河南
老話說：好吃不如餃子，在我們河南，幾乎所有蔬菜都能調(diào)餡包餃子。逢年過節(jié)吃餃子，過生日餃子，團聚時餃子，分別時還是餃子，沒有餃子解決不了的。
已經(jīng)立秋，該好好吃秋葵了，這個菜非常營養(yǎng)，幾乎不含脂肪，是熱量非常低的蔬菜，膳食纖維及鉀鈣鎂礦物質(zhì)也豐富。
用它包餃子，吃著格外絲滑，比巧克力還絲滑，口感甚是獨特，喜歡吃秋葵的不要錯過。
秋葵餃子
【準備食材】：秋葵、豬肉、雞蛋、蔥姜、南極磷蝦、面粉。
【做法如下】：
1、辨別秋葵鮮嫩看它的粘液，粘液越多越嫩，反之越少越老。
2、準備200克秋葵，焯水后過下涼水。（我這里準備的比較多，一部分冷凍保存，一部分多調(diào)餡蒸大包子吃）
3、我是用絞肉機絞碎的，若時間充足，可以手工切成大點的粒。
再放入一團去皮的南極磷蝦肉，和500克的三肥七瘦的豬肉。
4、再切點蔥花、姜末放進來，肉餡餃子香不香，就看有沒有姜，偏寒的豬肉，和熱性的姜搭配吃，即去腥味，寒熱中合又養(yǎng)生。
5、放一個雞蛋，一勺十三香，一勺雞汁，一勺老抽，一勺生抽，一小勺白胡椒粉和白糖，順著一個方向攪拌均勻。
6、最后再加點油，我這里放的是一大勺黑蔥油，和一小勺香油。
7、這個餡的特點就是，比較黏，因為秋葵的緣故，秋葵要是不黏，也就沒啥營養(yǎng)了。
8、面團提前揉好，準備400克餃子面粉或者高筋面粉，加入4克鹽，200克清水，揉成光滑的團。
9、揉好后放入冰箱冷藏1-2個小時，這樣餃子皮的延展性更好，吃著更筋道。搟皮時，不用揉面，直接在面團中間戳一個洞，把這個洞拉開變長，如圖就行。
10、搟成稍微厚點點的餃子皮，別太薄了，因為秋葵粘液的緣故，相當(dāng)于水，餃子餡比較稀。若太薄，容易餃子穿底。
11、因為這個餡比較稀，包的時候，千萬不能追求大餡，餡料放的差不多就行。
13、餃子啥形狀的都有，選一個適合自己的手法包即可。
14、開始煮餃子。水要寬、火要大，肉餃子水開點水3次。
秋葵營養(yǎng)價值高，除了涼拌，蒸雞蛋或者炒雞蛋，還能入餡包餃子或蒸包子，口感獨特，別具一格。
一口下去，還是熟悉的秋葵，絲滑潤口。時間充足，就手動切成大一點的顆粒，可以減少粘液滲出，包起來好包。
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大家都是怎么吃秋葵呢？
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