北京
醬油、食醋、食鹽、料酒、火鍋底料……種類豐富的調味品與日常生活密切相關。目前，我國有調味品生產企業約2.25萬家，2025年全國調味品行業市場規模已突破4500億元。記者今天從國家市場監督管理總局了解到，新的調味品生產許可審查細則正在公開征求意見。為什么要制定新的審查細則？將解決哪些問題？
適應產業發展需求 完善生產準入要求
記者了解到，我國現行的調味品生產許可審查，主要依據醬油、食醋、味精等7個分品類審查細則開展。這些細則已實施多年。期間，國家相繼修訂了《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等一系列法律法規，對食品生產許可工作提出了新的規定和要求。與此同時，調味品產業新產品、新工藝、新業態不斷涌現，原來的細則已經不能完全適應行業發展現狀。
國家市場監督管理總局食品生產經營司監管四處處長 張寶元：為全面落實食品安全“四個最嚴”要求，加強新業態、新品類準入監管，有針對性地防范食品安全風險，市場監管總局研究制定了《調味品生產許可審查細則（征求意見稿）》。
此次新制定的《審查細則（征求意見稿）》共8章65條，最大的一個特點就是將原有的7個調味品分品類生產許可審查細則進行了整合，解決了多種調味品的生產許可審查細則要求不一的問題。
中國標準化研究院政策法規所副所長、研究員李 強介紹，《審查細則（征求意見稿）》在原有分類基礎上，新增了香辛料調味品、堅果與籽類泥醬、調味糖漿、料酒、水產調味品、復合調味料、其他調味品等許可類別，進一步豐富了品種明細，實現傳統品類、新興品類的全覆蓋。
全面對接最新法律法規與食品安全國家標準，進一步強化企業原料管控、生產加工、食品添加劑使用、標簽標識等管理制度要求。細化審查內容，從制度層面統一調味品生產許可審查標準、準入條件和核查規范，對進一步規范我國調味品食品安全監管將發揮積極作用。
壓實企業責任 推動行業提質升級
從家庭廚房到餐飲加工，調味品應用場景廣泛。記者了解到，《調味品生產許可審查細則（征求意見稿）》在完善監管制度的同時，也將進一步推動企業提升質量管理水平。
目前全國調味品行業規模大、產品類型豐富，對企業質量管理提出更高要求。根據征求意見稿，企業需要進一步完善采購管理、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、食品安全追溯等制度，推動食品安全管理貫穿生產全過程。對于監管部門來說，統一后的審查標準，也有助于提高許可審查工作的規范性和精準性。
國家市場監督管理總局食品生產經營司監管四處處長張寶元表示，《調味品生產許可審查細則（征求意見稿）》對推動行業良性迭代、提質升級將發揮積極影響。新規對生產企業人員、制度以及生產車間布局、生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程等生產條件進一步明確規范要求，全面提升調味品生產企業標準化、規范化、專業化水平。
記者了解到，新《細則》還進一步強化企業食品安全主體責任，要求企業建立常態化質量管理體系，提高風險識別和隱患處置能力。
張寶元：新規進一步壓實企業食品安全主體責任，要求企業構建常態化、制度化的質量管理體系，持續提升企業風險識別、隱患處置、質量把控能力，全方位筑牢調味品行業食品安全防線。
市場監管總局相關負責人表示，下一步，將結合征求意見情況進一步完善細則，爭取在今年年底發布正式細則，推動調味品行業向更加規范化、標準化方向發展。
（總臺央視記者 王晨 李晶晶 劉蘇）
（來源：央視新聞客戶端）
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