立秋后，這3種魚再貴也要買，隔天吃一次，健脾養(yǎng)胃增免疫

涼風(fēng)有信，秋月無(wú)邊。二十四節(jié)氣悄然流轉(zhuǎn)到第十三個(gè)節(jié)點(diǎn)——立秋。立秋是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，雖然在立秋后，蟬鳴依舊喧囂，烈日仍未收斂鋒芒，但清晨與夜幕時(shí)分，風(fēng)里已悄悄摻進(jìn)一絲爽利。就像劉言史寫的《立秋》，里面有一句“云天收夏色，木葉動(dòng)秋聲”，就描繪出立秋時(shí)節(jié)，夏秋交替的微妙變化。

到了立秋，有很多傳統(tǒng)的習(xí)俗，比如稱體重、貼秋膘現(xiàn)在還有很多地方在遵守。一到立秋，家人就把稱拿出來(lái)，每個(gè)人稱一下，看整個(gè)夏天瘦了多少斤，如果瘦的很多，就多吃一點(diǎn)好的，如果瘦的少，就適當(dāng)吃一些，在立秋后，開(kāi)始把身體養(yǎng)好，等天氣真的冷下來(lái)了，就能輕松扛過(guò)去了。說(shuō)起貼秋膘，一些人只知道吃肉貼膘，可吃完上火長(zhǎng)痘、喉嚨冒煙。比起紅肉，立秋后的魚肉才是潤(rùn)燥養(yǎng)脾的“隱藏高手”，所以民間有句“立秋魚，賽人參”。
立秋后，其實(shí)有很多魚都比較肥美，特別是我今天給大家介紹的這3種魚，再貴也要買，在立秋后，隔天吃一次，健脾養(yǎng)胃增免疫，應(yīng)季而食，元?dú)鉂M滿過(guò)秋天！

銀魚|蛋白質(zhì)滿滿
立秋后，秋水漸涼，銀魚為了抵御嚴(yán)寒，肉質(zhì)開(kāi)始變得越來(lái)越飽滿，而銀魚不僅沒(méi)有刺，而且它含有的蛋白質(zhì)和高極高，特別適合老人和小孩吃，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有著“參魚”的美譽(yù)。
中醫(yī)還把定為甘平，在立秋后，多吃一些甘性食物，可以更好的養(yǎng)脾胃，脾胃好，吸收功才能更好。
步驟1：銀魚沖洗干凈后，撒上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽攪拌均勻，不要撒多了，有一點(diǎn)點(diǎn)咸味就可以了。
步驟2：把2個(gè)土雞蛋放入碗中，加入一點(diǎn)食鹽把雞蛋攪拌均勻后，再加適量溫水，把雞蛋液攪拌均勻后，將蛋液表面的浮沫撇掉。
步驟3：將雞蛋液放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘后，再把銀魚放在雞蛋羹的表面，然后用保鮮膜包裹好，繼續(xù)放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘后端出來(lái)，淋一勺生抽或者蒸魚豉油，這道菜要趁熱吃，放涼了會(huì)有腥味的。
海鱸魚|肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩
立秋后的海鱸魚是最肥美的，此時(shí)的海鱸魚不僅肉質(zhì)肥美，而且還呈現(xiàn)為蒜瓣肉，一筷子一片肉，吃著特過(guò)癮，加上海鱸魚并沒(méi)有淡水海魚那么重的腥味，喜歡吃海魚，一定不要錯(cuò)過(guò)海鱸魚。海鱸魚還含有比較豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃海鱸魚，可以補(bǔ)肝腎、益脾胃，反正只要在菜場(chǎng)碰到海鱸魚，我肯定會(huì)買上一條。價(jià)格便宜，我還會(huì)買2條。

1、鱸魚處理干凈后剁成小塊，再將少許食鹽、生抽、蠔油、姜末放到鱸魚中抓拌均勻，再撒上一把淀粉拌勻，這樣能使鱸魚吃著更入味。
2、鍋燒熱后放入一勺油，把處理干凈的紅蔥頭、蒜籽、老姜都放入鍋中煸炒成淺黃色，再將腌好的鱸魚放入鍋中后，加入適量蒸魚豉油，蓋上鍋蓋，中火燜8分鐘，千萬(wàn)別大火，幾分鐘就有糊味了。
3、時(shí)間到，再把切好的小米椒蔥段都放入鍋中，翻炒幾下就可以關(guān)火了。不需要加任何調(diào)料，因?yàn)轺|魚本身腌制過(guò)，有底味。
黃鴨叫|入口即化（酸湯黃鴨叫）
黃鴨叫是很多人都愛(ài)吃的一種淡水魚，它無(wú)鱗無(wú)細(xì)刺，肉質(zhì)還特別嫩，用筷子一夾，肉就會(huì)自動(dòng)脫落，每次從盤子中夾黃鴨叫，都要用勺子幫忙，不然肯定撈不到一條完整的魚，特別是立秋后的黃鴨叫，肉質(zhì)從嫩而散”變成“嫩而緊”，口感會(huì)更上一層樓，要想補(bǔ)身體的，可以堅(jiān)持吃半個(gè)月的黃鴨叫，能明顯的感覺(jué)身體會(huì)變得更好。

1、處理黃鴨叫時(shí)，不要被它的刺扎到了，否則容易感染的，黃鴨叫內(nèi)臟一定要徹底洗凈，不能有一點(diǎn)紅水，這樣能最大限度減輕黃鴨叫的腥味。然后再把酸菜切成段后沖洗，特別是袋裝的芥菜酸菜，必須認(rèn)真清洗，不然吃著有沙，最后再把豆腐洗凈切成大塊。
2、鍋燒熱后，放入一勺豬油，等油燒熱，撒上一點(diǎn)鹽后，再把黃鴨叫放入鍋中炸成淺黃后，再將擠干水的酸菜、干辣椒、蒜末放入鍋邊燜一下，去除青菜味。
3、倒入適量熱水，然后把豆腐、食鹽都放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘后即可食用，這樣做出來(lái)的酸菜黃鴨叫十分開(kāi)胃。
如果最近有人問(wèn)您立秋后吃什么，大家就可以讓他們多吃銀魚、海鱸魚、黃鴨叫這3種，不僅味道好，而且刺不多，吃著特別方便。在夏天瘦的比較多的，可以經(jīng)常吃這3種魚，把身體養(yǎng)好，更健康的過(guò)秋天！