江西
▼楚雄味道——新華小鍋米線
作者/烏馬
【作家/詩人風采】
★【作者簡介】
吳耀軍，筆名烏馬，云南楚雄人。畢業于云南大學，擅長于法律和涉外經濟管理。早年發表過各種社會、經濟類文章，獲得過“全國理論創新優秀學術成果二等獎”等多種獎項，被評選為云南經濟協會會員、理事。近年來創作了《生命賦》《彌溪啊彌興》《姚安梅葛》等540余件作品，在《北平文學》《塞北文學》《中國城鄉經濟》《嵐山詩話》《冰凌花》《北國作家》《長江詩社》《中華詩藝社》《岳揚書院》《瀟湘霸柳詩社》《詩藝國際》等多個詩詞平臺發表。獲“優秀詩人”“優秀作家”等榮譽。現為武漢長江詩社總社會員。《北平文學》特約作家。
【作家/詩人作品】
楚雄味道——新華小鍋米線
文/烏馬
在楚雄，若問什么味道最能拴住人的魂，脫口而出——雙建路上那家新華小吃，一碗小鍋米線。
從青蔥少年吃到兩鬢飛雪，這碗米線像個沉默的老友，見證了我大半生光陰。年過花甲，它卻愈發熱氣蒸騰，日日勾著腳步往那兒趕。父母妻兒、三兩故交，無一不被我“拖”進那爿小店，又都在嘗過幾口之后，心甘情愿做了它的常客。父親牙口不好，獨愛這米線的軟和，每次吃完都要把碗端起來，湯喝得干干凈凈，咂咂嘴一聲“舒坦”。母親則總把肉臊子撥一半到我碗里，仿佛我還是那個長身體的孩子。它哪里只是一碗吃食？分明是聯絡親友的信使，是牽扯溫情的細繩，更是一個六十年代生人藏在味蕾深處的童年密碼。
那股香氣，最早是從老飲食服務公司的銅鍋里飄出來的。幾十載光陰流過，味道竟絲毫未改。米線必用姚安水米線，經獨特工藝調理，身段軟糯，入口滑爽，柔韌而多情。肉臊子更為講究，非撒壩土豬的去皮三線肉不用，手工細細剁碎，只消少許鹽巴腌制，便把那股子鮮甜鎖得嚴嚴實實。
掌勺師傅手里那柄銅瓢，便是點石成金的魔杖。小鍋架起，鮮湯滾沸，肉臊入鍋，瞬間活色生香。米線入鍋一滾，急火催花般起鍋。佐料早已候著：蒜泥霸氣，香菜清新，蔥姜小米辣潑辣，麻油芝麻油悠悠添著余韻。
一碗端上來，像捧著一幅畫。白凈的是米線底子，五彩斑斕的是佐料，尚未動筷，眼睛先飽了。吃它急不得——筷子攪動間，各種滋味交融纏繞，私訂終身一般難解難分；低頭端詳片刻，色彩分明，鮮活得勝過丹青；再挑起一箸，米線滑入喉間，溫軟得叫人一愣。隨即喝一口湯，肉臊的醇厚、佐料的辛香，全在舌尖上跳起左腳舞，麻辣清爽，妙不可言。老輩人講：“三天不吃米線，走路打竄竄。”這一碗下去，脊背滲出一層薄汗，毛孔都張開了。
常有食客吃得忘形，吸溜之聲此起彼伏。若在別處，或有傷大雅，可在這小店里，反倒成了對一碗米線的最高禮贊——味蕾情不自禁的交響。
吃得大汗淋漓、口舌生香，別急著起身。向老板娘討一碗白米摻玉米熬的稀粥。這碗粥是味覺盛宴的壓艙石，將方才那些飛揚跳脫的滋味，妥帖地收攏進胃里。有了它墊底，這一整天的魂才算真正落定了。否則，那抹鮮香怕要在舌尖上盤旋終日，擾得你做什么都惦著那一口回甘。
四十余載光陰，這碗小鍋米線早已不只是充饑之物。它在我的味覺記憶里扎了根，長成一棵樹——彝州楚雄的名片，繚繞的人間煙火，扯不斷的情感紐帶。無論走多遠、離多久，這味道都像故鄉的呼喚，穿過千山萬水，在心頭縈繞不散。外地吃過的山珍海味，沒有哪一桌抵得上這一碗的熱乎。每次歸來，徑直撲向新華小吃，在那氤氳熱氣里，重新擁抱這份熟悉的暖意。一口下去——回家了。
今早再品新華小鍋米線，想起自己從青蔥少年吃到花甲老伙，竟吃了大半輩子。應老板之邀，記下這些文字，算是給這碗養了我半生的米線，還一句——
多謝了，老相識。一直在這里，真好！
2026年7月14日早餐后記于楚雄福塔涼亭
（文中插圖由作者供稿）
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