廣東
昨天說了根據(jù)顏色如何去對(duì)葡萄酒做分類，今天我們要講同樣重要的含糖量分類。
首先說一下現(xiàn)在我們喝到的大部分葡萄酒，特別的紅葡萄酒，看一下現(xiàn)在我們手上酒瓶的酒標(biāo)，上面大部分標(biāo)注的是干型，也就是我們常說的干紅葡萄酒或者干白葡萄酒，干型跟顏色沒有關(guān)系，是跟酒的含糖量有直接關(guān)系，那為什么現(xiàn)在市面上大部分都是干型的葡萄酒呢？
其實(shí)有兩個(gè)原因：一、從古至今葡萄酒界對(duì)每款葡萄酒進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)都會(huì)根據(jù)它的酸、甜、酒體、單寧表現(xiàn)、酒精度之間的協(xié)調(diào)性來做對(duì)比，我們也稱平衡度，而要一款平衡度要達(dá)到非常好離不開好的釀造工藝和讓葡萄酒在橡木桶中熟化，所以酒莊和釀酒師為了追求品質(zhì)，大部分釀造出來的葡萄酒都是干型的；
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二、因?yàn)槲覀儑藦墓胖两褚恢焙鹊亩际前拙啤ⅫS酒、藥酒等等高酒精度入口強(qiáng)烈的酒類，而干型的葡萄酒中在發(fā)酵熟化陳年后殘留下來的含糖量會(huì)控制在每升酒液中小于或等于4克，入口時(shí)甜度較低、酸度較高、單寧含量較高，所以也會(huì)比較接近我們的傳統(tǒng)酒文化，因此在國內(nèi)外每年釀造的葡萄酒，干型的占了很大一部分。
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除了干型以外，還有半干型葡萄酒，半干型的葡萄酒中在發(fā)酵時(shí)一般會(huì)提前終止發(fā)酵，使其含糖量控制在每升酒液中4~12克之間，入口時(shí)比干型更甜、酸度略低、單寧含量較低；
半甜型葡萄酒，與半干型的葡萄酒接近，也是在發(fā)酵時(shí)提前終止發(fā)酵，使其含糖量控制在每升酒液中12~45克之間，入口時(shí)比半干型更甜、酸度更低、單寧含量非常少；
甜型葡萄酒，同樣是提前終止發(fā)酵，使其含糖量在每升酒液中45克以上，入口甜美、沒有酸度、沒有單寧，貴腐酒、冰酒、波特酒等都是常見的甜型葡萄酒（這幾種酒都有價(jià)格非常昂貴的代表做）。
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半干、半甜、甜型酒雖然是比較小眾，而且很多這三種類型的酒都是價(jià)格較低的，但也會(huì)有例外，有的非干型葡萄酒同樣會(huì)在國際上獲獎(jiǎng)無數(shù)，好評(píng)不斷，因此我們不能單單用含糖量來評(píng)價(jià)一款酒的價(jià)格跟好壞，要從多方面來進(jìn)行衡量才可以，大家要記得了。
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最后要提醒一下，雖然現(xiàn)在干型是主流的葡萄酒類型，但人的味蕾非常奇妙，大腦非常深?yuàn)W，甜、酸、苦、辣，咸魚青菜各有所愛，會(huì)根據(jù)自己喜好來選菜式，世上的葡萄酒款式成千上萬，在選葡萄酒的時(shí)候，相比起追求一款酒品質(zhì)有多好，價(jià)格有多貴，還不如選自己喜歡的來得好，只有自己喜歡的，才是真正的喜歡，當(dāng)然這個(gè)是自飲或者小型聚會(huì)時(shí)適用，如果是要送禮給客戶、領(lǐng)導(dǎo)、應(yīng)酬的話，建議選一些品質(zhì)、包裝、價(jià)格稍微高一點(diǎn)的，這樣能顯得更體面，給收禮人帶來重視感。
今天講到這里，謝謝關(guān)注，如果有什么我沒說到的，歡迎留言交流！
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