北京
“GI”（血糖生成指數）是一個 營養學術語，簡單理解就是吃某種食物后血糖上升了多少。以葡萄糖為參照系，吃葡萄糖導致血糖上升是100，由此計算其他食物的GI值。通常GI值小于55可以認為是“低GI”。
“低GI”本身是個科學術語，可以用于指導消費者選擇合適的食物。但目前國內的“低GI”認證已經很大程度上變成一種營銷噱頭，甚至就是純純的智商稅。
今天分享“低GI”4大誤區。
1、不是所有人都需要“低GI”
對于健康的人，其實無需考慮食物的GI值，只要遵循合理膳食、加強運動就足夠了。合理膳食包括了主食有全谷物雜豆、充足的果蔬、限制添加糖攝入等，這些都對血糖控制有幫助。
沒病沒災的別瞎講究，跟我一起吃香喝辣不好嗎。
2、“低GI”并不是血糖管理的靈丹妙藥
“低GI”對于高血糖人群、糖尿病患者有一定的參考價值，但也并不是可以隨便吃。還需要考慮GL（血糖負荷），也就是說需要做好總量控制。實際上，總量控制比選擇“低GI”更重要。
此外，一些需要自行加工的“ 低GI ”食品（比如大米），實際GI值和烹飪方法有關。如果做成粥，絕對是升糖利器。
3、“低GI”的“光環效應”
食品營銷中 常見“光環效應”，即用一些所謂的“健康標簽”掩蓋食物本身的不良健康屬性，包括0添加、清潔標簽、有機、低GI等等都是如此。
凡是企業加大、加粗、高亮標在正面的，幾乎都是噱頭。你需要重點看的不是它們說了什么，而是它們沒說的部分。比如有些產品根本沒多少碳水，用“低GI”標簽純屬浪費表情。有些產品GI值確實不高，但是高油高鹽，并不健康。
4、“低GI”認證很容易操縱
現在的“低GI”認證亂七八糟，有些是自定規則的暗箱操作，就算是所謂的“正規軍”也就那么回事。
正規的GI值測定遵循 《食物血糖生成指數測定方法》（WS/T 652-2019），由不少于12個健康成人親身測試得出。這個測定方法本身沒什么問題，但一旦涉及商業，聰明人就來了。
我就不說測試過程和結果造假，嚴格按標準執行也一樣可以操縱。健康人群對相同碳水化合物的餐后血糖應答差異可達50%以上，因此你只需要篩選出12個血糖穩如老狗的志愿者就行啦。
一個“低GI”認證3-5萬，你說企業是選擇“試一試”，還是選擇“包過”的認證機構？
?飲食參考
飲食參考
解鎖美味里的奧秘
鐘凱 博士
資深食品科普段子手
中華預防醫學會健康傳播分會常委
用專業的態度和敬業精神傳播真知
用風趣幽默的語言點亮健康之路
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