湖南
“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”，大暑節(jié)氣是一年之中暑熱最盛的時候，這個時候適當(dāng)吃點(diǎn)苦味的食物，可以幫助清熱瀉火、增進(jìn)食欲。民間有句老話叫“大暑不吃苦，秋后火氣堵”，意思是說，大暑天里如果不吃點(diǎn)苦味食材，體內(nèi)的火氣排不出去，到了秋天就容易上火生病。
苦味食材大多性涼，含有豐富的生物堿和維生素，可以幫助身體清熱解暑、促進(jìn)消化。今天給大家推薦3種苦味食材，做法簡單，大暑天里常吃一些，把體內(nèi)的火氣清干凈，安安穩(wěn)穩(wěn)過三伏！
一，苦瓜
苦瓜是苦味蔬菜的代表，富含維生素C和苦瓜素，大暑天里適當(dāng)吃點(diǎn)苦瓜，可以幫助清熱瀉火、增進(jìn)食欲。很多人嫌苦瓜太苦不敢吃，其實(shí)只要處理得當(dāng)，苦瓜的苦味是可以接受的，而且苦中帶香，吃習(xí)慣了反而覺得好吃。
推薦菜譜：苦瓜炒雞蛋
1、苦瓜洗凈后對半剖開，用勺子挖去里面的白瓤和籽，這步很重要，白瓤是苦味的主要來源，一定要去干凈。然后切成薄片。
2、鍋中燒水，水開后下入苦瓜片焯燙30秒，撈出過涼水，這樣可以進(jìn)一步去除苦味，同時保持翠綠色澤。
3、雞蛋3個打散，加入少許鹽和料酒攪勻。鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。
4、鍋中留底油，下入蒜末爆香，然后下入苦瓜大火翻炒1分鐘，加入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽和少許白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。這道菜苦中帶香，清熱解暑，大暑天里吃上一盤，清爽又開胃。
二，苦菊
苦菊是夏天里的時令蔬菜，口感清脆，略帶苦味，富含維生素和膳食纖維。苦菊有清熱明目、消炎解毒的功效，特別適合大暑天里食用。苦菊最簡單的做法就是涼拌，搭配炸香的花生米，清爽可口，開胃解膩。
推薦菜譜：涼拌苦菊花生米
1、苦菊摘去老根和黃葉，放入清水中浸泡一會，然后反復(fù)沖洗幾遍，瀝干水分備用。苦菊洗凈后用手掰成小段，放入大碗中。
2、花生米放入鍋中，加入少許油，小火翻炒，炒到花生米表面微黃、發(fā)出噼啪聲時關(guān)火，盛出晾涼備用。
3、準(zhǔn)備一個小碗，加入蒜末、生抽、香醋、少許白糖和香油，攪拌均勻調(diào)成料汁。
4、把調(diào)好的料汁倒入苦菊中，加入炸好的花生米，攪拌均勻即可裝盤。這道菜苦菊清脆爽口，花生米酥香可口，酸辣開胃，大暑天里飯桌上少了它，總覺得少了點(diǎn)什么。
三，蓮子米
蓮子米是夏天的時令食材，新鮮蓮子米口感清甜，略帶一絲苦味，這是因?yàn)樯徸有闹泻猩徸訅A，有清心安神的功效。大暑天里天氣炎熱，很多人晚上睡不好覺，適當(dāng)吃點(diǎn)新鮮蓮子米，可以幫助安定心神，提高睡眠質(zhì)量。新鮮蓮子米可以直接生吃，也可以用來炒菜，清甜可口。
推薦菜譜：炒蓮子米
1、新鮮蓮子米剝?nèi)ネ鈿ぃ〕隼锩娴纳徸尤狻Ｈ绻徸用妆容^大，可以對半剖開，去除中間的蓮子心，蓮子心太苦，不習(xí)慣苦味的人可以去掉。
2、鍋中燒水，水開后下入蓮子米焯燙2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。焯燙可以去除蓮子米的生澀味，口感更好。
3、鍋中倒油，油熱后下入蒜末爆香，然后下入青椒丁和紅椒丁翻炒幾下，再下入焯好水的蓮子米，大火快速翻炒。
4、加入鹽和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。這道菜蓮子米清甜脆嫩，帶著淡淡的苦味，大暑天里來上一盤，清爽又解膩。如果喜歡更清淡的口感，也可以不加辣椒，直接用蒜末清炒，更能吃出蓮子米本身的清甜味道。
“大暑不吃苦，秋后火氣堵”，大暑節(jié)氣里適當(dāng)吃點(diǎn)苦味食材，可以幫助身體清熱瀉火，把體內(nèi)的火氣排干凈。苦瓜炒雞蛋苦中帶香，涼拌苦菊花生米清爽開胃，炒蓮子米清甜脆嫩，這三道菜換著花樣做給家人吃，安安穩(wěn)穩(wěn)過三伏！
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