湖北
賞荷覓清涼，是中國人從古至今的一種消暑方式，而在唐代，三伏天，還可以來一盞美味的冰品冷飲：酥山，消去暑氣。一起去陜西歷史博物館看看。
走進陜西歷史博物館，館藏的唐章懷太子墓出土的一幅壁畫中，侍女手持的物品，里面盛的是什么？學者根據細節提出了猜想。
陜西歷史博物館講解員 徐大衛：這個持拿器物的侍女手部，應該是她的長袖或者說是展布做了一下托墊，很有可能是因為她們手中持拿的這件器物比較冷。再者就是它上方所插綴的這些裝飾品，與《蘇合山賦》當中所記載的遍插彩樹和彩花作為裝飾也是相吻合的。由此我們推斷，它很有可能是一千多年前唐代宮廷貴族所食用的清涼解暑的食物——酥山。
另一幅壁畫中，侍女雙手捧著一方托盤。
陜西歷史博物館講解員 徐大衛：有學界的學者認為，這樣的方盤當中可能也是酥山或者某些冰制品形象的一種展示。
壁畫或許留住了酥山的造型，但是卻把制作的秘密留在了筆觸之外。從《蘇合山賦》里所描寫的視覺之美，到口舌之妙，這中間藏著怎樣的手藝？
酥山，“酥”由奶制品提煉而來，是南北朝以來北方游牧民族帶入中原的食材；“山”則指盤中冰食堆疊而起、峰巒起伏的形態。制作酥山時，需要先在盤中鋪上碎冰作為基底，再將加熱融化的“酥”滴淋在冰面上，最后撒上輔料、插入花草等飾物冷凍定型。
見證了古代酥山的精巧，但現在我們對于冰品的創意依舊“在線”。油潑辣子和冰激凌混搭到一起，又能碰撞出怎樣的新的火花？
油潑辣子、桂花醪糟，這些刻在當地人味覺記憶里的符號，如今被融入冰激凌；大雁塔、肉夾饃，也成了創意冰品；用杏仁和乳品創新的“酥山杏酪”，則讓古籍里的夏日滋味重回人們的舌尖。
（來源：央視新聞客戶端）
（來源：央視新聞客戶端）
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