河南
7月20日，梁園區一家人氣燒烤店內，由商丘市市場監管局、梁園區市場監管局、商丘市公安局食藥環偵支隊組成的三方聯合檢查組直奔后廚冷庫、原料貨架，一場夏季燒烤食品安全專項執法行動全面鋪開。
“夏季是燒烤消費的高峰期，氣溫偏高的環境也容易導致肉制品變質，安全隱患隨之增多。”梁園區市場監督管理局相關負責人告訴記者，相較于單一部門監管，本次行動最大的亮點就是打通了部門之間的監管壁壘。商丘市市場監督管理局、梁園區市場監督管理局、商丘市公安局食品藥品環境偵查支隊三方聯動，形成了協同檢查、線索互通的治理格局，有效彌補了單一監管的短板。
執法現場沒有固定的檢查流程，工作人員靈活開展全方位排查，從商戶經營資質、食材溯源、現場抽檢，到隱患排查、問題整改一體推進。工作人員逐店核對營業執照、從業人員健康證明等有效資質，仔細查驗牛羊肉、各類腌制肉品的檢疫證明、進貨票據和進銷臺賬，不放過任何一處細節。針對夏季食材儲存的關鍵痛點，重點查看門店冷藏冷凍設備的運行狀態、儲存溫度是否達標，生熟食材是否分區存放，嚴厲排查變質食材、來源不明肉制品流入餐桌的情況。一旦發現臺賬記錄不規范、食材儲存不達標等問題，當場督促商戶立即整改，同時精準摸排違法違規線索，及時固定相關證據，確保問題閉環處置。
為讓監管更精準、排查更徹底，本次行動同步配套了現場快速抽檢工作。執法人員隨機抽取門店在售的牛羊肉、腌制肉品等高風險食材，現場開展肉源性快速篩查和監督抽檢。依靠科學的檢測數據，精準甄別問題食材，倒逼各經營商戶主動落實食品安全主體責任，杜絕僥幸心理，讓監管工作不流于形式。
“我們不會止步于單次專項行動，而是要將食品安全監管融入日常工作。”該負責人表示，后續將持續深化多部門聯動，常態化開展巡查檢查與食材抽檢工作，對制售假冒偽劣肉制品的違法行為保持高壓嚴打態勢，以常態化、精細化的監管舉措，守護群眾夏日飲食安全，讓城市煙火氣更安心、更舒心。
記者 徐瑩 戚丹青
來源：商丘日報
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