入伏后，寧可少吃肉，也要吃這“伏天3寶”，消暑祛濕，補(bǔ)氣提神

三伏天，寧可少吃肉，也要吃這“伏天3寶”，消暑祛濕，補(bǔ)氣提神

天熱，看見(jiàn)油膩的東西就夠。可光吃素，身上沒(méi)勁，腿發(fā)軟。這時(shí)候，老輩人傳下來(lái)的“伏天三寶”就該端上桌了。這幾樣看著不起眼、搭配在一起卻能消暑祛濕、補(bǔ)氣提神的好東西。

今兒就分享三樣。輪換著做，把這四十天舒舒服服熬過(guò)去。

第一寶，紫蘇桃子姜。

這道小菜，湖南人夏天離不了。第一次聽(tīng)這搭配的人多半皺眉，桃子配姜，還加紫蘇，甜的咸的，能好吃嗎。嘗過(guò)一口就不吭聲了。紫蘇的辛香、桃子的清甜、仔姜的微辣，三種味道在嘴里攪在一起，誰(shuí)也壓不住誰(shuí)，卻出奇地和諧。

這道菜的妙處全在搭配上。伏天人貪涼，冰西瓜冰飲料下了肚，寒氣濕氣窩在脾胃里。紫蘇散寒解表，仔姜溫中暖胃，兩樣辛溫的東西把寒濕往外趕。桃子補(bǔ)氣生津，把伏天出汗流失的津液補(bǔ)回來(lái)。三樣?xùn)|西湊一塊兒，散寒不傷正，補(bǔ)氣不生濕。 做上一罐放冰箱，沒(méi)胃口的時(shí)候夾幾片，比吃啥開(kāi)胃藥都管用。

1、脆桃兩個(gè)，挑硬挺挺的那種，軟桃一腌就爛了。用鹽搓洗表皮，切成片，別太薄，硬幣厚度剛好。仔姜一塊，洗干凈晾干水分，也切成片。紫蘇葉一把，洗干凈瀝干水，撕碎。

2、桃片和仔姜片放大碗里，撒一勺鹽抓勻，腌半個(gè)鐘頭。這一步把桃子和姜里的生澀水殺出來(lái)，腌好倒掉滲出來(lái)的水，這樣成品才脆。

3、找個(gè)干凈無(wú)油的密封罐，一層桃片姜片，一層紫蘇碎，層層疊起來(lái)。沒(méi)有新鮮紫蘇，干的也行，提前泡軟。

4、小鍋里加一碗水，幾塊冰糖，煮開(kāi)把冰糖化開(kāi)，晾涼。喜歡酸甜口的，加幾勺白醋或米醋。糖醋水倒進(jìn)罐子里，沒(méi)過(guò)所有食材。蓋上蓋子，放冰箱冷藏。泡一宿就能吃了，泡兩天味道更好。

夾一片送嘴里，先是紫蘇那股霸道的清香沖上來(lái)，接著是桃子的酸甜脆爽，最后仔姜的微辣在舌尖輕輕一掃。三種味道一層一層地來(lái)，誰(shuí)也蓋不住誰(shuí)。 三伏天沒(méi)胃口的時(shí)候，夾幾片配白粥，或者當(dāng)零嘴直接吃，開(kāi)胃解膩，渾身都舒坦。

開(kāi)胃散寒，伏天第一小菜。

第二寶，冬瓜綠豆薏米豬骨湯。

綠豆清熱解暑，夏天喝它比啥冰鎮(zhèn)飲料都管用。可綠豆寒涼，單喝綠豆湯，脾胃弱的人受不了。老輩人就往鍋里扔幾塊豬骨和一把薏米。豬骨補(bǔ)氣，燉出肉香，把湯的底子撐起來(lái)。薏米祛濕，冬瓜利水消腫。幾樣?xùn)|西擱砂鍋里慢慢咕嘟一個(gè)多鐘頭，喝一碗，暑氣濕氣全跑了。

1、豬骨剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開(kāi)煮兩分鐘，血沫子煮出來(lái)，撈出來(lái)溫水沖凈。綠豆和薏米提前泡一兩個(gè)小時(shí)，吸飽水好煮爛。

2、豬骨、綠豆、薏米，一塊兒扔砂鍋里。加足量水，扔幾片姜。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉四十分鐘，湯已經(jīng)微微發(fā)白了。

3、冬瓜削皮去瓤切大塊，皮和瓤一塊兒扔進(jìn)去，別浪費(fèi)。冬瓜皮的利水效果比瓜肉還強(qiáng)，瓤也別扔，都是好東西。冬瓜塊倒進(jìn)鍋里，再燉二十分鐘。燉到冬瓜變透明，用筷子輕輕一扎就透。加鹽調(diào)味，別的啥也別放。這湯喝的就是一個(gè)清鮮。

湯色奶白，冬瓜晶瑩剔透，綠豆沙沙的，薏米咬開(kāi)糯糯的。 喝一口，豬骨的香、冬瓜的甜、綠豆的清爽全融在湯里。順著嗓子眼往下滑，胃里暖乎乎的，身上那股黏糊勁卻散了。中老年人伏天腿腳浮腫、身上沉甸甸的人，一周喝上兩回，渾身松快。

消暑祛濕，伏天當(dāng)家老火湯。

第三寶，黃芪紅棗桂圓排骨湯。

有些人光是祛濕還不夠，氣也虛。說(shuō)話有氣無(wú)力，爬個(gè)樓喘半天，臉色蠟黃，手腳冰涼。這種屬于氣虛夾寒，得把氣也補(bǔ)上，排濕才有力氣往外推。黃芪補(bǔ)氣，力道綿長(zhǎng)，慢慢補(bǔ)進(jìn)去不上火。紅棗桂圓養(yǎng)血安神，排骨補(bǔ)虛。幾樣?xùn)|西擱一塊兒慢燉，湯色褐紅透亮，喝一碗從胃暖到指尖。

1、排骨剁小段，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開(kāi)煮兩分鐘，撈出來(lái)溫水沖凈。黃芪五六片，沖洗一下。紅棗去核，桂圓肉一小把。

2、排骨、黃芪、紅棗、桂圓肉、兩片姜，一塊兒扔砂鍋里。加足量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉一個(gè)小時(shí)。

3、時(shí)間到，加鹽調(diào)味。桂圓和紅棗本身有甜味，不用放糖，湯自帶一絲甘甜。關(guān)火，撒幾粒枸杞。枸杞不能久煮，關(guān)火前扔進(jìn)去燜一下就行。

湯色褐紅，排骨軟爛脫骨。 喝一口，黃芪的草木香、紅棗桂圓的甘甜、排骨的肉香全融在湯里。順著嗓子眼滑下去，胃里暖烘烘的，身上也有勁了。連著喝幾天，白天不犯困了，晚上睡得沉，起夜次數(shù)也少了。

補(bǔ)氣安神，伏天養(yǎng)人暖湯。

這三樣伏天寶，紫蘇桃子姜開(kāi)胃散寒，冬瓜綠豆湯消暑祛濕，黃芪桂圓湯補(bǔ)氣安神。花錢(qián)不多，吃進(jìn)肚子里的卻是實(shí)打?qū)嵉臓I(yíng)養(yǎng)。伏天還長(zhǎng)，對(duì)自己好點(diǎn)，從今天這頓飯開(kāi)始。