐘至軟爛，趁熱加入黃油、少許白糖，壓成細膩無顆粒土豆泥，放涼備用。

4. 填充內餡：把放涼的土豆泥塞入腌好的雞翅中，不要塞太滿，烤制時雞肉收縮會溢出，收口處捏緊防止漏餡。

5. 預處理烤制：空氣炸鍋/烤箱180℃預熱5分鐘，雞翅表面刷一層剩余腌料和蜂蜜水。

6. 第一次烤制：放入雞翅，180℃烤12分鐘，把雞肉烤熟定型。

7. 翻面刷蜜：取出翻面，背面再刷一層蜂蜜料汁，200℃復烤5分鐘，烤出焦香蜜汁外皮。

8. 出鍋點綴：出爐撒上熟白芝麻，外皮油亮焦香，內里土豆軟糯，一口雙重口感！

二、焦香酥脆小酥肉

準備食材：豬里脊肉、雞蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、花椒粉、食鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、植物油。

做法步驟：

1、準備一斤豬里脊肉，清洗干凈后切成手指粗細的長條。放入大碗中，加入少許鹽、1勺料酒、1勺花椒粉、半勺胡椒粉、蔥姜絲，抓拌均勻后腌制15分鐘。

2、空碗中打入兩個雞蛋，加入2勺面粉、2勺玉米淀粉、半勺五香粉、少許鹽，倒入適量清水攪拌成濃稠糊狀。將腌好的肉條放入面糊中，充分裹勻面糊。

3、起鍋燒油，油溫五成熱時（筷子放入能冒密集小泡），逐條夾入裹好面糊的肉條，小火慢炸，炸至表面定型且呈微黃色后撈出，瀝油備用。

4、調高油溫至七成熱，將剛炸過的肉條回鍋復炸，大火快速炸至表面金黃酥脆，撈出控油。

5、裝盤后可撒上一點椒鹽或孜然粉，趁熱食用口感最佳，外酥里嫩，焦香四溢。

三、蒜苗炒臘肉

食材：蒜苗、蒜頭、小米辣、臘肉

做法：

1、臘肉切片，下鍋煎出油脂，微焦狀態盛出備用（這樣的臘肉就算是肥肉吃起來也不膩；

2、油熱爆香蒜頭小米辣，再倒入臘肉和蒜葉，翻炒一會，加一點蠔油翻炒均勻即可出鍋。

四、涼拌手撕雞腿肉

準備食材：雞腿2個、香菜蔥花適量、大蒜適量、小米椒適量。油鹽適量、料酒少許、兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。

1、小米椒切粒、香菜蔥花洗凈切碎、大蒜洗凈剁碎裝盤待用。雞腿肉洗凈，加入少許的料酒和少許鹽，涂抹均勻，放入冰涼冷藏腌制半天時間。

2、鍋里加入適量的清水，將腌制入味的雞腿肉上鍋隔水蒸，大火蒸20分鐘左右雞腿肉熟透即可。趁著蒸雞腿肉的功夫，我們來做涼拌配料，碗里加入兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。

3、倒入香草、蔥花、小米椒和蒜泥，淋上少許的熱油，攪拌均勻待用。蒸熟的雞腿肉出鍋常溫下放涼待用。7、雞腿肉放涼后戴上手套撕成小塊裝盤待用。淋入提前調好的調味料汁，拌勻即可。

五、酸辣腌白蘿卜

食材準備

主料：白蘿卜1根

輔料：青紅小米辣、大蒜片、干辣椒、花椒、八角

腌汁：生抽4勺、香醋3勺、白糖2勺、涼白開2勺、少許鹽

制作步驟

1. 白蘿卜洗凈不用去皮，切均勻薄片，放入大碗撒上一層鹽抓勻，腌制20分鐘，殺出多余水分，倒掉殺出的水，蘿卜片擠干，口感更爽脆。

2. 碗中混合生抽、香醋、白糖、涼白開、少量鹽，攪拌至糖鹽融化做成腌汁。

3. 擠干水分的蘿卜放入無水無油的容器，鋪上蒜片、青紅椒、干辣椒、花椒八角，倒入調好腌汁，腌汁沒過蘿卜。

4. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏，腌制4小時以上入味，隔夜口感更佳。

六、毛豆雞蛋肉丸湯

食材

新鮮毛豆、豬肉末、雞蛋一個、鹽、生抽、紅薯淀粉（或玉米淀粉）、蔥花

做法

1. 肉末里加一勺鹽、兩勺生抽、一點點紅薯淀粉，用手抓勻，捏成一個個小肉丸。雞蛋打散備用。

2. 鍋里水燒開，先下毛豆煮大約3分鐘。把肉丸輕輕放進去，再煮2分鐘左右。沿著鍋邊慢慢倒入蛋液，讓它形成漂亮的蛋花。

3. 加一勺半鹽，再煮個1分半鐘左右。最后撒上一把翠綠的蔥花，就可以香噴噴地出鍋啦！

七、冬瓜蝦皮清湯

食材：嫩冬瓜一塊、淡干蝦皮、姜絲、少許食鹽、蔥花

做法

1. 冬瓜去皮去瓤，切成均勻薄片；蝦皮溫水快速沖洗，去除多余鹽分和雜質。

2. 鍋中少許底油，下入姜絲、蝦皮輕微翻炒，炒出鮮味即可。

3. 加入足量清水大火燒開，放入冬瓜薄片。

4. 中火煮8分鐘，至冬瓜透明軟爛，加少許食鹽調味，撒蔥花出鍋。

八、韭菜炒蝦仁

食材：韭菜200克、鮮蝦250克、生姜、料酒、鹽、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 韭菜擇洗干凈瀝干，切成小段；鮮蝦去殼去蝦線，加白醋浸泡去腥，吸干水分。

2. 熱鍋倒油，姜絲爆香，下入蝦仁大火翻炒至變色，淋料酒、白胡椒粉調味盛出。

3. 留底油快速翻炒韭菜至斷生，加鹽調味，再倒回蝦仁翻勻即可出鍋。

七月吃這8道菜，讓你在炎炎夏日里降火增免疫，遠離疾病，舒舒服服度過夏天，不妨每周安排吃2次這些美味又健康的菜肴。