散裝的蜜雪冰城們，到底是個什么怪物？

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刷視頻看到一個離譜的視頻，直接把我的商業常識給干碎了。

一個大哥蹬著破舊的三輪車，車上綁著兩塊劣質的紅底白字噴繪布，上面印著極其扭曲的四個大字：蜜雪冰城。

我是真的沒看懂。

自古以來，山寨別人的人圖的都是溢價。你山寨個勞力士、山寨個LV，我都能理解，畢竟利潤大。

但蜜雪冰城是什么？這是全中國餐飲界的價格地板啊，一杯檸檬水只賣4塊前，一個冰淇淋賣2塊前，利潤薄得跟刮胡刀片一樣。

你去山寨蜜雪冰城？

這就好比你花了十幾萬買機器買油墨，冒著被抓進去踩縫紉機的風險，最后費勁巴拉印出來一堆一毛錢的假硬幣。

你圖啥啊？ 大哥你把腳蹬子踩冒煙了，一天能賺出個車胎錢嗎？

但這還不算完。

你再看看評論區，海底撈的員工穿著工服在夜市的石墩子后面下寬粉；賣鹵雞爪的大爺打出了“肯德基下鄉”的紅色橫幅賣炸雞；華萊士直接綁在了電動車上全城巡航賣學生餐；瑞幸和正版蜜雪冰城在馬路邊搭了個紅白喜事一樣的塑料大棚，臉貼臉拼刺刀。

看著這些圖，你會有一種極其陌生的錯覺。

仿佛一夜之間，無論是高高在上的跨國巨頭，還是街頭討生活的小販，全都放棄了體面，在一個巨大的草臺班子里群魔亂舞。

2

先說說“散裝”的野生大爺們。

你第一眼看那個賣“買一斤送半斤”鹵雞爪的肯德基大哥，還有三輪車上的野生雪王，覺得他們土，覺得他們在搞笑。

但你仔細一琢磨，這幫大爺才是真正的ROI（投資回報率）之神。

在街邊吃東西，大家最怕的是什么？是吃完拉肚子，是衛生沒保障。

大廠們為了解決這個“信任問題”，每年要花幾個億去砸廣告、搞明廚亮灶、做品牌心智。

而街頭大爺懂個屁的用戶心智，但他懂人性。 他知道只要掛上那個紅底白字的“肯德基老爺爺”，或者那個賤萌的“雪王”，路過的人潛意識里就會覺得“這東西便宜、有保障”，然后毫無防備地掏錢。

大爺沒交一分錢的加盟費，沒搞任何標準化供應鏈，大鐵鍋里咕嘟咕嘟鹵著老母雞的腳丫子，用一張5塊錢的噴繪布，直接白嫖了資本砸出來的信任護身符。

這就叫最原生態的流量轉化。

你讓肯德基的法務怎么告？

人家可能連個固定的營業執照都沒有，打的是純純的游擊戰，物理防御直接拉滿。

3

那回過頭來看，正版的海底撈、瑞幸和華萊士，為什么也搞得像個要飯的？

以前大家去商場吃飯，吃的是什么？ 吃的是空調，是環境，是服務員給你唱生日歌做美甲。

你付的飯錢里，有一小半是替老板交了商場的房租。這在商業上叫“空間溢價”。

但現在大環境變了，大家的錢包縮水了，聚餐少了。很多人只愿意為了“吃進肚子里的熱量”付錢，不愿意再為那個虛無縹緲的“環境”當冤大頭了。

巨頭們坐在精裝修的大店里，看著每個月幾十上百萬的挑費，再看看外面街頭大爺們熱火朝天的生意，那是真的眼紅，也是真的著急。

但面子不能當飯吃啊，朋友。

既然消費者不愿意走進商場，那我就把店推到你下班必經的夜市和地鐵口。

海底撈去夜市擺攤，華萊士騎上電動車，這不就是大廠PPT里吹噓的什么“全渠道下沉戰略”，這不就是被逼到墻角的求生欲么。

巨頭們算明白了一筆賬：與其在商場里端著架子等死，不如主動撕破底褲，化身最純粹的無情賣貨機器。

畢竟現在的餐飲環境，誰離消費者的嘴巴越近，誰的姿態越低，誰才能活下去。

4

現在再重新審視這幾張魔幻的圖片。

一開始看，覺得好笑，覺得大品牌怎么淪落到了這步田地，街頭怎么這么多神經病。

但笑完之后，你會想想。

不管是街頭那個蹬三輪蹭流量的大哥，還是擺攤的海底撈小哥，他們都在拼盡全力地尋找生路。

因為在殘酷的周期面前，命運是不講道理的。

那些還死守著所謂“品牌調性”不放、端著架子講究優雅的企業，可能連這個夏天都熬不過去。

反而是這些敢于放下身段、不顧一切去靠近消費者、光著膀子在泥地里打滾的老板，展現出了極其強悍的生命力。

商業的本質，本來就是一買一賣，沒有那么多所謂高大上的濾鏡。

當一個品牌生存的倒計時響起，為了活著，脫下西裝去要飯，去泥地里賺錢，這不叫跌份。

活著嘛。

不寒磣。