江蘇
土豆絕對是家家戶戶的常備食材，便宜耐放、百吃不厭。很多人做土豆不是燉牛肉、就是炒土豆絲，吃久了早就吃膩了。
今天教大家一個土豆的神仙吃法，紅燒干鍋土豆，不用油炸、不用復雜調料，做法簡單家常。外皮微微焦香，內里軟糯綿密，裹滿濃郁醬汁，咸香入味，素菜吃出肉的口感！
不管是配米飯、配面條，還是單獨當小菜，都超級合適，大人小孩搶著吃，妥妥的下飯神器！
? 食材準備（家常2人份）
家常調味汁（一次成功）
第一步：處理土豆
鍋中倒油，油熱后下入瀝干水分的土豆塊，中小火慢煎。不停翻動防止糊底，煎到土豆四面金黃、表皮微微焦黃起皺，盛出備用。
鍋底留底油，放入蔥段、蒜末、干辣椒和一勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油、炒出濃郁香味。豆瓣醬一定要炒透，去腥提香，這是整道菜好吃的關鍵。
倒入煎好的土豆塊，快速翻炒均勻，淋入提前調好的生抽、老抽、蠔油，翻炒至上色。接著加入適量清水，沒過土豆一半即可，蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘。
打開鍋蓋，放入青紅椒塊，開大火翻炒收汁。待湯汁變得濃稠透亮，緊緊裹住每一塊土豆，即可關火出鍋。
1、首選黃心土豆：黃心土豆軟糯面甜，適合紅燒干鍋，白心土豆偏脆，更適合炒絲。
3、少許白糖提鮮：不用吃出甜味，只用來中和咸味、提亮口感，味道更醇厚。
平時不知道吃什么，就做這道土豆，百吃不厭，趕緊收藏試試！
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