本周必做的15道驚艷配菜，一上桌就搶光

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這些令人興奮的食譜會(huì)讓你迫不及待地跑去當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

我們很多人都曾有過(guò)這樣的經(jīng)歷：看著塞得滿滿的冷藏抽屜，卻感到毫無(wú)靈感。再來(lái)頓芝士通心粉怎么樣？Allrecipes Allstar 瑪麗·伯恩斯和她的女兒最近一直在聊她們共同感興趣的話題——嘗試更多蔬菜新花樣（她們真的會(huì)饞這些菜）。瑪麗喜歡抗炎食材，而她的女兒則興奮地嘗試她從未見(jiàn)過(guò)的農(nóng)產(chǎn)品，好鎖定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上自己愛(ài)吃的。

為了把所有候選菜譜——那些同時(shí)滿足這兩個(gè)要求的菜——集中在一個(gè)方便的地方，瑪麗求助于MyRecipes。“我喜歡能快速?gòu)母鞣N美食網(wǎng)站找到并保存新食譜，”瑪麗告訴我們，“這些網(wǎng)站包括《美食與美酒》、《美好家園與花園》、《健康飲食》和Allrecipes。能在同一個(gè)地方獲取這么多來(lái)自眾多優(yōu)秀廚師的食譜，好方便！”為了讓我們都能和伯恩斯一家一起下廚，我們?nèi)滩蛔∠肟纯此龔腁llrecipes選出的最棒的蔬菜配菜候選。你會(huì)在下面找到它們。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，它們都是那道芝士通心粉的理想搭配。既然可以兩者兼得，為什么要二選一呢？

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甜菜沙拉配山羊奶酪

這道菜以煮熟的甜菜、只用兩種材料的蜜核桃（你會(huì)想把它撒在所有東西上）、混合生菜、碎山羊奶酪和一款清爽的橙香意大利香醋汁為特色。食譜評(píng)論者Heidi G.表示，它可以與她常去的一家餐廳的甜菜沙拉相媲美。用戶SneakyCrisp6744說(shuō)：“這是我最愛(ài)的沙拉！加上烤雞，就是一頓正餐。我?guī)⒓泳鄄停蠹叶枷矚g！”

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烤包菜

大廚們說(shuō)，烤是烹飪包菜的最佳方式，能凸顯天然甜味，而這道只需四種原料的簡(jiǎn)易烤盤配菜就是這個(gè)道理。將圓白菜瓣刷上橄欖油，然后用鹽、黑胡椒、大蒜粉和辣椒碎調(diào)味。烤至變軟且邊緣略微焦黃，最后擠上檸檬汁。“我喜歡包菜，但以前總是煮著吃，從未想過(guò)這樣做，”用戶CraftyWrap1816承認(rèn)。“這改變了一切！那甜甜的奶香味簡(jiǎn)直絕了。”

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牛油果沙拉

原本，這道簡(jiǎn)單的粗獷大塊沙拉只需六種食材。你要是問(wèn)Allrecipes的粉絲Diana Chistruga，她肯定說(shuō)啥都不缺："牛油果的綿密口感配上脆甜椒和多汁番茄，簡(jiǎn)直絕配。做起來(lái)很快，吃著清爽但挺頂飽；絕對(duì)是我會(huì)一直做的菜。"不過(guò)，你完全可以根據(jù)自己喜好在這道牛油果沙拉里加配料，比如新鮮或腌制的墨西哥辣椒片，或者甜玉米粒。或者參考Colleen Dunlap的方法，把它放在脆皮面包上，做成經(jīng)典意式烤面包的德州墨西哥風(fēng)味版本。

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蜂蜜檸檬烤胡蘿卜

接地氣的胡蘿卜經(jīng)過(guò)烤制，再刷上蜂蜜、檸檬汁和肉桂的混合醬汁，就變成了挑食鬼也愛(ài)吃的菜。最后撒上新鮮的薄荷葉和脆脆的開心果，這道烤蔬菜配菜被食譜創(chuàng)作者France Cevallos稱為"任何春日聚會(huì)的絕配"。（悄悄告訴你——我們一年四季都做！）

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混合沙拉

沒(méi)錯(cuò)，這道沙拉的名字可能很普通，但它的賣相和風(fēng)味可不一般。一道簡(jiǎn)單的意式風(fēng)味的油醋汁讓混合綠葉菜、黃瓜片、胡蘿卜圓片、對(duì)半切開的櫻桃番茄和洋蔥片活色生香。"這道混合沙拉能確保你‘吃掉彩虹’，鮮艷的色彩也讓賣相更好看，"食譜創(chuàng)作者TheDailyGourmet說(shuō)道。別忘了最后撒上一點(diǎn)點(diǎn)——或者很多——帕瑪森奶酪碎，按你的心情來(lái)。

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紫甘藍(lán)沙拉

只要20分鐘，你就能嘗到Allrecipes會(huì)員Homechef所稱的“沙拉甜點(diǎn)”！這是因?yàn)榍兴榈淖细仕{(lán)與干蔓越莓、橘子瓣（罐裝或新鮮）、烤松子和微甜的油醋汁搭配在一起。這道冬日沙拉能吸引Mary，可能是因?yàn)樗烫鸬奈兜馈Ⅴr艷的顏色、豐富的口感，再加上這道菜是z100hr的媽媽做的。真暖心。

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腌制白蘆筍、黃瓜和辣椒

如果你錯(cuò)過(guò)了，我們還沒(méi)到腌菜最火的時(shí)候——我們對(duì)此感到非常高興。我們堅(jiān)信，腌制風(fēng)味的食譜永遠(yuǎn)不會(huì)嫌多，我們也愿意嘗試各種腌制組合。根據(jù)食譜創(chuàng)建者Nicole Russel的說(shuō)法，把這些咸香小寶貝在冰箱里放上幾天后，你可以把蔬菜和腌菜鹽水都充分利用。“我專門做這個(gè)，隨時(shí)切了撒在生菜上，作為牛排的快速配菜沙拉。腌菜汁充當(dāng)油醋汁，使沙拉略微變軟，我再撒上隨手可得的碎奶酪。”

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西瓜沙拉

食譜提交者CHICA3578給出了一個(gè)“出人意料又好吃的組合”：多汁西瓜、紅洋蔥、黃瓜和羊乳酪，讓你在一道超夏天的配菜里同時(shí)吃夠水果和蔬菜。她說(shuō)：“這是炎熱夏日里完美的開胃菜或便餐。”這有個(gè)小竅門，你可以偷學(xué)起來(lái)，以后做沙拉都用得上：在準(zhǔn)備其他食材時(shí)，將洋蔥片浸泡在酸橙汁中，能減輕洋蔥的辣味。

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芭比的西蘭花菜花沙拉

要是給夏天的熱門金曲出個(gè)食譜版專輯，這道適合聚餐的新鮮西蘭花和菜花沙拉絕對(duì)會(huì)入選。食譜創(chuàng)作者湯姆介紹，這道沙拉加入了碎培根、鮮紅洋蔥和咸味葵花籽，"可以提前一天制作，冷食或常溫食用皆可。"將所有食材與奶油沙拉醬拌勻后，你將得到一道"美味到讓人無(wú)法抗拒"的蔬菜配菜，Allrecipes粉絲BKLYNCOWGIRL如是說(shuō)。

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烤盤蔬菜

"我一直覺(jué)得應(yīng)該用油、迷迭香和一點(diǎn)香醋來(lái)拌蔬菜，直到試了這個(gè)食譜，"家庭廚師KAITCH解釋道。"我再也不會(huì)用其他方法做烤蔬菜了。"據(jù)Allrecipes會(huì)員SneakySpy3324所說(shuō)，這道配菜會(huì)讓你覺(jué)得"頓頓都吃這些蔬菜"。只需將切好的混合蔬菜在大蒜香草油醋汁中腌制2小時(shí)，然后烤至軟嫩即可。這個(gè)食譜是周末清理冰箱的理想方案！

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烤胡蘿卜沙拉

摩根慷慨地與我們分享了這道廣受歡迎的蔬菜配菜，并謙虛地指出靈感來(lái)源："這道烤胡蘿卜沙拉的靈感來(lái)自佛蒙特州伍德斯托克一家屢獲殊榮的當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)出售的超人氣沙拉。既然他們不公布食譜，我就自己琢磨出來(lái)了！"即使Allrecipes粉絲Ann Persons從未去過(guò)那家市場(chǎng)，她也能確認(rèn)這是"我從這個(gè)網(wǎng)站做過(guò)的最好食譜之一"，稱這道仿制食譜"在我們昨晚的晚宴上大獲成功"。食譜評(píng)論者lovestohost補(bǔ)充道，焦糖烤胡蘿卜、濃烈藍(lán)紋奶酪、帶胡椒味的芝麻菜和甜酸蔓越莓干的組合恰到好處，"既能提升主人待客的檔次，又足夠親切，適合大多數(shù)客人。"

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超級(jí)夏季羽衣甘藍(lán)沙拉

蘇珊分享說(shuō)，她在愛(ài)上當(dāng)?shù)厥焓车甑囊豢钣鹨赂仕{(lán)沙拉后，構(gòu)思出了這個(gè)配方。"它結(jié)合了羽衣甘藍(lán)、毛豆、紅洋蔥、切碎的胡蘿卜、新鮮藍(lán)莓、干蔓越莓、堅(jiān)果和種子，配以濃烈的調(diào)味汁。這個(gè)配方能做一大碗，足夠招待一群人，"她說(shuō)。為了節(jié)省蔬菜準(zhǔn)備時(shí)間，Allrecipes 會(huì)員 Jersey Appalachian Girl 建議使用食品加工機(jī)的切碎刀片快速處理胡蘿卜、洋蔥和大蒜。以上所有食材與羽衣甘藍(lán)、腰果、藍(lán)莓和葵花籽搭在一起特搭，這道清爽拌菜，吃著真舒服。

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第13張，共15張

西葫蘆面條意式春季料理

這道夏季配菜配方恰好夠兩人份（瑪麗和她的女兒！），也可以作為以蔬菜為主的意大利面替代品。想不讓西葫蘆面條軟趴趴的？竅門是啥？用鹽拌一下蔬菜卷，別煮過(guò)頭了。搭配炒洋蔥、紅甜椒和番茄，淋上清淡的奶油醬，五星評(píng)價(jià)者表示，這道菜"易于準(zhǔn)備和烹飪"，且"味道豐富"。

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第14張，共15張

檸檬帕瑪森烤西蘭花

晚飯搞那么復(fù)雜干嘛？有這樣的蔬菜配菜就行了。"這個(gè)配方讓普通的烤西蘭花變得非凡！而且不需要非凡的努力，"食譜評(píng)論者 sweetpealifestyle 證實(shí)道，并指導(dǎo)我們?nèi)绾涡Х隆榱舜_保奶酪烤得恰到好處而不燒焦，先把裹好橄欖油的西蘭花小朵烤一會(huì)兒，然后在最后5分鐘，撒上檸檬皮碎和帕瑪森奶酪。

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第15張，共15張

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地中海西葫蘆與鷹嘴豆沙拉

食譜創(chuàng)始人ChristineM推薦的做法是：把切好的西葫蘆、鷹嘴豆、西紅柿和新鮮羅勒用清淡的香醋汁拌勻，做一道不用開火的配菜，盡情享受夏天的豐收。為了提升風(fēng)味，可以提前幾小時(shí)做好并冷藏（做午餐準(zhǔn)備一下就搞定，省心又省力）。不管你是馬上吃還是放上一兩個(gè)小時(shí)，味道都"超棒"，Allrecipes的粉絲Brenda Vaughn這么說(shuō)。"我們把它作為烤雞的配菜，這頓飯堪稱完美。我今天帶了一些當(dāng)午餐，已經(jīng)迫不及待想再吃幾口了！"

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