北京
為傳承石臺本土徽菜文化，深入推進“新徽菜?名徽廚”民生工程，7月16日，石臺七都村皖家幸福驛站組織開展市級非遺石臺一品鍋制作技藝公益培訓。村內二十余名農家樂、民宿經營者齊聚現場，沉浸式學習地道一品鍋烹飪技藝。
石臺一品鍋制作技藝培訓
活動現場，非遺代表性傳承人方師傅首先為大家講述一品鍋的歷史淵源與民俗寓意，系統講解食材挑選、預處理方法以及葷素搭配技巧，并重點強調烹飪中的食品安全注意事項。實操環節作為本次培訓的核心內容，講師現場分步演示制作全流程——從紅燒五花肉、搓制手工圓子，到筍干墊底、逐層碼鍋、高湯慢煨，每一個步驟都拆解細致，將火候掌控、調味配比等核心訣竅傾囊相授。
村民們邊聽邊記要點，隨后分組上手實操，互相配合切配食材、碼鍋燉煮，現場煙火氣十足。一品鍋燜制完成后，大家共同品嘗親手制作的成果，酥爛入味、鮮而不膩的風味贏得一致好評。村民們圍坐交流廚藝心得，現場氛圍溫馨而熱烈。
石臺一品鍋制作技藝培訓
“以前自己在家做一品鍋總摸不準火候，今天在家門口跟著專業老師一學，步驟全弄明白了!以后逢年過節招待客人，或是自家農家樂經營都能用得上。” 參與培訓的村民高興地說。
石臺一品鍋制作技藝培訓
此次一品鍋廚藝培訓，既幫助村民掌握了實用烹飪技能、傳承了石臺本土特色美食文化，也拉近了鄰里距離、增進了鄉鄰情誼。下一步，七都村皖家幸福驛站將持續開展形式多樣的便民惠民服務活動，為鄉村本土特色文化的傳承與特色產業賦能蓄力，以精準暖心的民生服務助力鄉村振興。(石臺宣 文/圖)
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