好好呷！北京臺味小店不完全指南

煙火氣

臺味美食指南

·以饗為名，品味京城·

這兩年，臺菜館和臺味小吃店正以前所未有的密度在北京涌現。從安定門沿街的“很臺胃”臺灣食堂，到老社區里由臺灣青年經營的“歹勢鹽酥雞”，再到團結湖公園里新開的“臺味柑仔店”小吃店……那些曾經只存在于寶島旅行記憶里的味道，正以各種姿態融入這座城市的日常。

“臺味”到底是什么？它不是某一道具體的菜，而是一整套關于“日常”的味覺系統。是鹽酥雞起鍋前那一把九層塔的爆香，灑上胡椒鹽后裝入紙袋；是鹵肉飯里肥瘦相間的肉臊慢熬到膠黏，配上解膩的腌蘿卜；是鐵板上滋滋作響的菜脯蛋與三杯雞的鍋氣翻騰。臺味小吃的核心在于“街頭”與“日常”——它不需要盛大的儀式感，卻能在每一個尋常時刻精準地慰藉味蕾。

這一次，TO君走訪了京城的東西南北，也詢問了很多在京生活的臺胞們，最終，為你精選出6家風格各異的臺味小店。希望這篇指南都能帶你找到那口正宗好好呷（閩南語“好吃”意思）的“臺味”美食。

TimeOut北京

GOURMET

01.

02.

03.

04.

05.

06.

臺味柑仔店

歹勢鹽酥雞

很臺胃

臺客厚甲?臺灣鹵肉飯（望京店）

屹佰杯?臺灣料理?鐵板燒

師妹有面

01.

一口糖水一口鄉愁

金融人的跨界情懷

臺味柑仔店

“柑仔店”在閩南語中是雜貨鋪的意思，最近開在北京團結湖公園東門內的“臺味柑仔店”，把臺灣街頭巷尾的雜貨鋪氛圍感原汁原味地搬到了京城。這家店的老板杜慧雯并非廚師科班出身，她從事金融行業多年，卻始終放不下對美食的熱愛與執念，于是跨界開了這家臺式小吃店。從金融到餐飲，杜姐把對臺味最嚴苛的理解注入到了這家小店之中，用味道講述著自己的鄉愁與堅持。

店面不大，門頭掛著復古的鐵皮招牌，櫥窗里擺著各式臺式飲料和懷舊零食，滿滿的“柑仔店”既視感。店里沒有桌椅，是完全復刻臺灣街頭“隨買隨走”的立食模式。小店主打臺式糖水、臺灣脆皮粉漿蛋餅和臺灣飯團。糖水是這里的靈魂——紅豆熬得綿密起沙，芋圓Q彈有嚼勁，仙草凍滑嫩清涼，一碗下肚甜潤入心，更多了手工熬制的誠意。

臺式蛋餅是臺北很多街頭早點攤兒的必備單品，這家店用粉漿現煎，邊緣焦脆，內里柔韌，裹上雞蛋和蔥花，或肉松、菜脯、香腸，再淋上特制金蘭醬油膏，咸甜交織，層次豐富。金蘭醬油是臺灣市場占有率第一的老字號，傳承五代，風味甘美，老板堅持用它來還原最地道的臺灣街頭味道，絕不將就。飯團更是扎實，糯米包裹著鹵蛋、酸菜、肉松和脆油條，一口咬下，糯、脆、酸、咸在口中炸開。

沒有桌椅，食客們便站在高腳吧臺邊或干脆蹲在店外的臺階上，捧著熱騰騰的紙碗大快朵頤，這種“立食”文化反而成了這家店最獨特的風景線。一位跨界而來的老板，在北京安靜的公園里，用最地道的臺灣味道，溫暖著每一個路過的食客。

· 地址

· 時間

朝陽區團結湖街道團結湖公園

東門內60米游樂園旁邊

09:00-20:00（周二至周日）

02.

九層塔與胡椒鹽的油炸哲學

歹勢鹽酥雞

歹勢鹽酥雞開在熱鬧的團結湖街角，開業到現在一直霸占了團結湖熱門美食榜的前幾名，下午三點才開門，開門之前就已經開始大排隊了，人氣實在是旺。

同樣沒有設座，只留一個開放式炸臺和點單窗口，店員用臺灣腔熱情招呼：“要等三十分鐘哦，歹勢啦！”“歹勢”在閩南語里是“不好意思”的意思。有趣的是，很多第一次來的客人以為“鹽酥雞”只是一道炸雞塊的名稱，其實不然——鹽酥雞在臺灣是一類小吃的代稱，就像四川的“缽缽雞”并非特指某種雞，而是泛指那一盆串串。在臺灣，但凡是用裹粉炸物撒上椒鹽的做法，統統可以歸入“鹽酥雞”的范疇，這家店把這個概念詮釋得淋漓盡致。

招牌鹽酥雞是絕對的主角，選用去骨雞腿肉切塊，裹上薄薄的地瓜粉漿，下鍋后油溫控制得恰到好處，炸至金黃起鍋前，必丟入一把新鮮九層塔，瞬間爆香，再撒上椒鹽和辣椒粉。雞肉外酥里嫩，肉汁被牢牢鎖住，九層塔的獨特香氣直沖鼻腔，搭配冰鎮黑松沙士或酸甜的芭樂汁，堪稱完美。而“可炸萬物”更是這里的殺手锏，米血糕外脆內糯，花枝丸彈牙鮮甜，甜不辣蓬松帶著魚漿的香氣，甚至連雞蛋豆腐和四季豆都能下鍋炸。每一種食材裹上特制粉漿，在高溫油鍋中翻滾，起鍋后統一撒上椒鹽，那種咸香酥脆的復合口感，正是鹽酥雞這一門類的精髓所在。由于生意火爆，高峰時段常常售罄，特別是招牌鹽酥雞和米血糕，晚到就吃不到。

沒有華麗裝修，只有油鍋的嗞嗞聲和胡椒鹽的香氣，卻讓人心甘情愿排隊等候。這種純粹到極致的小吃店，在北京并不多見，而它用最地道的夜市風味，俘獲了每個食客的胃。

· 地址

· 時間

朝陽區團結湖街道北三條社區醫院對面

15:00-20:00（周二至周日）

03.

灶火翻騰間的臺味古早味

很臺胃

今年年初才開業的“很臺胃”餐廳，在短時間內火遍京城臺菜圈，餐廳名字“很臺胃”就很有feel，不用過多解釋，就讓人很想來此吃一頓臺灣菜。這背后有個有趣的故事，發起人張朝凡是地道北京人，2025年他在上海發現臺式簡餐正成風潮，便敏銳判斷這股熱潮即將北移，于是迅速組建起一支兩岸合作團隊，特邀臺灣餐飲顧問，擔任“臺味把關人”，從醬油膏到紅標米酒，所有調料必須來自臺灣，連廚師都專程赴臺學習半年。

店面裝修是典型的古早懷舊風，深色實木桌椅、磨石子地板、老式鐵窗花，墻上掛著舊電影海報和復古時鐘，昏黃燈光下仿佛穿越回上世紀八十年代的臺灣小館子。

招牌三杯雞上桌時嗞嗞作響，黑麻油、米酒、醬油膏三者比例精準，九層塔的香氣裹著雞肉，每一塊都外焦里嫩，醬汁濃稠到可以拌下兩碗米飯。姜母鴨更是一絕，老姜煸至焦香，加入鴨肉慢燉，湯頭辛辣暖胃，在炎熱的北京夏天來一鍋，絕對渾身暴汗通透。閩南煎豬肝厚切，猛火快煎，外皮微脆，內里卻保持鮮嫩，毫無內臟腥氣。鹵肉飯肥瘦相間，肉丁熬得入口即化，醬色油亮；刈包則是白面皮夾上鹵三層肉、撒花生粉和酸菜，咸甜交織，被食客親切地戲稱為“臺式肉夾饃”。

人均花銷百元左右，卻能讓臺胞驅車幾十公里前來，只為吃一口“阿嬤的味道”。這里沒有花哨噱頭，只有灶臺前翻騰的鍋氣和實打實的手藝，適合三五好友圍坐，再喝上幾瓶臺灣啤酒，真的是最接地氣的臺灣家常生活。

· 地址

· 時間

東城區安定門街道安定門內大街212號

11:00-14:00 17:00-21:30

04.

《周處除三害》同款排骨飯

臺客厚甲?臺灣鹵肉飯

（望京店）

很多臺灣餐廳似乎都很喜歡用閩南語來當餐廳名字，臺客厚甲便當也是如此。“厚甲”是閩南語“好吃”的意思，從最早尚都SOHO美食城深處那個不起眼的檔口，到后來的建外SOHO店，再到如今在望京開店，“臺客厚甲便當”一路走來，用一碗碗地道的臺灣便當，征服了無數食客的胃。

老板宋宏熙是地道的臺北人，2017年底帶著夢想來到北京，次年創立了“臺客厚甲”品牌。在臺北時他曾是大酒店的廚師，來到北京后卻選擇從最樸素的檔口做起——這份從五星級酒店到檔口小攤的反差感，本身就透著一種對食物最本真的執著。有趣的是，劉德華、林熙蕾等港臺明星來北京巡演時，經紀團隊曾分別從小店訂走千余份麻油雞等口味便當，并在外賣網站留言點贊，能讓挑剔的明星團隊批量下單，味道自不必說。

如今開在望京的新店，和老店相比環境有了明顯升級。明亮整潔的用餐空間，墻上貼著臺北夜市地圖等“臺里臺氣”的小細節，處處營造出置身寶島街頭的氛圍。再也不是當年那個藏在美食城深處、只適合打包帶走的檔口了。

菜單上滿是讓臺灣旅行記憶瞬間復活的味道。《周處除三害》里陳桂林同款的排骨飯是絕對的招牌——大塊排骨炸至金黃，外酥里嫩，配上一顆鹵蛋和幾樣應季小菜，樸樸素素卻讓人一口回到臺灣街頭。臺客鹵肉飯肥瘦相間、咸香四溢，老板堅持不往鹵肉飯里加香菇，靠食材本味提鮮。臺南蝦卷外皮酥脆、內餡鮮甜，是極具在地特色的小吃；麻油雞面線暖心暖胃，湯頭醇厚；士林雞腿排飯鮮嫩多汁，控肉飯肥而不膩。不同的便當還可以自由組成花式雙拼，一次解鎖雙倍快樂。此外，大腸包小腸、菜脯蛋、甜不辣、梅仔地瓜條、鹵豆腐等小食也各具風味。別忘了點一杯冬瓜茶，真的是冬瓜特有的糯香，甜度剛剛好，冰鎮的尤其好喝。

如果你曾在臺灣旅行時被臺鐵便當驚艷過，如果你懷念那份樸素而扎實的古早味，臺客厚甲便當就是那個對的地方。人均僅30多元左右，無論是堂食慢慢品味，還是打包帶走，這一碗便當里藏著的，是老板從臺北帶到北京最真誠的家鄉味道。

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贈送臺客厚甲（望京店）兩碗臺式牛肉面

· 地址

· 時間

朝陽區望京街9號萬科中心商業樓A區

地下1層3B號312室

10:00-21:00

05.

煙火氣與夜生活的完美結合

屹佰杯?臺灣料理?鐵板燒

位于西城區爛縵胡同深處的“屹佰杯”，是一家不太容易找到的寶藏餐酒館。門臉低調，推門而入，迎面便是一排板前座位，正對著明檔鐵板臺。

廚師在你面前熟練地揮動鏟子，牛肉在鐵板上滋滋冒油，火焰騰起，香氣四溢，瞬間點燃食欲。這里的臺式鐵板燒是主打，沙茶空心菜炒牛肉是大熱門，牛肉切得大片厚實，沙茶醬咸香濃郁，空心菜脆嫩，大火快炒后帶著焦香的鍋氣；鐵板煎鱸魚外皮酥脆，魚肉嫩滑；時蔬拼盤清爽解膩。這里的鹵肉飯，是那種最純粹的肉臊澆飯，鹵肉切成小丁，慢燉到軟爛，肉汁滲入米飯，簡單卻極度治愈。

這家店的酒單很豐富，從臺灣金牌啤酒到金門高粱，從威士忌到精釀，甚至有調酒師駐場，可以做幾款臺式風情雞尾酒，比如用冬瓜茶調制的“臺南夕陽”。這里不僅是吃晚飯的地方，更是下班后小酌聚會的絕佳據點。

緊湊的空間里，食客們挨著坐，吃一頓臺式鐵板燒，配兩杯啤酒，在胡同夜色中微醺而歸，生出一種親密的熱鬧感。屹佰杯的魅力，就在于它將臺式的煙火氣與都市人的夜生活，完美地融合在了一起。

· 地址

· 時間

西城區爛縵胡同97號-2號

11:30-14:00 17:00-22:00

06.

寫字樓里的夫妻檔牛肉面

師妹有面

藏在朝外SOHO知了胡同里的“師妹有面”，店面極小，只有五六張桌子，卻由一對兩岸夫妻用心經營。先生是北京人，太太是臺灣人，兩人把對各自家鄉的理解都融進了這碗面里。

招牌云林臺式牛肉面是絕對的主角，湯頭用牛骨加洋蔥、番茄慢熬數小時，濃郁微甜，帶著蔬果的清新。牛腱子肉給得豪爽，燉至軟爛卻仍保有肉絲的咬勁，筷子一夾即斷。面條是手搟的寬面，彈牙有嚼勁，吸飽湯汁后每一口都鮮美飽滿。碗中還會加一勺自榨牛油和酸菜，層次瞬間提升。許多食客評價“湯頭有八分像臺灣本地味”，那剩下兩分，大概是北京的水土帶來的獨特轉化。除了牛肉面，鹵肉飯也極受歡迎——肉臊肥瘦適中，鹵蛋入味，配上一塊腌蘿卜，簡單滿足。小菜如鹵豆干、海帶、豬耳朵，都是臺灣家常做法，清淡卻不失風味。

這里從開店到現在，很快成為了朝外SOHO上班族的午餐圣地，每到午間便座無虛席。很多人從遠處專程而來，就為了在繁忙的工作間隙，用一碗熱騰騰的牛肉面溫暖自己的胃和心。夫妻倆總是微笑招呼客人，偶爾會問一句“面夠不夠軟？”那份親切感，恰如這碗面本身——樸實、真摯、余味悠長。

· 地址

· 時間

朝陽區朝外大街乙6號朝外SOHO B座5層5066

11:00-20:00（周一至周五）

編輯

撰文

圖片

王二媛

程之邈、Wayne

王二媛、松茸、大藍

小紅書博主@都督水吧諸軍事

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