廣東
大灣區經濟網廣州7月21日訊，在動物蛋白和植物蛋白之后，"第三種蛋白"正從實驗室走向規模化量產?；浉郯拇鬄硡^企業蘑米生物自主研發的"緊密鐮刀菌蛋白MM-135"于5月27日正式獲批為國家新食品原料，成為我國首個全流程自主原創、全域知識產權覆蓋的新一代菌絲蛋白，打破了國外企業近40年的技術壟斷。
菌絲蛋白被視為破解我國蛋白資源進口困局的戰略方向之一。我國核心蛋白原料大豆對外依存度長期超過80%，而微生物蛋白可在24小時內完成生產，較傳統畜牧業減少90%以上的土地與水資源占用，降低94%的溫室氣體排放。以年產2萬噸的菌絲蛋白工廠為例，占地不到5000平方米，卻能替代10萬頭牛或2400萬只雞的產能。
此次獲批的MM-135菌株源自神農架國家級自然保護區，從1萬多株候選菌株中篩選而出。與傳統植物肉常見的豆腥味和粉渣感不同，菌絲蛋白在發酵過程中天然形成三維網狀纖維結構，咀嚼感更接近真實肉類。產品干基蛋白含量超過50%，含有人體所需全部種類氨基酸，消化吸收率媲美乳清蛋白，同時具備零膽固醇、低脂肪的天然優勢。目前，基于該蛋白開發的食品應用方案已超50種，覆蓋人造肉、高蛋白零食、功能營養補充劑等場景，首期年產2萬噸生產線預計年內投產，上市后價格將低于牛肉。
在全球范圍內，菌絲蛋白的產業化長期被英國Quorn公司和兩家美國企業壟斷。MM-135的突破標志著我國在微生物蛋白核心菌種資源方面邁出了自主可控的關鍵一步。該產品同時也是中國首個獲得美國FDA GRAS認證的本土原創菌絲蛋白。
資本市場已對這一賽道作出反應。富祥股份正加速推進2萬噸級產線建設，安琪酵母擬斥資7.97億元投建酵母蛋白項目，瑞普生物以6.79億元投資建設年產6萬噸菌絲蛋白基地。在大灣區，蘑米生物與廣州雙橋公司在南沙共建國內首家生物制造菌絲蛋白工廠，首期規劃年產2000噸。據波士頓咨詢預測，2035年全球替代蛋白市場規模將達2900億美元，其中微生物蛋白產量預計達2200萬噸。從自主研發到行業聯盟共建，灣區的微生物蛋白產業正從單點突破走向系統協同。
來源：大灣區經濟網廣州頻道
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