北京
2024年9月11日，國際頂尖學術期刊《自然》（Nature）刊發了一項來自中國的重磅研究——上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院王衛慶教授、王計秋研究員團隊發現：大腦可以直接控制腸道的油脂吸收。
2025年，這項研究成果榮獲國家科技進步獎二等獎。
瑞金醫院團隊經過八年攻關，首次揭示了大腦通過”腦腸軸”精確調控脂肪吸收的神經通路，并從中草藥葛根中找到了一把開啟這一機制的”鑰匙”——葛根素。
01
葛根素：天然化合物的精準靶向
研究團隊發現，源自中藥葛根的活性成分葛根素（Puerarin），通過與DMV神經元表面的GABAA受體結合，降低神經元的電活動，可抑制此“腦腸軸”的一群特定神經元，從而”關閉”腸道過度吸收油脂的開關，實現排油。
目前，瑞金醫院團隊正在開展葛根素治療肥胖的臨床試驗。
已有的動物實驗數據顯示，葛根素干預后小鼠在高脂飲食條件下仍能有效控制體重，且幾乎未見明顯副作用。
02
千年藥食同源：葛根的前世今生
1. 從《神農本草經》走來
葛根的故事，要從兩千年前說起。
作為豆科植物野葛或甘葛藤的干燥塊根，葛根在《神農本草經》中已被列為中品，記載其”主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒”。明代李時珍在《本草綱目》中將其明確歸為”藥食同源”之品，詳細記載了其”散郁火、解肌熱、生津止渴”的功效。
民間素有“北有人參，南有葛根”之說。在我國南方江西、湖南、廣西等地的山野間，葛根自古以來就是百姓餐桌上的常客——切片煮茶、磨粉做羹、煲湯煮粥，既是美味，也是養生佳品。
2. 中醫視角下的四大功效
3. 現代藥理研究證實
現代研究發現，葛根富含葛根素、大豆苷、大豆異黃酮、總黃酮等多種活性成分，具有以下藥理作用：
? 調節糖脂代謝：葛根素可通過提高胰島素敏感性、改善胰島素抵抗、保護胰島細胞等多重途徑，輔助調控血糖和血脂水平。
? 保護心血管：擴張冠狀動脈，改善心肌缺血，降低血壓，減少動脈硬化風險。
? 抗炎抗氧化：異黃酮類成分具有顯著的抗炎和清除自由基作用，有助于延緩細胞衰老。
? 解酒護肝：加速乙醇代謝，減輕酒精對肝臟的損害，緩解酒后頭痛和胃部不適。
? 改善腸道微生態：研究發現葛根素可增加腸道內嗜黏蛋白阿克曼氏菌的豐度，這種益生菌被譽為”代謝健康菌”，與體重管理和糖代謝密切相關。
03
如何科學食用葛根
葛根已被列入國家衛健委發布的“藥食兩用”品種目錄，日常適量食用安全且有益。以下介紹幾種簡便實用的食用方法：
1. 葛根粉——最便捷的養生選擇
取葛根粉10-15克，先用少量溫水調勻，再用沸水沖攪成透明糊狀，可根據口味加入蜂蜜、桂花或紅棗調味。適合早餐或下午茶，清熱生津、養胃健脾。
2. 葛根茶——辦公族的護肝飲品
葛根切片10克，用開水沖泡5-10分鐘后飲用，可反復沖泡。適合長期伏案工作、經常應酬飲酒的人群，兼具解酒護肝和緩解頸肩僵硬的效果。
3. 葛根排骨湯——滋補家庭的暖心湯
葛根30克、排骨250克、山藥15克、生姜3片，一同燉煮1.5小時。此湯清熱生津、健脾益胃，尤其適合夏季煩熱、口干舌燥時食用。
4. 葛根粥——老少皆宜的養胃良方
葛根粉15克與粳米50克同煮，可加入蓮子、大棗增強補益效果。適合消化不良、脾胃虛弱者，有一定止瀉和調理腸胃功能。
04
溫馨提示：這些人群需謹慎
盡管葛根安全性較高，但并非人人皆宜：
? 脾胃虛寒者：常表現為畏寒、腹部冷痛、大便稀溏的人群不宜多食，以免加重寒涼癥狀。
? 低血壓、低血糖患者：葛根具有一定的降壓、降糖作用，可能加重癥狀。
? 孕婦及哺乳期婦女：建議在醫師指導下使用。
? 服用抗凝藥物者：葛根素可能影響血小板聚集，與抗凝藥物同用需謹慎。
此外，需要特別強調的是，目前葛根素作為減肥藥物的臨床試驗尚在進行中，日常食用葛根或葛根粉可以作為健康生活方式的一部分，但不能替代正規治療。
如有肥胖或代謝性疾病，請務必在醫生指導下進行科學管理。
從《神農本草經》到《自然》雜志，從民間食療到國家科技進步獎——葛根這一味古老的中藥，正在現代科學的鏡頭下展現出令人驚嘆的新價值。
瑞金醫院的這項研究不僅為肥胖治療開辟了新途徑，更向世界證明了中醫藥現代化研究的巨大潛力。
在健康管理的道路上，或許大自然早已為我們準備好了答案，只待科學去發現和驗證。
作者：上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院 主管藥師 周金晶
審稿專家：上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院 副主任藥師 石浩強
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