到底你在飲用的葡萄酒需要醒酒嗎？怎么醒呢？

關(guān)注我們 關(guān)注葡萄酒

葡萄酒已經(jīng)很快速的走進(jìn)很多消費(fèi)者的家庭中了，現(xiàn)在很多人平時(shí)都會(huì)喝一點(diǎn)葡萄酒，一來可以美容，二來比較健康，三來可以跟家人朋友摸著酒杯細(xì)細(xì)談理想談人生，不失為一件美事。那我們平時(shí)經(jīng)常聽到一個(gè)詞“醒酒”，那到底什么是醒酒？是怎么個(gè)醒法呢？是不是每一瓶酒都要醒酒的呢？醒酒時(shí)間要控制在多長呢？今天我們來研究一下這個(gè)問題。

首先最基本的概念跟大家說清楚，所謂的醒酒，其實(shí)就是讓釀造時(shí)經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒灌瓶后，在酒瓶內(nèi)陳年進(jìn)行二次熟化的葡萄酒接觸空氣以進(jìn)行氧化，揮發(fā)掉瓶中的一些不好的氣體、還有柔化單寧的一個(gè)步驟，醒酒可以讓一款葡萄酒的口感變?nèi)犴槪愫推滹L(fēng)味真正的體現(xiàn)出來，讓我們更好的品鑒和飲用。

但有很多的葡萄酒因?yàn)樵卺勗斓臅r(shí)候沒有經(jīng)過橡木桶熟化，而且葡萄本身的年齡也比較年輕，正值壯年，果香非常的濃郁，也沒在瓶中進(jìn)行比較長時(shí)間的熟化，因此基本上是不需要醒酒的，只要開瓶后倒酒杯中基本就可以喝了。

還有一種就是我們說的老酒，這種葡萄酒一般在瓶內(nèi)二次熟化有非常長的時(shí)間了，可能長達(dá)20年以上，這樣的酒本身已經(jīng)是到達(dá)一個(gè)老年的狀態(tài)，反應(yīng)有點(diǎn)遲鈍，因此這樣的酒如果需要醒酒，一定會(huì)醒得比較長時(shí)間，想仔細(xì)品嘗它，可能需要10個(gè)小時(shí)以上。

我想先從醒酒的方法說起，醒酒的方法有兩種，這是固定的，不會(huì)再有更多的了。

杯醒：因?yàn)閯傄舱f了，醒酒其實(shí)就是讓酒接觸空氣，前兩天給大家介紹過不同的葡萄酒杯，他們都有自己的杯肚，而且倒酒的量都要控制在酒杯的3分之1左右，所以只要用葡萄酒杯就已經(jīng)有足夠的空間進(jìn)行醒酒了。

以杯醒的方式品鑒葡萄酒，都會(huì)以剛倒出來--10分鐘--20分鐘--30分鐘--40分鐘的時(shí)間節(jié)點(diǎn)慢慢的體會(huì)葡萄酒變化通過這種掐點(diǎn)醒酒的方式，可以更仔細(xì)的品鑒出這瓶葡萄酒的風(fēng)味和層次變化，因此這種醒酒方法，這也是最有趣而且最好的一種醒酒方法，大家要多試試哦，三五知己細(xì)品時(shí)，這樣還能增加一些話題性。但杯醒雖好，也有它的缺點(diǎn)，就是杯醒只適用在細(xì)品、品鑒會(huì)、比賽場合運(yùn)用。

但在很多人飲酒的宴會(huì)或者場合，因?yàn)槎家帽容^大量的葡萄酒，因此都會(huì)提前醒酒，而這種提前醒酒，在杯中或者瓶中是沒辦法達(dá)到我們想要醒酒的一個(gè)效果的，在這種情況下，我們昨天提到的醒酒器，就派上用場了，這也是第二種醒酒的方法，醒酒器的容量較大，還有橫截面較廣，所以把葡萄酒倒進(jìn)醒酒器時(shí)會(huì)加大酒與空氣接觸的面積，就能縮短醒酒的時(shí)間了，使原本可能需要40分鐘的醒酒，變成10~20分鐘左右，杯醒和醒酒器醒酒各有好處，大家品鑒的時(shí)候請根據(jù)實(shí)際情況醒酒哦。

在上面提到的老酒，切記不能用醒酒器醒酒，其一它們已經(jīng)到老年了，在反應(yīng)遲鈍的同時(shí)還算得上已經(jīng)風(fēng)燭殘年的地步了，他們經(jīng)受不起從瓶中倒到醒酒器的那種沖擊力，因?yàn)槔暇浦荒茉诒行丫疲埓蠹矣涀×恕Ｐ丫破餍丫浦荒茚槍σ恍┫鄬]這么老的酒能用，一般是10年內(nèi)的，再老一點(diǎn)，就不太建議用醒酒器醒酒了，細(xì)品為好，不過要品老酒的話，大家要有等待它10個(gè)小時(shí)以上的耐心和準(zhǔn)備，因此很多高級的西餐廳如果收到了客人指定要開一瓶老酒時(shí)，侍酒師會(huì)提前做醒酒而且時(shí)刻關(guān)注酒的變化，當(dāng)酒還有大概幾個(gè)小時(shí)能開始飲用時(shí)才提醒客人到餐廳用餐的，所以沒有很深資格的品酒經(jīng)驗(yàn)，不太建議嘗試?yán)暇疲嬘靡恍┍容^易飲的葡萄酒，會(huì)更適合大家。

關(guān)于醒酒的知識(shí)今天先講到這，謝謝關(guān)注！