江蘇
普通家庭的餐桌上，可樂雞翅總是帶著一點輕松的熱鬧感。雞翅洗凈后劃刀，下鍋煎到表皮金黃，再倒入可樂和調料慢燜，最后收濃醬汁，一盤紅亮甜香的肉菜就能端上桌。它不像紅燒菜那樣厚重，也不像小炒那樣急促，甜咸交織的醬汁裹住每一塊雞翅，尤其適合孩子和年輕人的口味。
做可樂雞翅，先把雞翅表面水分擦干，下鍋煎到兩面金黃。表皮微微焦香后，加入姜片、蒜瓣、生抽和少量冰糖，再倒入可樂小火燜煮。可樂里的甜味會讓醬汁更柔和，也讓雞翅顏色變得紅亮誘人。
燜煮時火力不要太猛，讓雞翅慢慢吸進甜咸醬汁。等到肉質變軟，再開大火收汁，醬汁濃稠地裹在雞翅表面，顏色紅亮，香氣也更集中。出鍋前撒一點白芝麻或蔥花，簡單點綴后，整道菜會更有家常食欲。
一盤可樂雞翅端上桌，雞翅紅亮油潤，醬汁濃稠，白芝麻和蔥花點綴其上。夾起一塊入口，外皮甜香，肉質軟嫩，醬汁順著肌理散開，甜咸適口，十分下飯。它是很多人從學生時代就熟悉的味道，也常常出現在家庭小聚的飯桌上。
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