河北
來源：市場資訊
（來源：北回視聽）
食品安全風險預警！
野生菌、未煮熟豆類、散裝白酒、農村家宴隱患需警惕
當前正值汛期、高溫多雨季節，野生菌類大量生長，四季豆、鮮黃花菜等時令蔬菜集中上市，農村紅白喜事集體聚餐頻次增多，無證散裝白酒流動售賣現象時有發生，食物中毒風險大幅上升。為守護廣大群眾飲食安全，縣食安辦特此發布安全風險提示：
一、嚴防野生菌中毒，牢記“三不”底線
堅決做到不私自上山采摘野生菌、不購買路邊攤販來源不明的菌類、不食用任何無法準確辨識的野生蘑菇。民間僅憑顏色、蟲子啃食辨別毒菌的方法均不可信，劇毒蘑菇無簡單分辨訣竅。
重要規定：農村集體聚餐、家宴一律禁止加工食用野生菌。一旦誤食出現惡心、頭暈、產生幻覺等中毒癥狀，立刻保留剩余菌子樣本，攜同食人員第一時間前往醫院救治。
二、時令蔬菜務必徹底煮熟，杜絕食材毒素殘留
（一）四季豆、扁豆、刀豆：含有皂素與植物血凝素，爆炒、干鍋翻炒未熟透極易引發嘔吐、腹痛，烹飪需加水燜煮至無生青味、全部變軟。
（二）新鮮黃花菜：內含秋水仙堿，食用前必須沸水焯燙，再充分翻炒；干黃花菜可放心食用。
（三）發芽、表皮變綠土豆：龍葵堿毒素超標，輕微發芽削除芽眼仍有風險，發芽嚴重、大面積發青直接丟棄，切勿食用。
（四）干紅腰豆、蕓豆：需提前浸泡，高溫長時間烹煮，嚴禁簡單焯水涼拌。
三、謹慎購買飲用散裝白酒，謹防甲醇中毒
流動攤販、無證小作坊自制散裝白酒存在甲醇超標致命風險，切勿貪圖便宜購買。自泡藥酒不要隨意添加不明野生植物、草藥；購酒優先選擇證照齊全商鋪，保留購貨票據。飲酒后出現視力模糊、頭暈嘔吐，馬上就醫。
四、規范農村集體聚餐，落實報備管理制度
舉辦紅白喜事、家庭大型聚餐，需提前向村委會、鄉鎮食安辦報備。宴席嚴禁使用野生菌、來路不明肉類、三無散裝酒。采購食材做好索證索票，生熟廚具分開使用，每餐成品留樣冷藏48小時以上，餐具徹底清洗消殺。
五、維權與急救提示
如發生疑似食物中毒，第一時間停止食用可疑食物，留存食材、嘔吐物樣品，及時就醫。發現售賣毒菌、不合格散裝酒、違規辦席等違法行為，可撥打12315或鄉（鎮）政府電話熱線投訴舉報。
西疇縣人民政府
食品安全委員會辦公室
2026年7月20日
供稿：西疇縣人民政府食品安全委員會辦公室
編輯：雷紅梅
責編：劉明波
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