江蘇
如果說(shuō)過(guò)去五年是中國(guó)輕食市場(chǎng)從概念萌芽到百舸爭(zhēng)流的爆發(fā)期，那么在這場(chǎng)關(guān)于“健康與美味如何和解”的漫長(zhǎng)探索中，成立于2015年的沙拉拉輕食，無(wú)疑是那個(gè)選擇了“窄門”并走出寬路的長(zhǎng)跑者。在行業(yè)普遍陷入“冷食=健康”的刻板印象時(shí)，沙拉拉用十年時(shí)間證明：輕食不必寡淡，健康亦可溫?zé)帷?/p>
憑借對(duì)國(guó)人味蕾的深刻洞察與供應(yīng)鏈的扎實(shí)深耕，這個(gè)品牌不僅接連斬獲“中國(guó)輕食十大品牌（2022）”、“金茉莉餐廳”及“行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌（快餐）”等權(quán)威殊榮，更常年霸榜各大外賣平臺(tái)輕食類目榜首，成為美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)的KA商戶，完成了從新興力量到行業(yè)頭部的蛻變。
沙拉拉的成功，根植于對(duì)“輕食”二字的重新定義。輕食不應(yīng)是西方沙拉的簡(jiǎn)單移植，而是一場(chǎng)關(guān)于中式烹飪的“健康化減法”。為此，沙拉拉構(gòu)建了覆蓋飯、面、湯熱烤輕食全品類產(chǎn)品矩陣，踐行“少油、少鹽、少糖、低熱量、高纖維”的健康理念。這種“中餐底蘊(yùn)與輕食理念”的融合，使其擺脫了傳統(tǒng)輕食店的生冷感，讓“好吃無(wú)負(fù)擔(dān)”不再是偽命題。目前，集團(tuán)已形成Ecovege輕餐、函蔬烤蔬輕食及沙拉拉輕食|小滿三大品牌矩陣，精準(zhǔn)卡位不同消費(fèi)場(chǎng)景。
支撐這種產(chǎn)品創(chuàng)新的，是一套極其嚴(yán)苛且多元的研發(fā)體系。沙拉拉的每一道新品，并非后廚的靈光一現(xiàn)，而是由IFBB高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資深研發(fā)團(tuán)隊(duì)共同操刀的科學(xué)餐食。每周一次的試菜會(huì)上，決策權(quán)并不僅屬于高管或主廚，而是由營(yíng)養(yǎng)師、中西餐大廚、忠實(shí)客戶乃至一線員工組成的“評(píng)審團(tuán)”共同投票決定。
這種打破內(nèi)部視角的機(jī)制，配合創(chuàng)始人走遍全球的味覺(jué)尋覓，確保了產(chǎn)品既能兼顧各地域口味差異，又能保持融合料理的前瞻性。正是這種對(duì)品質(zhì)的極致追求，讓沙拉拉受邀參與《中國(guó)輕食白皮書》的起草，并攜手美團(tuán)等平臺(tái)共同制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成為規(guī)范市場(chǎng)的重要力量。
“讓健康從這里出發(fā)”，不僅是沙拉拉的口號(hào)，更是其對(duì)消費(fèi)者心智的深度觸達(dá)。品牌創(chuàng)始人王濤曾表示，沙拉拉要做的不僅是外賣輕食，更是一種貫穿日常的生活方式，其核心邏輯是“中餐西做、西餐中做，把健康的食物做好吃，把好吃的食物做健康。”這不僅是對(duì)烹飪手法的概括，更是對(duì)市場(chǎng)痛點(diǎn)的精準(zhǔn)拿捏——當(dāng)健康餐不再以犧牲口味為代價(jià)，自律便不再是一場(chǎng)苦修。
這種扎實(shí)的底氣，為其加盟體系的擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān)實(shí)的信任狀。作為2016年即獲得特許經(jīng)營(yíng)備案資質(zhì)的輕食品牌，沙拉拉并未急于跑馬圈地，而是選擇了一條“重”加盟之路。目前，品牌已覆蓋全國(guó)23個(gè)省份、70余座城市，在南京、北京、廣州等戰(zhàn)略城市均設(shè)有直營(yíng)店，通過(guò)直營(yíng)體系的打磨，跑通單店盈利模型后再向加盟商輸出。
憑借與海底撈旗下蜀海供應(yīng)鏈的深度合作，確保了從冷鏈物流到食材品質(zhì)的絕對(duì)可控。截至目前，沙拉拉已累計(jì)幫助消費(fèi)者減少超10億千卡的熱量攝入，這一數(shù)據(jù)背后，是市場(chǎng)對(duì)其“靠譜”與“落地”能力的最佳投票。在輕食賽道進(jìn)入下半場(chǎng)的今天，沙拉拉正以其獨(dú)有的溫度與厚度，書寫著屬于中國(guó)輕食的長(zhǎng)期主義敘事。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
