上海
“存之有道，食之安康。生熟分離，葷素分筐。熱食冷卻，再入其倉。加蓋密封，異味不揚。魚肉冷凍，莫存太長……”近日，北外灘街道聯合上海市食藥安辦、北外灘市場監督管理所，在市民驛站舉辦“夏季飲食、安全為先”食品安全科普講座，進一步提升居民夏季食品安全意識。
講座邀請了上海市疾病預防控制中心主任醫師羅寶章授課，逐一講解了涼菜、涼面、小龍蝦、四季豆等時令美食的科學處理和儲存之道。例如，夏季溫度高，沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌繁殖速度快。涼菜最好現做現吃，常溫存放盡量不要超過2小時。又如，煮好的涼面如果吃不完，徹底瀝干水分后，加少量熟油拌勻抖散，裝入干凈密封盒，放冰箱冷藏保存，吃之前再放調料。還有，小龍蝦、四季豆等美食一定要煮熟煮透。
羅寶章說：“很多人都覺得冰箱就像保險箱，東西放進去就不會壞。其實，這是個很大的誤區。‘冰箱刺客’李斯特菌的殺傷力就不容小覷。”他用淺顯易懂的方式，總結了冰箱存放“四字經”、食品安全“五要點”，并給出家庭廚房、外賣收餐、外出就餐三大場景的防護指南。從采購儲存到加工烹飪，從冰箱管理到剩菜處理……一套“組合拳”打下來，不少居民紛紛表示：“收獲滿滿，回去就要把冰箱重新收拾一遍。”
食品安全關乎千家萬戶，防患于未然才是最好的守護。北外灘街道將持續深化與市場監督管理所的緊密聯動，常態化開展“線上+線下”食品安全科普活動，緊跟季節變化和居民需求更新知識內容。同時，依托社區宣傳欄、電子屏、微信群等載體廣泛傳播食安知識，面向不同群體精準開展食安快檢體驗、科普講堂等活動，全力構建人人關心、人人參與的食品安全共享格局。
記者：張雯珵
圖片：北外灘街道
編輯：張雯珵
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